【正文】 解凍壓延↓↓分割修整枕式包裝↓↓鹽水注射外包裝↓↓真空滾肉成品入庫↓↓至鹵制銷售生產技術為項目承擔單位自有技術。1. 醬鹵肉制品生產技術首先原料肉、輔料、添加劑經過檢驗后進入解凍間、冷藏間或輔料間，然后原料肉由解凍間或冷藏間進入分割預制間進行分割作業(yè)，分割后的肉塊上鹽水注射機注射腌制液，下一步進入真空滾肉間滾揉腌制，間歇滾肉16小時后出鍋，下一步在醬鹵肉制品車間進行醬鹵肉生產。該廠址無有害污染源和污染物，適宜食品加工廠的建設，廠區(qū)內地勢平坦，地下水資源豐富，交通方便。大蔥、蘆筍、中藥材、三白瓜等30多個特色農業(yè)小區(qū)效益不斷提升。受國際金融危機的影響，2009年萬榮縣規(guī)模以上的企業(yè)先后有8家處于停產、半停產狀態(tài)，該縣積極應對，先后為“恒磁”、“鑫峰”、“黃騰”、“海興”等6家企業(yè)爭取回扶持資金4800萬元，從而使鎂業(yè)技改、化工擴建、恒磁擴建等工業(yè)項目建成投產，工業(yè)經濟回升向好勢頭不斷鞏固?？h轄4個鎮(zhèn)、9個鄉(xiāng)：解店鎮(zhèn)、通化鎮(zhèn)、漢薛鎮(zhèn)、榮河鎮(zhèn)、萬泉鄉(xiāng)、里望鄉(xiāng)、西村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、皇甫鄉(xiāng)、賈村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、光華鄉(xiāng)、裴莊鄉(xiāng)。有通住候馬、運城的干線公路，且城至各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和大部分村莊，均有公路，大車路相連。主要農作物有小麥、棉花、玉米等，花生、高粱也有種植。西部為黃土谷地。本項目擬建地點位于山西寧老大食品有限公司生產區(qū)。另外，企業(yè)還要及時進行市場追蹤，了解各地區(qū)本行業(yè)產銷情況，需求動向，及時調整產品的生產數量和銷售策略。、國內自己的營銷網絡，吸引優(yōu)秀人才加盟。、方案、模式和進度項目建成后，主要收入來源有醬鹵牛肉、牛肉干等系列產品，生產加工立足山西、輻射陜西、河南、北京及周圍地區(qū)；面向國際、國內兩個市場。許多環(huán)節(jié)都沒有與國際接軌，不能滿足國際市場的需求。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和肉制品市場的不斷成長，帶動了肉類加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，但是，由于資金、技術、管理和資源等方面存在的問題，我國的禽肉加工業(yè)普遍存在盲目上馬后發(fā)育不良的現象，以至在國際禽肉制品的競爭中，我國雖有成本低、價格廉的比較優(yōu)勢，但規(guī)模小、技術差、產品質量低，出口產品的競爭能力在逐漸下降。由此可見，我國肉類生產在世界肉類生產中占有多么重要的地位。%、%、%、%。第二章 市 場 預 測2009年我國肉類總產量高達7642萬噸，增長5%，%，%，自1990年以來一直穩(wěn)居世界首位。該廠區(qū)已經基本確定。目前已達10萬多頭，戶均1．5頭，萬榮縣已成為全國優(yōu)種黃牛生產基地。肉牛養(yǎng)殖及及加工，尤其是肉類休閑食品的高速發(fā)展是建設本項目的先決條件，采用專有技術生產的牛肉系列食品以其自身特有的優(yōu)越性，必然在牛肉加工業(yè)中占據重要位置，所以項目的市場前景廣闊。對于重點扶持的農業(yè)產業(yè)龍頭企業(yè)，我省各級政府將加大項目建設力度，幫助企業(yè)加快基地建設步伐、提升科技創(chuàng)新能力，并在財政資金、金融、稅收、土地、電價和行政性收費等方面予以重點支持和優(yōu)惠。目前僅山西省消費肉制品近10萬噸，但山西寧老大食品有限公司擴建后年生產能力僅為1000噸，所以，山西寧老大食品有限公司的市場空間還很大。，增強企業(yè)競爭能力的需要目前，全國像山西寧老大食品有限公司這樣的食品深加工企業(yè)很多，市場競爭非常激烈。