【正文】 員工資標(biāo)準(zhǔn)水平（在同一城市已有如家酒店的，工資標(biāo)準(zhǔn)參照已定標(biāo)準(zhǔn)）； ? 根據(jù)如家手冊和新店實(shí)際，編制酒店組織結(jié)構(gòu)、人員定編和工資標(biāo)準(zhǔn)方案，上報主管總經(jīng)理和公司人事部審批； ? 人員定編與如家手冊配備標(biāo)準(zhǔn)不符的，需提出理由備注。 ? 如果在外地，需落實(shí)住所（租酒店附近的房子，原則上和項(xiàng)目經(jīng)理合住，月租金兩人控制在 1500 元以內(nèi)，一般簽三個月租期）。 ? 到公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)取審批流程、權(quán)限。 任職資格 ? 大專學(xué)歷， 5 年以上酒店經(jīng)營、管理經(jīng)驗(yàn)； ? 認(rèn)同如家理念，熟悉如家經(jīng)營和管理系統(tǒng)； ? 了解當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的政策法規(guī)； ? 誠信，敬業(yè)，注重工作結(jié)果； ? 出色 的溝通能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，有親和力； ? 有很強(qiáng)的執(zhí)行力，富有激情，能出色完成上級下達(dá)的各種指令。為了保證酒店連鎖品牌形象的良好性和一致性，如家酒店連鎖公司制定了一套符合實(shí)際操作的標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)手冊，指導(dǎo)和規(guī)范 “如家快捷酒店”直營店和特許經(jīng)營店的管理和服務(wù)。 Hotels Management Co. 開 業(yè) 手 冊 Policy amp。 Procedure （ Peropening） 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 2 of 64 如家愿景 ： 創(chuàng)建中國最著名的住宿業(yè)品牌！ 如家使命 ： 用我們的專業(yè)知識和精心規(guī)劃，使我們服務(wù)和產(chǎn)品的效益 最高，從而為我們的客戶提供 “ 干凈、溫馨 ” 經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品； 讓我們的員工得到尊重，工作愉快，在 “ 如家 ” 而自豪；使得 我們的業(yè)主能夠獲得穩(wěn)定而有競爭力的投資回報； 由此創(chuàng)造我們的 “ 如家 ” 品牌。 特別提醒！ 本手冊內(nèi)容屬如家酒店管理有限公司內(nèi)部資料， 任何人未經(jīng)許可不得翻印和外傳。 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 6 of 64 二、 開業(yè)工作流程 三、 開業(yè)工作內(nèi)容 物品到位 酒店布置 員工到崗 摹擬運(yùn)營 開業(yè)檢查 宣布開業(yè) 開通中央預(yù)定 證照辦理 人員招聘 編制培訓(xùn)計(jì)劃 編制組織結(jié)構(gòu) 人員定編 工資標(biāo)準(zhǔn) 市場調(diào)研 銷售計(jì)劃 準(zhǔn)備宣傳資料 公司統(tǒng)一采購 自購物品市場詢價 自購物品采購預(yù)算 實(shí)施員工培訓(xùn) 組織員工銷售 開業(yè)物品到貨 工程驗(yàn)收 酒店定價 自購物品采購 培訓(xùn)考核 酒店開荒 開業(yè)物品采購清單 酒店名稱核準(zhǔn) 獲取辦證資料 準(zhǔn)備辦證文件 申請辦證受理 檢查與驗(yàn)收 店長到位 了解項(xiàng)目情況 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 7 of 64 （一）人員準(zhǔn)備 1. 店長到位 ? 根據(jù)公司新店項(xiàng)目進(jìn)度，店長在開業(yè)前 75 天到位； ? 店長由區(qū)域總經(jīng)理向公司提名推薦（如果沒有區(qū)域總經(jīng)理的由城市總經(jīng)理推薦），由公司任命委派，店長助理由酒店推薦，主管總經(jīng)理審批。 ? 到公司人事部確認(rèn)店長郵箱已經(jīng)開通。 ? 落實(shí)通訊設(shè)備（小靈通、籌備處傳真電話）、打印機(jī)（ HP 激打 1300）；并向技術(shù)部 申請店長電腦或配置清單。 4. 人員招聘 ? 人員招聘渠道：當(dāng)?shù)厝瞬耪衅甘袌?、街道勞動力市場、登報招聘、網(wǎng)絡(luò)信息、酒店推薦、內(nèi)部介紹、公司人事部人員資料庫等。 ? 招聘提示：酒店在招聘中應(yīng)注意員工是否符合如家的人員基本素質(zhì)要求（有服務(wù)精神、工如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 9 of 64 作態(tài)度良好及渴望 工作、身體健康、無傳染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有團(tuán)隊(duì)精神、能服從管理、有酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、并具有學(xué)習(xí)能力者更好）；總經(jīng)理助理應(yīng)有酒店銷售或前臺工作經(jīng)驗(yàn)，并具有學(xué)習(xí)能力，年齡在 25— 35 歲之間為宜；前臺服務(wù)員以女性、性格外向?yàn)橹?，年齡在 20— 30 歲之間為宜，會電腦操作，有數(shù)字概念；值班經(jīng)理以男性為主，一定要有酒店前臺工作經(jīng)驗(yàn)和管理意識，年齡在 25— 35 歲之間為宜；客房服務(wù)員原則上年齡不超過 45 歲為宜，能吃苦耐勞者優(yōu)先；客房主管應(yīng)有酒店客房管理經(jīng)驗(yàn)，年齡在 25— 40 歲之間為宜；安保以男性為主，應(yīng)忠厚老實(shí) 、本分、身體健康、年齡在 25— 45歲之間為宜；工程必須具有電工證，應(yīng)有一人能在酒店住宿，年齡在 25— 40 歲之間為宜，有設(shè)備管理經(jīng)驗(yàn)者從優(yōu)；餐廳服務(wù)員以女性為主，不能性格內(nèi)向，年齡在 20— 30 歲之間為宜。 