食品有限責(zé)任公司新建年加工9000噸餅干生產(chǎn)線項目可行性研究報告-wenkub
2023-05-30 03:38:08 本頁面
【正文】 和成熟度的判斷 面團的調(diào)制，不但要使面粉和各種輔料充分混勻，還要通過攪拌，使面筋蛋白與水分子充分接觸，形成大量面筋，降低面團黏性，增加面團的抗拉強度，有利于壓片操作。加水量要根據(jù)輔料及面粉的量和性質(zhì)來適當(dāng)確定。 （二）投料順序7 面團在調(diào)粉時可一次性將面粉、水和輔料投入機器攪拌；由于面團調(diào)制溫度較高，疏松劑、香精、香料一般在面團調(diào)制的后期加入，以減少分解和揮發(fā)。（10）編制人員進行的市場調(diào)查資料。敏感性分析結(jié)果表。1***食品有限責(zé)任公司新建年加工 9000 噸餅干生產(chǎn)線項目可 行 性 研 究 報 告2目 錄第一章 總 論 5 項目名稱與承辦單位 5 研究依據(jù)與范圍 5 項目擬建地點 6 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 6 設(shè)備選型與工藝流程 7 建設(shè)工期 12 投資估算與融資方案 12 結(jié)論 12第二章 項目建設(shè)背景和優(yōu)勢 13 項目提出背景 13 項目優(yōu)勢 15第三章 產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀與市場預(yù)測 17 我國餅干行業(yè)發(fā)展特點 18“十五”期 間餅干行業(yè) 運行情況分析 22 產(chǎn)品市場預(yù)測 27第四章 項目區(qū)域概況 29***市概況 30***概況 32 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)概況 34第五章 項目擬建地點與建設(shè)條件 35 建設(shè)地點 36 建設(shè)條件 36第六章 工程技術(shù)方案 37 建筑工程 38 公用工程 41第七章 環(huán)境保護 44 建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀 44 設(shè)計依據(jù)和采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 44 環(huán)境保護措施 44第八章 勞動安全與消防 49 勞動安全措施 49 消防 49第九章 節(jié)能減排 51第十章 建設(shè)期項目組織管理 54 項目組織 543 項目管理 55第十一章 招投標(biāo)方案 59 招標(biāo)原則 59 招標(biāo)范圍 59 招投標(biāo)程序 59第十二章 投資估算和融資方案 63 投資估算 63 融資方案 64第十三章 財務(wù)評價 65 成本費用估算 65 盈利能力分析 66 評價結(jié)論 66第十四章 風(fēng)險和社會效益分析 68 風(fēng)險分析 68 社會效益 69第十五章 結(jié)論和建議 71附表：建設(shè)投資估算表；流動資金估算表；總成本費用估算表；固定資產(chǎn)折舊費估算表；項目投資現(xiàn)金流量表；項目資本金現(xiàn)金流量表；利潤與利潤分配表；財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表。盈虧平衡分析結(jié)果表。 研究范圍根據(jù)項目建設(shè)條件的實際狀況，通過對項目建設(shè)背景、必要性、產(chǎn)品現(xiàn)狀、特點、發(fā)展趨勢、建設(shè)場址、工程技術(shù)方案、項目定員、項目實施計劃、項目招投標(biāo)、環(huán)境保護、消防與安全、節(jié)能與減排、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟和社會效益分析等方面進行綜合研究和分析，以便為項目的融資和建設(shè)提供決策依據(jù)。 （三）淀粉的添加 調(diào)制面團，通常均需添加一定量的淀粉。一般加水量為面粉的 22%28%。另一方面通過過度攪拌，將一部分面筋在攪拌槳剪切作用下不斷撕裂，使面筋逐漸處于松弛狀態(tài)，一定程度上增強面團的塑性，使沖印成型的餅干坯有利于保持形狀，面團的調(diào)制時間一般在 30～35 min。（2）面團的輥軋 輥軋是將面團經(jīng)軋輥的擠壓作用，壓制成一定厚薄的面片，一方面便于餅干沖印成型或輥切成型，另一方面，面團受機械輥軋作用后，面帶表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩，且使面團在橫向和縱向的張力分布均勻，這樣，餅干成熟后，形狀完美，口感酥脆。9（3）餅干的烘烤和冷卻、包裝 （一）餅干的烘烤 餅干焙烤的主要作用是降低產(chǎn)品水分，使其熟化，并賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)餅坯內(nèi)部溫度升高到 35℃時，碳酸氫銨開始分解，產(chǎn)生二氧化碳和氨氣；當(dāng)溫度升到 65℃時碳酸氫鈉也開始分解產(chǎn)生二氧化碳，隨著溫度的升高，餅坯的體積迅速膨脹，厚度急劇增加。 餅干的脫水 韌性餅干餅坯的含水量在 20%～24% ,烘烤結(jié)束出爐時餅干水分一般在 8%左右，冷卻后餅干含水一般在 3%～4%. 餅干上色 在烘烤過程中當(dāng)餅坯表面水分降至 13%左右，溫度上升到 140℃時，餅干坯的表面逐漸變?yōu)闇\金黃色。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風(fēng)扇進行吹風(fēng)冷卻，但不宜用強烈的冷風(fēng)吹，否則餅干會發(fā)生裂縫。 結(jié)論該項目建成后，可實現(xiàn)年加工餅干 9000 噸，年銷售收入約 9000 萬元，經(jīng)營期內(nèi)，年均凈利潤 萬元。擴大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)加工，大力發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品為原料的精深加工以及貯藏、保鮮、運銷業(yè)。提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，培育近農(nóng)工業(yè)體系是關(guān)鍵，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農(nóng)區(qū)實現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實、最有效的途徑。積極推動以財政參股、貼息方式扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的試點工作，優(yōu)先申報黃淮四市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化13龍頭企業(yè)進入國家試點范圍”。這一系列方針、政策，不僅促進了***食品工業(yè)的迅速發(fā)展，而且將帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動區(qū)域經(jīng)濟良性循環(huán)。全縣公路總里程 公里，公路密度每百平方公里 公里，已形成了以干線公路為骨架、以縣鄉(xiāng)公路為依托的公路網(wǎng)絡(luò)。15電力資源優(yōu)勢：******現(xiàn)有 220KV 輸變電站 1 座，110KV 輸變電站 3 座，35KV 輸變電站 9 座，全年電力供應(yīng)量達到 億千瓦時，電力資源豐富，供應(yīng)穩(wěn)定安全，可以滿足社會經(jīng)濟發(fā)展的需求；******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)在大宗工業(yè)用電價格上政府也給予很大的優(yōu)惠，每度電的價格比當(dāng)?shù)仄骄妰r要低 元。對產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)企業(yè)服務(wù)工作實行“首問負(fù)責(zé)制” 、“全
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