食品安全知識(shí)講座(1)-wenkub
2023-06-10 22:07:50 本頁面
【正文】 顯示出強(qiáng)致突變性 . 航星幼教 2022年 6月 23日 要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！ 航星幼教 2022年 6月 23日 病 毒 ? 病毒 是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。這種毒素主要是引起腎臟損傷，大量的毒素也可能引起動(dòng)物的腸黏膜炎癥和壞死。 有： 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 赭曲霉毒素 A(Ochratoxin A, OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 ? 真菌毒素 是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物。如要購買零食，一定要注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無 QS標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。當(dāng)晚，該員工將拌有 “ 溴敵隆 ” 的拌飯與第二天準(zhǔn)備給學(xué)生做早餐的蛋炒飯 放在了同一儲(chǔ)藏室 。 ? 2022年 4月 28日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因食用 未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。 航星幼教 2022年 6月 23日 發(fā)生在學(xué)校的中毒事件 2022年 9月，四川省成都市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用由 志賀氏菌 污染的食物，發(fā)生 300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。 ? 三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。 （一）食品安全形勢 航星幼教 2022年 6月 23日 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及 “ 瘦肉精 ” （鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。截止 6月 21日下午 3時(shí)，住院病人 21人（市中心醫(yī)院），留觀病人 40人，累計(jì)接受咨詢就診 706人次。 ? 2022年 6月 19日中午，該園 768名兒童在園內(nèi)就餐，食譜為蒸面條、稀飯，加餐為袋裝伊犁酸奶。下午 14點(diǎn) 40分，3名幼兒先后出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，教師當(dāng)即通知家長帶孩子去醫(yī)院檢查， 15點(diǎn) 15分，保健醫(yī)生又發(fā)現(xiàn) 10名兒童有發(fā)熱現(xiàn)象，立即報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，園長王鳳蘭、副園長和保健醫(yī)生分頭到班中巡察，發(fā)現(xiàn)有新增病例，迅速組織患兒到醫(yī)院就診，并讓各班教師通知患兒家長。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，專家初步認(rèn)定有食物中毒癥狀的 214人，無危重病例。 航星幼教 2022年 6月 23日 食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的 “ 三無 ”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 航星幼教 2022年 6月 23日 2022年以來，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“ 口水油 ” 沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的 “ 蘇丹紅 ” 鴨蛋、 “ 嗑藥 ” 的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴(yán)峻。 航星幼教 2022年 6月 23日 溫州樂清市國際外國語學(xué)校 老鼠藥蛋炒飯 ? 據(jù)樂清國際外國語學(xué)校校方向記者介紹，由于學(xué)校地處樂清市郊區(qū)，周邊都是田地，因此，學(xué)校每年都會(huì)進(jìn)行一次滅鼠活動(dòng)。 ? 5月 16日早晨，食堂其他員工將拌有 “ 溴敵隆 ” 的 250克拌飯和其他蛋炒飯混在一起，做成了 7板蛋炒飯 (合重量90斤左右 )，該校 171名學(xué)生， 4名教師，還有 4名食堂內(nèi)的工作人員 在食用后，就出現(xiàn)了中毒情況。 ? 牢固樹立食品安全消費(fèi)理念；通過向家長和幼兒宣傳食品安全知識(shí)，營造出一個(gè)社會(huì)關(guān)心、人人參與的食品安全大環(huán)境，共同保護(hù)好兒童身體健康。 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 黃曲霉毒素 ：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的 68倍、敵敵畏的 100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。 ? 赭曲霉毒素 A是由多種生長在 糧食 （ 小麥 、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等）、 花生 、 蔬菜 （ 豆類 ）等 農(nóng)作物 上的 曲霉 和 青霉 產(chǎn)生的。還在動(dòng)物試驗(yàn)中觀察到它的致畸作用。 甲肝病毒 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。 農(nóng)藥中毒包括有機(jī)磷類中毒、有機(jī)氯類中毒、有機(jī)氮類中毒、擬除蟲菊酯類中毒等多種類型，不同類型農(nóng)藥中毒有不同的癥狀
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