烘烤類糕點(diǎn)haccp計(jì)劃書-wenkub
2023-05-29 02:47:50 本頁(yè)面
【正文】 廠。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB3172006 白砂糖主要性質(zhì)及成分色澤：潔白有光澤，無(wú)明顯黑點(diǎn) 形態(tài)：晶粒均勻，干燥松散 氣味：晶粒或水溶液味甜、無(wú)異味理化指標(biāo)：序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1蔗糖分%≥2還原糖分%≤3電導(dǎo)灰分%≤4干燥失重%≤5色值IU≤1506渾濁度MAU≤1607不溶于水雜質(zhì)mg/kg≤408二氧化硫（以SO2計(jì)）mg/kg≤309鉛(Pb)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤10砷(As)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤序號(hào) 微生物指標(biāo)項(xiàng)目 指標(biāo)1細(xì)菌總數(shù)cfu/g≤ 3502 大腸菌群MPN/100g≤ 303致病菌 不得檢出4 螨 不得檢出產(chǎn)地及交付方式代理商：鄭州明德食品有限公司處購(gòu)買，貨運(yùn)到廠。產(chǎn)地及交付方式天津渤?；び邢挢?zé)任公司，貨運(yùn)到廠。使用前處理方式直接使用。氟（以F）計(jì)（mg/kg）：≤碘酸鉀（mg/kg）碘（以I計(jì)）35177。微生物指標(biāo)：總大腸菌群：不得檢出；耐熱大腸菌群：不得檢出；大腸埃希氏菌：不得檢出；菌落總數(shù)≤100CFU/mL。包裝和存儲(chǔ)條件PET桶裝，離地離墻10cm存放。包裝和存儲(chǔ)條件袋裝。二、理化指標(biāo)：水分≤%；；總氮（除鹽干基計(jì)）≥%；氨基酸態(tài)氮（除鹽干基計(jì)）≥%；；銨鹽（以N計(jì)，以除鹽干基計(jì)）≤%；灰分（除鹽干基計(jì)）≤%；氯化鈉≤50%；鉀≤%；不溶物≤%；谷氨酸≤%。理化指標(biāo)：水分≤%；不溶性雜質(zhì)≤%；酸值≤；過(guò)氧化值≤；溶劑殘留量≤100mg/kg；滋味氣味：正常。使用前處理方式開蓋后使用。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 88852008 主要感官及成分 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品外觀白色或未帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品水分，% ≤酸度（干基）/?T ≤灰分（干基），% ≤蛋白質(zhì)（干基），% ≤斑點(diǎn)（個(gè)/C㎡） ≤脂肪（干基），% ≤細(xì)度，% ≥白度，% ≥ 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品二氧化硫/(mg/kg) ≤ 砷（以As計(jì)）(mg/kg) ≤鉛（以Pb計(jì))(mg/kg) ≤大腸菌群/(MPN/100g) ≤70菌群,(CUF/g) ≤100產(chǎn)地及交付方式中糧艾地盟糧油工業(yè)（菏澤）有限公司，送貨到廠驗(yàn)收，抽樣時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。理化及衛(wèi)生指標(biāo)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要性質(zhì)及成分主要有聚苯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等生產(chǎn)方式有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商處購(gòu)買包裝類型編織袋或塑料薄膜包裝使用前處理紫外線照射30min后使用貯存方式陰涼、干燥、符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù) 瓦楞紙箱 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 65432008 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱重要的特性（化學(xué)、生物、物理）材料：所用紙板各項(xiàng)指標(biāo)符合GB/T 6544規(guī)定，成箱后取樣進(jìn)行檢測(cè)的紙板強(qiáng)度指標(biāo)允許低于標(biāo)準(zhǔn)值的10%；，釘線
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