休閑食品行業(yè)分析及趨勢(shì)-wenkub
2023-07-11 00:45:09 本頁面
【正文】 ，很多品類還有待進(jìn)一步細(xì)分。 目前，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類（如下圖）。在這種較強(qiáng)的版塊勢(shì)力的拉動(dòng)下，中國休閑食品的品牌化道路也將日益凸顯。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國糖果企業(yè)銷售收入前十強(qiáng)的企業(yè)。目前，已經(jīng)興起了諸如福建軍團(tuán)、安徽炒貨軍團(tuán)、湖南辣食品、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。二、區(qū)域板塊效應(yīng)明顯目前，我國休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng)；中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。一方面，我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。 數(shù)據(jù)顯示，2009年，我國休閑食品市場(chǎng)容量雖然已高達(dá)400億元以上。近幾年，我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長，年增幅在25%左右。近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵。統(tǒng)計(jì)資料顯示，%；，%；，%。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，雖然中國休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模近幾年一直以幾何級(jí)的速度在增長，但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足。從市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場(chǎng)集中度比較強(qiáng)。比如福建軍團(tuán)，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求。近兩年來，福建軍團(tuán)還在膨化食品上，成功樹立起“可比克”、“好吃點(diǎn)”“達(dá)利園”、“盼盼”法式小面包等都多個(gè)全國知名品牌。未來幾年，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范化。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經(jīng)形成了強(qiáng)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊(duì)。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)全面釋放中國休閑食品的市場(chǎng)能量。堅(jiān)果類：因?yàn)榧婢吡霜?dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和適應(yīng)人群廣泛等特點(diǎn)，堅(jiān)果類食品在這幾年日益受到消費(fèi)者的喜愛。既方便攜帶又可用來充饑的谷物類休閑食品，將會(huì)受到更多旅游人士的喜愛?？谙闾且呀?jīng)成為各類家庭尤其是高收入家庭消費(fèi)新寵，43%的高收入（5000元以上）家庭會(huì)經(jīng)常購買口香糖。3．果脯等市場(chǎng)反應(yīng)一般，消費(fèi)潛力有待挖掘雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多，但該市場(chǎng)一直處于魚目混珠的狀態(tài)，缺少一些具有較強(qiáng)影響力的品牌來領(lǐng)導(dǎo)并拓展市場(chǎng)，所以市場(chǎng)反應(yīng)比較平淡。從年齡上看，休閑食品的消費(fèi)人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、老年人。從家庭生命周期來看，各種休閑食品的熱衷消費(fèi)家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，消費(fèi)占比為41%；而高收入滿巢家庭（即有孩子，但孩子尚未獨(dú)立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已獨(dú)立，老人自己構(gòu)成的家庭）則占到了一半。針對(duì)這一目標(biāo)人群的產(chǎn)品應(yīng)該適當(dāng)提升產(chǎn)品的視覺沖擊力，如小熊餅干、好多魚、鬼臉嘟嘟、奧利奧等，要么是形狀可愛，要么是名字怪異，抑或是充滿童趣的吃法。此外，還有美容、護(hù)眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細(xì)分產(chǎn)品。盡管他們選擇得少，但消費(fèi)總量依然可觀。第一，獨(dú)立包裝的休閑食品，主要以大賣場(chǎng)、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道。主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等，這一類食品目前依然缺少強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品品牌，主要借助于某一特產(chǎn)的地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。一是連鎖化突圍。二是電子商務(wù)突圍。七、渠道建設(shè)攻略目前，國內(nèi)的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產(chǎn)專賣店等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。進(jìn)口食品與國產(chǎn)食品間的零售競(jìng)爭(zhēng)程度差別不大，競(jìng)爭(zhēng)都異常激烈?？梢灶A(yù)見，未來幾年，二三線城市將會(huì)成為休閑食品零售的一個(gè)新增長點(diǎn)。優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)應(yīng)該實(shí)行多通路并舉，傳統(tǒng)經(jīng)銷通路、KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。此時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)力于終端，注重產(chǎn)品的個(gè)性化擺放、規(guī)范化陳列，才能提升產(chǎn)品的銷售。這就要求中小食品企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)能力。休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 一、口味創(chuàng)新必然趨勢(shì)口味創(chuàng)新是第一要素。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1