休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 居民收入進(jìn)入中等收入階段，城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)從生存型消費(fèi)向享受型、發(fā)展型消費(fèi)加速轉(zhuǎn)變，休閑鹵制食品則符合了我國(guó)居民生活方式轉(zhuǎn)變的現(xiàn)狀，尤其是休閑鹵制食品作為食用便捷、風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，其市場(chǎng)需求量正在逐年增加，行業(yè)利潤(rùn)水平較為穩(wěn)定。由于本行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平參差不齊，為數(shù)眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全還有待進(jìn)一步提高，因此，本行業(yè)的食品安全更加成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》也指出，“支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。這就決定了企業(yè)必須隨市場(chǎng)而動(dòng)，緊跟市場(chǎng)的潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。近年來(lái)，各類食品質(zhì)量安全問(wèn)題屢有發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高要求，新進(jìn)入企業(yè)將面臨較大的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘。國(guó)內(nèi)大多數(shù)規(guī)?；蓍e鹵制食品企業(yè)在銷售網(wǎng)絡(luò)方面均經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的積累和維護(hù)，銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)日趨成熟和完善，擁有長(zhǎng)期合作的客戶和穩(wěn)定的消費(fèi)群體。支持符合條件的國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)上市融資、發(fā)行債券、在境外發(fā)行股票并上市，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展實(shí)力。2011年12月，國(guó)家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，推動(dòng)畜禽主產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展大型屠宰和加工骨干企業(yè)，主銷區(qū)側(cè)重發(fā)展肉制品加工、分割配送中心，減少活畜（禽）跨區(qū)域調(diào)運(yùn)。隨著“十二五”時(shí)期我國(guó)居民收入進(jìn)入中等收入階段，城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)將從生存型消費(fèi)向享受型、發(fā)展型消費(fèi)加速轉(zhuǎn)變，休閑鹵制食品正好符合了我國(guó)居民生活方式轉(zhuǎn)變的現(xiàn)狀，安全衛(wèi)生、方便快捷的食品將日益受到人們的青睞，我國(guó)休閑鹵制食品消費(fèi)將會(huì)迎來(lái)持續(xù)的快速增長(zhǎng)?！度忸惞I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》也指出，到2015年我國(guó)肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下。（八）行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式目前，我國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)有三類經(jīng)營(yíng)模式，即小作坊經(jīng)營(yíng)模式、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營(yíng)模式、全國(guó)性連鎖品牌經(jīng)營(yíng)模式，具體情況如下：經(jīng)營(yíng)模式特點(diǎn)局限小作坊經(jīng)營(yíng)模式地域性強(qiáng)、品種相對(duì)較少、產(chǎn)品品質(zhì)控制能力差、品食品銷售半徑有小作坊經(jīng)營(yíng)模式牌知名度低，在本行業(yè)中仍占有較大比例限食品銷售半徑有限區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營(yíng)模式中等規(guī)模，集中加工生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)能有限全國(guó)性連鎖品牌經(jīng)營(yíng)品牌知名度較高、全國(guó)范圍內(nèi)設(shè)有營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)、工藝水—模式平先進(jìn)、食品安全管理體系較完善、產(chǎn)品品種豐富（九）行業(yè)技術(shù)水平、特征行業(yè)技術(shù)水平近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)副食品加工技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了較大幅度的進(jìn)步。但由于先進(jìn)設(shè)備尤其是核心設(shè)備和前沿工藝的應(yīng)用范圍僅僅局限于行業(yè)內(nèi)的部分龍頭企業(yè)，并未在全行業(yè)得到普及推廣，絕大多數(shù)企業(yè)依然停留在作坊階段。因此，若要提高不同區(qū)域的市場(chǎng)占有率、擴(kuò)大消費(fèi)群體，本行業(yè)的企業(yè)則必須開發(fā)出適合不同地區(qū)市場(chǎng)、不同人群的產(chǎn)品，這就對(duì)其提出了較高要求。本行業(yè)的下游是消費(fèi)市場(chǎng)，休閑鹵制食品最終銷售給廣大消費(fèi)者，主要目標(biāo)市場(chǎng)包括休閑食品市場(chǎng)、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)、情景消費(fèi)市場(chǎng)。再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑鹵制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏,品類越來(lái)越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。品牌分辨模糊，品牌影響力有限。產(chǎn)品不能與時(shí)共進(jìn) 在近幾年的休閑鹵制食品發(fā)展過(guò)程中，天然化、健康化、時(shí)尚化、功能化已經(jīng)是休閑鹵制食品新趨勢(shì)。隨著休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑鹵制食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑鹵制食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注?！ 〔町惢瞧髽I(yè)發(fā)展的方向 休閑鹵制食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,本土休閑鹵制食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵?！ ≈袊?guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基
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