萬榮縣作為山西省肉牛養(yǎng)殖植大縣，發(fā)展牛肉深加工生產，實施農產品的就地轉化，優(yōu)勢明顯。同時通過積極推進名牌戰(zhàn)略進程，提高山西省食品加工企業(yè)的核心競爭力。 本項目是加快我省農業(yè)產業(yè)化進程，實現經濟結構及產業(yè)結構調整的需要。“十一五”期間，大城市和東部沿海發(fā)達地區(qū)仍將是我國肉類消費的領先地區(qū)，而東北、華北、西北、西南等地區(qū)則是肉類生產增長的主要地區(qū)。項目實施后，可為我縣肉制品企業(yè)帶來新的生產工藝和技術，可以起到示范帶動作用，使萬榮縣肉制品工業(yè)走上良性發(fā)展的軌道，使該行業(yè)成為本縣名符其實的支柱產業(yè)。針對上述問題，我們認為，只有實施擴建改造，企業(yè)才能發(fā)展，最終才能做大做強，具備競爭實力。隨著我國對于食品安全監(jiān)管力度的不斷加強，手工作坊式必被淘汰出局，國內生產企業(yè)，紛紛采用先進的生產設備，從而使企業(yè)面貌徹底改變，產量大幅度增加，質量明顯提高，使醬鹵肉制品的附加值得到了很大提高。（3）樹立長遠觀點，對生產項目進行統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，力求達到整體規(guī)劃可持續(xù)發(fā)展的要求。公司生產寧老大品牌的休閑肉制品主要產品有：牛肉干系列、醬鹵肉系列等38個品種。2009年10月產品在中國（山西）特色農產品交易博覽會上獲得金獎，2004年1月企業(yè)通過QS認證。（4）充分利用當地資源方面的優(yōu)勢，節(jié)省投資，縮短工期，提高效益，盡快收回投資。面對生產先進企業(yè)，我們顯然有了差距，如果繼續(xù)維持現狀，要不了多久，我們將會被擠出市場，最終被淘汰掉。同時只有通過改造，使產品升級，創(chuàng)國內名牌品牌，才能占領市場，并逐步走出國門，打入國際市場。我國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要明確提出，今后五年要重點發(fā)展糧食加工行業(yè)、肉制品行業(yè)、植物油行業(yè)、果蔬加工行業(yè)等8個行業(yè)。針對這一特點，“十一五”時期，在華東、西南、華北、東北地區(qū)，重點建設豬肉及其產品加工業(yè)基地。目前，山西省根據自身的資源特點，在農業(yè)產業(yè)結構調整中，將重點轉向大力發(fā)展小雜糧、經濟干果，以及肉制品。山西寧老大食品有限公司作為山西省較高知名度與具有一定生產規(guī)模的食品加工企業(yè)，積極應對農業(yè)產業(yè)化生產的發(fā)展要求，近幾年來在周邊縣市通過建立肉牛養(yǎng)殖基地的方式，發(fā)展了具有一定規(guī)模的原材料基地。近年來，縣委、縣政府把發(fā)展肉牛養(yǎng)植、加工業(yè)列入重要的議事日程。山西寧老大食品有限公司雖然在山西有很大的市場，但在全國卻不多，重要的一點原因就是其規(guī)模還小，產品附加值不高，未能達到規(guī)模經濟而降低生產成本，進而增強市場競爭能力。二通過此次改造，山西寧老大食品有限公司將加強科研開發(fā)中心在花色、品種、質量、數量等方面適應市場發(fā)展的需求。此外，凡資源型企業(yè)轉產和省外資本來我省投資農產品加工項目，投資額在5000萬元以上的，均享受省級龍頭企業(yè)的政策待遇。牛肉深加工系列產品生產技術來源于該公司的自有技術，生產技術成熟可靠。萬榮大黃牛的特點是：體高，身長，骨架大，獅頭，虎腦，四肢粗。其地質條件良好，交通運輸方便，水、電供應充足。其中：銀行貸款500萬元。：，項目應采取投保的方式進行解決，盡量減少損失。在1985～2000年之間，世界肉類產量增加了9500萬噸，%。從肉類生產結構總體上分析，豬肉比重近幾年不斷下降，%，%，而牛羊肉所占比例均有所上升。我國的肉制品加工歷史悠久。我國肉類深加工水平與發(fā)達國家相比卻相差甚遠，2009年肉類制品總產量僅為400萬噸左右，%，遠低于國外平均水平40%，城市人均消費35千克。. 