【正文】 ....................................................................2B. 產(chǎn)業(yè)類(lèi)型與策略 ...................................................................................................3C. 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)五力分析及SWOT分析 ........................................................................4三、麥當(dāng)勞的由來(lái) .................................................5A. 速食的開(kāi)始 ...........................................................................................................6B. 連鎖的開(kāi)始與問(wèn)題 ...............................................................................................6C. 克羅克的出現(xiàn) .......................................................................................................6D. 連鎖的成功關(guān)鍵 ...................................................................................................7E. 其他成功因素 ........................................................................................................7F. 結(jié)論 ........................................................................................................................7四、麥當(dāng)勞使用資訊科技的現(xiàn)況 .........................8A. 麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈架構(gòu) ...........................................................................................8麥當(dāng)勞食品安全管理系統(tǒng)（ Food Safety System） ....................9麥當(dāng)勞的配銷(xiāo)系統(tǒng) .......................................................................9 ..............................................................................................10互動(dòng)式資料庫(kù)行銷(xiāo)技術(shù) .............................................................10C. 麥當(dāng)勞的網(wǎng)路溝通系統(tǒng) .....................................................................................13五、麥當(dāng)勞運(yùn)用資訊科技的可能策略 ...............15A. 現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)探討： .....................................................................................15B. 目前或未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)探討： .............................................................................15網(wǎng)路行銷(xiāo)： .................................................................................15 100 % 客戶(hù)滿(mǎn)意 ..........................................................................16新技術(shù)引入 .................................................................................16 Bonus收益 ...................................................................................17六、參考資料 .......................................................18七、分工狀況與心得 ...........................................18麥當(dāng)勞的金色拱門(mén)—快餐王國(guó)一、前言本組的產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，研究的是以食品日用品業(yè)為主（依照經(jīng)濟(jì)部六大產(chǎn)業(yè)分類(lèi)），內(nèi)容包括了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、整體的供應(yīng)煉、產(chǎn)業(yè)類(lèi)型與策略的介紹等等，并以波特的五力分析和SWOT分析來(lái)更進(jìn)一步研究這個(gè)產(chǎn)業(yè)。食品日用品業(yè)的供應(yīng)鏈體系主要包括上游制造商或供貨商、中游批發(fā)商與下游零售商（見(jiàn)下圖）。