食品配送工作手冊(cè)-wenkub
2023-07-10 00:09:22 本頁面
【正文】 持工作環(huán)境的清潔,清除工作臺(tái)上的各種油污。1食品配送中心和中央廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,要做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù),并及時(shí)報(bào)上級(jí)進(jìn)行處理,并及時(shí)協(xié)助相關(guān)管理部門了解情況。重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。但因特殊情況或工作未完成自動(dòng)延長(zhǎng)工作時(shí)間。學(xué)會(huì)溝通，勤于溝通，確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時(shí)間要求及質(zhì)量要求。1增強(qiáng)勤儉意識(shí)，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。如需辭職，必須以書面形式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離手續(xù)。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送公安機(jī)關(guān)。下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗等，消除一切安全隱患。二零一一年八月食品配送公司管理制度員工上班要做到不遲到、不早退。工作人員上班時(shí)間不能隨意會(huì)客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入廚房和配送中心。上班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。1加工中心廚房根據(jù)加工產(chǎn)品的特性，仔細(xì)按其初加工、精加工等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。1工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁用餐，如特殊情況，在指定區(qū)域內(nèi)用餐。1員工要做到盡忠職守,服從管理,有責(zé)任心,有愛心,互相團(tuán)結(jié),互相幫助。食品配送公司安全管理制度新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)的完好情況，負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。全體員工應(yīng)自覺提高思想意識(shí)，遵紀(jì)守法和重視安全工作。1經(jīng)常對(duì)電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修,并向上級(jí)匯報(bào).1一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速拔打火警電話并簡(jiǎn)要說明起火位置,部門,盡量設(shè)法進(jìn)行滅火,并根據(jù)火情組織引導(dǎo)員工進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場(chǎng)。2嚴(yán)禁員工在配送中心及中央廚房所有區(qū)域吸煙。 （3）奶制品、半成品不得超過2天。加強(qiáng)對(duì)庫存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。二、冷凍庫(溫度18℃以下)冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。加強(qiáng)對(duì)凍藏品計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。原材料、成品庫房管理制度認(rèn)真檢查庫房周圍有無污染源。食品要應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。庫房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品和雜物等。入庫時(shí)對(duì)進(jìn)庫物品必須根據(jù)采購單按量驗(yàn)收并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。1不得將庫房?jī)?nèi)物品擅自借給使用單位和個(gè)人。質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。勤剪指甲。堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長(zhǎng)應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。加工制作時(shí)必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保證食品衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。1菜類使用前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無毒，無腐爛變質(zhì)，未生蟲，未被污染，食用衛(wèi)生安全。1干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá)到要求。1烹飪油脂。具正常的色、氣味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，無蟲害，未被污染，符合加工作用標(biāo)準(zhǔn)。2原料使用或加工前必須按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗滌或消毒，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生方可做精加工。2冷庫應(yīng)按存放類別分別溫度調(diào)至最佳位置。 各加工間要求明亮、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生?？蚣馨咽指蓛?，無油膩。保持地面衛(wèi)生。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1