6. 員工培訓(xùn) ? 員工培訓(xùn)期為 35 天，其中包括部分時間協(xié)助開業(yè)準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)和銷售工作； ? 培訓(xùn)第一周為理論培訓(xùn)，主要內(nèi)容為公司介紹、酒店介紹、員工守則、前臺服務(wù)規(guī)范、客房服務(wù)規(guī)范； ? 第二周為前臺、客房實(shí)務(wù)操練（包括前臺服務(wù)流程、 PMS 練習(xí)與客房清潔程序和鋪床練習(xí)）； ? 第三、第四周分批安排如家酒店實(shí)習(xí)，如沒有條件，繼續(xù)安排實(shí)操練習(xí)，個別骨干可安排如家酒店實(shí)習(xí)； ? 第五周集中培訓(xùn)，主要是公司管理系統(tǒng)介紹和酒店管理規(guī)范細(xì)則，（包括班次安排 和各崗位工作細(xì)則），開業(yè)動員； ? 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員和客房主管以上酒店骨干，培訓(xùn)期為 50 天，前 10 天培訓(xùn)由店長負(fù)責(zé)；員工報到后，參加員工培訓(xùn)，并且邊培訓(xùn)，邊承擔(dān)一部分培訓(xùn)管理和開業(yè)準(zhǔn)備工作。 ? 酒店開業(yè)初期促銷，價格優(yōu)惠政策須經(jīng)市場部審批。 ? 宣傳資料由酒店聯(lián)系印刷制作，印刷按照市場部提供的樣張，注意顏色、規(guī)格、質(zhì)量、價格與公司規(guī)定保持一致； ? 初次印刷數(shù)量為起印數(shù)，聯(lián)系電話尚未確定可空白（可手工填寫，以免改號后涂改）。 5. 燈箱廣告 ? 酒店店牌和如家燈箱由工程部根據(jù)如家 VI 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制作； ? 酒店指路牌和廣告燈箱，由店長根據(jù)經(jīng)營需要，聯(lián)系和落實(shí)位置，請廣告公司根據(jù)如家 VI 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和報價，上報主管總經(jīng)理和市場部審批后制作； ? 酒店指路牌和廣告燈箱，通常要等酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理出來以后，才能申請安裝。 ? 店長審核無誤后由運(yùn)營部統(tǒng)一按照開業(yè)流程表所規(guī)定的日期到貨。 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 12 of 64 3. 自行采購 ? 酒店自行采購物品，提前 30 天報主管總經(jīng)理審批，再由主管總經(jīng)理上報運(yùn)營部，運(yùn)營部會在接到清單后 4 天內(nèi)回復(fù)酒店即可開始采購。 ? 物品到貨，須經(jīng)酒店出納和酒店指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并且分門別類存放，以免物品領(lǐng)用時翻倉。 ? 辦理證照的一般程序是：每一個證照的辦理都要到辦證窗口，獲取辦理該證照所需如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 13 of 64 的資料清單（需逐一問清每一項(xiàng)資料的具體要求，以免資料不符，延誤辦證）。 ? 接待職能部門提示：酒店在申辦證照期間，如有政府職能部門例行檢查或抽查，酒店應(yīng)重視并有專人負(fù)責(zé)接待，以保持良好的關(guān)系；對于職能部門所提出的整改要求，酒店專人接待、專人回答，積極與檢查人員保持良好溝通，達(dá)成共識，避免抵觸、制造矛盾；如檢查人員開出整改單后，酒店應(yīng)積極協(xié)調(diào)，避免事態(tài)擴(kuò)大，必要時可向主管總經(jīng)理匯報；當(dāng)各類檢查進(jìn)行時，盡量避免其取得試營業(yè)證據(jù)。 ? 經(jīng)過工程驗(yàn)收的樓層和區(qū)域，由酒店自行組織進(jìn)行開荒清潔的，按每開荒一間獎勵標(biāo)準(zhǔn)為 50 元，統(tǒng)一由店長上報主管總經(jīng)理申請。 ? 開荒工作開始后，酒店應(yīng)分若干小組，部分員工負(fù)責(zé)開荒、部分員工負(fù)責(zé)公共區(qū)域清潔、部分員工負(fù)責(zé)配置用品、部分員工負(fù)責(zé)搬運(yùn)物品，部分員工布置客房準(zhǔn)備營業(yè)，店長負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)各小組工作； ? 酒店大堂公共區(qū)域和總臺清潔由前臺員工負(fù)責(zé)，先開荒清潔，再準(zhǔn)備用品，準(zhǔn)備就緒后，進(jìn)行開業(yè)演練。 驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問題，需開出清單，限期整改。 3. 開業(yè)必備項(xiàng)目中有 21 項(xiàng)。及格線為總評分 80 分。經(jīng)過兩周整改后，運(yùn)營部安排再次開業(yè)驗(yàn)收，直至驗(yàn)收合格。 3. 由運(yùn)營部將開業(yè)驗(yàn)收合格報告轉(zhuǎn)區(qū)域總經(jīng)理，由區(qū)域總經(jīng)理宣布酒店開業(yè)，確定寬容期起止日期。 6. 開業(yè)五天內(nèi)酒店整改報告應(yīng)由主管總經(jīng)理報運(yùn)營部抄區(qū)域總經(jīng)理備案。 