【正文】 北京奧運(yùn)會(huì)和2010年的上海世博會(huì)，將會(huì)大大的推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，所以中國(guó)酒店行業(yè)在未來(lái)幾年的前景將看好。 國(guó)內(nèi)酒店采購(gòu)管理初探 ——從供應(yīng)鏈管理視角[摘 要]控制采購(gòu)成本對(duì)一個(gè)酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。結(jié)論（Conclusion）：要求作者經(jīng)過(guò)分析判斷、歸納綜合，得出正確的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)作為結(jié)論，結(jié)論必須準(zhǔn)確、完整。摘要（Abstract）：要求作者用200個(gè)左右的中文字和同時(shí)有與之相應(yīng)的外文簡(jiǎn)要說(shuō)明，具體包括：論文的意義；完成了哪些工作；獲得了什么結(jié)論；有何獨(dú)到見解；所得結(jié)論、方法的理論水平和技術(shù)水平或應(yīng)用前景。編號(hào)： 河南大學(xué) 2008屆本科畢業(yè)論文論文作者姓名： 作者學(xué)號(hào)： 所在學(xué)院： 所學(xué)專業(yè)： 導(dǎo)師姓名職稱： 論文完成時(shí)間： 2008年4月25日 教師提示：專業(yè)詞匯可查詢 摘要是便于其它人了解論文的內(nèi)容并非文章的引言——特別關(guān)注?。。￡P(guān)鍵詞語(yǔ)言要精煉（35個(gè)）參考文獻(xiàn)盡量少寫網(wǎng)絡(luò)來(lái)源的，也可以查詢其他人的論文參考文獻(xiàn)求得幫助。關(guān)鍵詞（keywords）：要求作者從作品標(biāo)題中挑選出最能表達(dá)該作品中心內(nèi)容的37詞作為關(guān)鍵詞。參考文獻(xiàn)（Reference）：要求作者將作品中參考引用過(guò)的主要文獻(xiàn)依次列出。采購(gòu)成本下降不僅體現(xiàn)在酒店企業(yè)現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在營(yíng)業(yè)成本的下降、利潤(rùn)的增加，以及酒店競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)。但是單體酒店的經(jīng)營(yíng)模式阻礙了酒店業(yè)的發(fā)展，外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯的好于國(guó)內(nèi)的同類型酒店。而在這些內(nèi)容中，采購(gòu)端供應(yīng)鏈管理任何細(xì)微改善的積累，都可能在未來(lái)成為國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力的重要組成部分。酒店是指經(jīng)政府部門批準(zhǔn)，通過(guò)運(yùn)用土地，房屋，資金，設(shè)備．技術(shù)，勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，使賓客旅游和社交各種需要得以滿足，以獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的服務(wù)企業(yè)?！睹览麍?jiān)百科全書》　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，也往往提供膳食的建筑物?！　?006年19月中國(guó)入境旅游人數(shù)合計(jì)為92221468人，％。物流作為一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，在世界上已有近百年的發(fā)展史。物流與供應(yīng)鏈管理的區(qū)別在于，物流強(qiáng)調(diào)的是單一企業(yè)內(nèi)部的各物流環(huán)節(jié)的整合，而供應(yīng)鏈并不僅是一個(gè)企業(yè)物流的整合，它所追求的是商品流通過(guò)程中所有鏈條企業(yè)的物流整合。從飯店的角度，以品種數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)換取了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步壓縮成本創(chuàng)造了條件。必須要在大工業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)之上有所變化，形成理論合理、可操作性強(qiáng)、投入相對(duì)較小的供應(yīng)鏈管理模式。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)激烈和各方面因素復(fù)雜的情況下，酒店業(yè)不但除要塑造品牌，樹立形象，安全有效運(yùn)營(yíng)，重視供應(yīng)鏈的管理工作外, 控制采購(gòu)成本對(duì)一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 采購(gòu)成本控制工作涉及酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的方方面面，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，如果沒(méi)有組織上、機(jī)制上的保障，不能做到長(zhǎng)抓不懈，那就難免半途而廢。一是精簡(jiǎn)品種：對(duì)每種物料按需用頻度規(guī)定優(yōu)選原則，以精簡(jiǎn)采購(gòu)品種、保持經(jīng)濟(jì)批量；二是周密計(jì)劃，堅(jiān)持按需采購(gòu)，同時(shí)盡量減少因突發(fā)性采購(gòu)而額外增加采購(gòu)費(fèi)用；三是設(shè)置模擬采購(gòu)成本：根據(jù)市場(chǎng)可接受價(jià)格和預(yù)期利潤(rùn)率確定每個(gè)會(huì)計(jì)年度的模擬采購(gòu)成本，作為采購(gòu)成本控制的基準(zhǔn)限額；四是控制采購(gòu)權(quán)限：設(shè)置每個(gè)采購(gòu)人員的采購(gòu)范圍和權(quán)限，同時(shí)規(guī)定超過(guò)權(quán)限的審批程序；五是控制庫(kù)存量：在采購(gòu)管理信息系統(tǒng)中，規(guī)定每種物料的最大儲(chǔ)存量和最長(zhǎng)儲(chǔ)存期，一旦超過(guò)最高值即采取糾正措施；六是供應(yīng)商認(rèn)證：所有供應(yīng)商都必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證，不得向未經(jīng)過(guò)認(rèn)證的供應(yīng)商采購(gòu)。但由于酒店網(wǎng)頁(yè)和網(wǎng)站無(wú)法開展網(wǎng)上預(yù)訂業(yè)務(wù)并實(shí)現(xiàn)即時(shí)訂房管理，大多數(shù)已上網(wǎng)的酒店的管理者都抱怨：網(wǎng)上營(yíng)銷看起來(lái)是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)，而真正投入之后卻沒(méi)有回報(bào)；上網(wǎng)工程往往變成了酒店的一個(gè)形象宣傳工程，并沒(méi)有像原來(lái)所預(yù)期的那樣產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的經(jīng)濟(jì)效益。這種變化反映了目前酒店餐飲5經(jīng)營(yíng)的三大發(fā)展趨勢(shì)：一是酒店餐飲業(yè)高額利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)平均利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨；二是非酒店餐飲業(yè)（或酒樓式餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)）的蓬勃興起，分流了酒店餐飲的部分客源；三是消費(fèi)