還有全家便利商店的全臺(tái)物流，它與捷盟不同的是全家訂貨方式是店頭向總部訂貨，總部經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)之后再通知廠商，經(jīng)過(guò)揀貨之后全臺(tái)再分送到各店頭。B. 產(chǎn)業(yè)類(lèi)型與策略食品日用品業(yè)無(wú)疑是屬于成熟型的產(chǎn)業(yè)，因此它的策略主要就是仰賴(lài)差異化，這里所謂的「差異化」是指通路鎖定目標(biāo)客群的差異化，而非針對(duì)產(chǎn)品的差異化。而麥當(dāng)勞的定位應(yīng)該是屬于大眾化，品項(xiàng)精簡(jiǎn)。 BPR）、企業(yè)網(wǎng)絡(luò)再造（Business Network Reengineering。在「企業(yè)范疇再造」方面，我們看到了統(tǒng)一、全家在物流中心上下的努力，這個(gè)做法不僅充實(shí)了店內(nèi)品項(xiàng)種類(lèi)（面包、飯團(tuán)等具時(shí)效、保鮮性的食品），還自己掌握了物流系統(tǒng)，通路商在扮演零售業(yè)的角色之外，還利用多據(jù)點(diǎn)、掌控物流的特點(diǎn)，定義自己為代收、流通的多重角色。由于顧客市善變的，相對(duì)要求也會(huì)愈來(lái)愈高，造成需要?jiǎng)?chuàng)造更高的顧客服務(wù)質(zhì)量。替代品 High 消費(fèi)者可以選擇吃別的東西。優(yōu)勢(shì)（S）：1. 全球品牌2. 支持足、有規(guī)模經(jīng)濟(jì)3. 營(yíng)運(yùn)品管、質(zhì)量高4. 人員地域化、素質(zhì)高且聚公司文化、共同價(jià)值5. 品牌被認(rèn)同弱勢(shì)(W)：、管理不易機(jī)會(huì)（O）：威脅（T）：三、麥當(dāng)勞的由來(lái)麥當(dāng)勞快餐餐廳，在今日是一個(gè)眾所皆知的名企業(yè)，但是關(guān)于他的名字，卻很少有人追究究竟是怎么來(lái)的，也很少有人知道，最早的麥當(dāng)勞餐廳的創(chuàng)立者，真的是一對(duì)叫做麥當(dāng)勞的兄弟。此外，汽車(chē)餐廳需要大量的汽車(chē)服務(wù)員，不但成本高而且質(zhì)量不易控制，許多女性汽車(chē)服務(wù)員更會(huì)與來(lái)店的年輕人打情罵俏，進(jìn)而減少家庭消費(fèi)的意愿，也令兩兄弟頭痛。為此，麥當(dāng)勞兄弟重新更改了廚房的設(shè)計(jì)與動(dòng)線(xiàn)，更把原本有二十五項(xiàng)選擇的菜單，減少到九項(xiàng)。顧客不但滿(mǎn)意，而且也成功地吸引了家庭消費(fèi)者。B. 連鎖的開(kāi)始與問(wèn)題由于開(kāi)始推行快餐之后的麥當(dāng)勞獲利實(shí)在太多，因此引起許多人的注意，也吸引許多人想要以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)經(jīng)營(yíng)一家自己的餐廳，于是便向麥當(dāng)勞申請(qǐng)加盟。但是對(duì)于想要把麥當(dāng)勞推展到全美國(guó)的克羅克來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)大問(wèn)題了。D. 連鎖的成功關(guān)鍵克羅克提出了劃時(shí)代的新觀念，而這也是麥當(dāng)勞相較于其它快餐連鎖業(yè)者，能夠最早獨(dú)占鰲頭的關(guān)鍵。這個(gè)概念，讓麥當(dāng)勞可以持續(xù)有效地?cái)U(kuò)張，而且讓品牌效益持續(xù)提升。E. 其它成功因素1. 麥當(dāng)勞公司對(duì)于質(zhì)量的要求，也是非常嚴(yán)格。5. 建立「漢堡大學(xué)」，一個(gè)統(tǒng)一的內(nèi)部教育機(jī)構(gòu)。四、麥當(dāng)勞使用信息科技的現(xiàn)況A. 麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈架構(gòu)麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理中所包含的「愿景」、「任務(wù)」、「精神與價(jià)值」乃至于「供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)」，分別說(shuō)明如下。因此，麥當(dāng)勞視每一個(gè)供貨商為伙伴，不以簽約方式規(guī)范、約束，而是建立具有「伙伴情誼」的合作（partnership）關(guān)系，達(dá)到「垂直整合」的效益。很好的一個(gè)例子是「麥克炸雞」的誕生，由于傳統(tǒng)炸爐一爐僅可炸出24塊炸雞，并且一次須耗時(shí)14～16分鐘，而在麥當(dāng)勞，由于不是單一販賣(mài)炸雞，因此無(wú)法將大部分的空間消耗在置放炸爐，但是又要能有效率地符合顧客的需求量，所以麥當(dāng)勞便透過(guò)制程的改變與創(chuàng)新，將前端工作（如腌制、裹粉等）轉(zhuǎn)至工廠中作業(yè)，并且在工廠中已制作為「全熟」的半成品，在店中的處理時(shí)間便僅需2分鐘的即可，如此不但使得整體成本下降，而且又助臺(tái)灣麥當(dāng)勞進(jìn)入「炸雞」市場(chǎng)，是供應(yīng)鏈管理中很典型透過(guò)創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的例子。另外對(duì)于「質(zhì)量」部份的要求，除了提供符合顧客期望的產(chǎn)品，還要保持質(zhì)量的「一致性」，這正是供應(yīng)鏈管理的一大挑戰(zhàn)。在麥當(dāng)勞內(nèi)部有專(zhuān)門(mén)的品管人員運(yùn)用「產(chǎn)品品評(píng)」、「產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)書(shū)及原料組成配方表」、「統(tǒng)計(jì)制程控制」、「質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)」與「產(chǎn)品品評(píng)系統(tǒng)」等檢定系統(tǒng)測(cè)試每一項(xiàng)產(chǎn)品。除了上述兩項(xiàng)食品安全管制措施之外，由于麥當(dāng)勞的食品在生產(chǎn)完成后，需要冷凍保持低溫，以維持新鮮度，因此在產(chǎn)品經(jīng)由配銷(xiāo)、收貨、儲(chǔ)藏及調(diào)理的過(guò)程中，產(chǎn)品溫度的控制就顯得格外重要，所以廠商、配銷(xiāo)中心、公司共同