開業(yè)培訓(xùn)課程和時間計(jì)劃 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 18 of 64 項(xiàng)目 日期 時間 課程內(nèi)容 學(xué)時 主講人 培訓(xùn)對象 公 共 課 程 第 1 天 上午 店長辭歡迎詞和介紹 1 店長 全體員工 如家公司發(fā)展和目標(biāo) 1 店長 全體員工 如家酒店產(chǎn)品和經(jīng)營理念 1 店長 全體員工 下午 《員工守則》和行為規(guī)范 3 店長 /店助 全體員工 書面考核 店長 /店助 全體員工 參觀和討論 1 店長 /店助 全體員工 前 臺 服 務(wù) 第 2 天 上午 前臺崗位職責(zé) 3 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 電 話接聽、預(yù)定、入住登記 4 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 第 3 天 上午 P MS 預(yù)定和入住登記 3 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 P MS 結(jié)帳處理和演練 4 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 第 4 天 上午 P MS 信息查詢和演練 3 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 P MS 夜審流程和報表 4 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 第 5 天 上午 P MS 系統(tǒng)維護(hù)和演練 3 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 PMS 綜合演練和考核 4 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 第 6 天 上午 問訊服務(wù)和留言服務(wù) 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 行李寄存和保險箱使用 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 開門服務(wù)和訪客登記 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 延遲退房與換房流程 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 物品租借和 VIP 接待服務(wù) 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 處理客人投訴和記錄 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 前臺鑰匙管理 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 交接班制度前臺表單和表本 1 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 第 7 天 上午 如家家賓卡的使用規(guī)范和練習(xí) 3 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 下午 前臺服務(wù)和操作書面考核 2 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 前臺服務(wù)和操作實(shí)踐考核 2 培訓(xùn)部 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員 客 房 服 務(wù) 第 2 天 上午 客房崗位職責(zé) 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 下午 保潔流程和標(biāo)準(zhǔn) 5 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 第 3 天 上午 鋪床流程和技能 3 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 下午 鋪床流程和技能練習(xí) 4 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 第 4 天 上午 客用品擺放標(biāo)準(zhǔn) 1 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 清潔用品的使用 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 下午 鋪床流程和技能練習(xí) 4 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 第 5 天 上午 布草收發(fā)、鑰匙管理 1 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 如家酒店連鎖公司 開業(yè)手冊 Page 19 of 64 清潔計(jì)劃、公共區(qū)域保潔 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 下午 客房設(shè)施和 保修流程 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 交接制度和客房表單和表本 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 第 6 天 上午 客房服務(wù)綜合練習(xí) 3 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員 下午 客房服務(wù)和操作書面考核 2 培訓(xùn)部 客房主管、客房服務(wù)員