項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析本項目的實施充分利用企業(yè)成熟生產工藝和部分生產設備進行建設，通過引進國內先進設備和技術完善產品品質，通過建設農戶基地為企業(yè)生產提供優(yōu)質低價的原料，可以較低的成本生產出高品質產品；通過公司在山西已形成的產品信譽度，健全的營銷網絡，除在太原地區(qū)可以繼續(xù)擴展市場占有率外，山西寧老大食品有限公司加大牛肉休閑食品和袋袋裝醬鹵牛肉產品在產品總量中的比例，可保證遠距離產品的銷售，進一步拓展外圍市場。主要生產及銷售策略為：、國內市場銷售，兩條腿走路。近幾年該行業(yè)一直呈現一種波動起伏的狀態(tài)之中，影響產品市場的主要因素有兩個方面，第一是市場競爭。第三章 建設規(guī)模與產品方案根據市場情況、資源情況、廠址情況及資金情況，確定本項目生產規(guī)模為年產1000噸牛肉醬鹵及休閑肉制品。本項目屬于山西寧老大食品有限公司改擴建項目，項目建設位置已準備就緒。全縣由于地勢較高而水源奇缺。境內牧業(yè)資源豐富，為聞名全國的晉南大黃牛主要產區(qū)。黃河上廟前村與陜西省芝川鎮(zhèn)間通航。 2010年，同比增長8%；，%；，%；農民人均純收入達到3630元，同比增長17%；全社會固定資產投資完成17億元，%；，%；，同比增長5%。2009年底，恒磁科技、鑫峰煤化、凱迪建材、匯源果汁、華康藥業(yè)4家企業(yè)產值超過1億元，恒磁科技、黃騰化工稅金超過2000萬元。全縣25個新農村建設重點推進村投資3451萬元，完成工程142項，新農村建設呈現勃勃生機。招商引資成效凸顯。因此，項目選址正確。然后鹵制好熟肉制品進入內包裝車間冷卻、真空包裝，然后進入殺菌車間殺菌，最后到達外包車間進行外包裝。：本項目所用設備凡與物料接觸的設備均采用不銹鋼制造。陰陽角均做成園角，對有腐蝕及潮濕房間的地面、墻面、棚面做防腐蝕、防潮、防水處理。立面設計與其他建筑物風格協(xié)調統(tǒng)一。其他添加劑、包裝物等輔料，均可從國內的供應商處購買。、燃料年需要量表醬鹵肉主要原材料、燃料動力需用量估算表序號名 稱單位產品消耗單位數量1原輔材料　　鮮牛肉t　輔料t　食鹽t2包裝材料　　　真空袋個5000外包袋個5000紙 箱個1003燃料及動力　　水t10電kWh50煤t牛肉干休閑食品主要原材料、燃料動力需用量估算表序號名 稱單位產品消耗單位數量1原輔材料　　鮮牛肉t　輔料t　食鹽t2包裝材料　　　小包裝袋萬個10外包袋個5000紙 箱個1003燃料及動力　　水t10電kWh60煤t第七章 總圖運輸與公用輔助工程本項目由主要生產工程、輔助生產工程、公用工程以及其它工程組成，詳見下表。鍋爐房和污水處理場布置在廠區(qū)的下風向。由于廠區(qū)不具備鐵路運輸線，主要物料及產品運輸全部采用公路運輸。本工程用水量表序號用水部門用水種類小時最大(m3/h)備 注1車間普通水　2鍋爐房軟化水　3生活用水普通水　4綠 化普通水1　5消 防普通水200　　合 計　未計消防本項目用水水源為地下水，公司已有深井1眼。⑵排水工程本工程排水量為13m3/h,詳見排水量表。廠區(qū)排水管采用鋼筋混凝土管，鋼絲網水泥砂漿抹帶接口。負荷等級為三級。按《建筑物防雷設計規(guī)范》GBJ5783，并結合本工程實際，生產車間等均按三類建筑物做防雷設計。⑴通信方式通信工程在廠內設一電話站，電話站設在廠綜合辦公室一端，分別設轉接臺室，交換機室，主要部門設外線電話8部?！?，一月零下采暖供水溫度為95℃，回水溫度為70℃，采暖系統(tǒng)型式為：上分式垂直串聯(lián)同程式機械循環(huán)熱水采暖系統(tǒng)。 ：對生產過程中產生的異味氣體，采用排風和吸附處理，同時排氣管的高度不低于20米。并且負責廠區(qū)廢水、廢汽、廢渣的環(huán)境監(jiān)測，為環(huán)境保護提供可靠依據。機械設備或儀表的大修可外協(xié)完成本項目原輔料及成品分別由原材料庫及成品庫房貯存，本次新建冷庫面積為100m2。能耗計算詳見表71表81 全年綜合能耗表 單位：t標煤/a序號 能源名稱單位能耗指標折算系數折標煤1水m 3100002電Kwh550003煤t35