烘烤類糕點haccp計劃書-免費閱讀
【正文】 ，并離地離墻、防潮、防鼠、防蟲，并對成品庫定期清掃，保持衛(wèi)生。，紫外燈照射30min后備用。，定時檢查皮、陷及面包胚的重量，控制面包皮與面包餡的質(zhì)量比為1：3，面包胚重量82g177。 ，均由采購人員負責(zé)向供應(yīng)商索取各類證件（生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等）交質(zhì)管部備查，每批購進物品均要憑出廠檢驗報告單方可通知倉管人員，由倉管人員通知質(zhì)管部組織驗收，對于手續(xù)不齊全的不予驗收。 產(chǎn)地及交付方式洛陽華鴻工貿(mào)有限公司，送貨到廠包裝類型常溫、防蟲、防潮、防鼠、防粉塵貯存。尺寸與偏差：:1；高寬之比一般不大于2:1，:1。 執(zhí)行標準：SB/T100731992 主要感官及成分 感官指標項目指標水分及揮發(fā)物，% ≤酸價，mg KOH/kg ≤過氧化值，meq/kg ≤氣體含量，ml/100g ≤熔點，℃依據(jù)用戶要求 衛(wèi)生指標項目指標銅（以Cu計) ≤鎳（以Ni計) ≤產(chǎn)地及交付方式中糧艾地盟糧油工業(yè)（菏澤）有限公司，送貨到廠驗收，抽樣時進行檢驗。產(chǎn)地及交付方式安琪酵母有限公司，貨運到廠包裝和存儲條件外包塑料袋+編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10cm存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式直接添加。15；產(chǎn)地及交付方式中鹽孟津鹽業(yè)化有限責(zé)任公司，貨運到廠包裝和存儲條件干凈編織袋內(nèi)襯塑料膜，常溫、防蟲、防鼠、防潮保存。包裝和存儲條件塑料袋裝，外用瓦楞紙箱。包裝和存儲條件瓦楞紙箱裝。離地離墻10cm存放。1kg/袋，10kg/箱。使用前處理方式直接添加。主要控制因素菌落總數(shù)、渾濁度、色度、砷、鉛。使用前處理方式直接添加主要控制因素水分。包裝和存儲條件符合衛(wèi)生要求的包裝材料或容器，包裝容器應(yīng)清潔、干燥、封閉。單瓦楞紙箱的尺寸公差為177。使用前處理直接使用。 、電料驗收（閥門、整機設(shè)備、大宗配件、電器開關(guān)、配電柜等必須帶有產(chǎn)品合格證明說明書等技術(shù)資料方可驗收），可測量器件通過測量手段對其按照標準要求進行質(zhì)量驗證。5g。，在密封過程中，發(fā)現(xiàn)不合格品要挑出，按《不合格產(chǎn)品管理制度》處理。164危害分析（原料驗收）序號原輔料名稱（1）危害識別（2）風(fēng)險評估對第3列的判斷依據(jù)控制措施CCP(是/否)可能性后果嚴重性顯著性（是/否）原料驗收生物性微生物不可能嚴重否 驗收合格不會存在產(chǎn)品標準要求否物理性肉眼可見雜質(zhì)很少嚴重是加工過程不規(guī)范混入化驗員抽檢，倉管獲取檢驗報告是化學(xué)性水分、黃曲霉素很少嚴重是加工儲存過程不規(guī)范危害分析（續(xù)）序號生產(chǎn)工藝（1）危害識別（2）發(fā)生的可能性及分值后果嚴重性及分值分值乘積和風(fēng)險等極需要控制的危害（3）對第（3）欄的判斷是否關(guān)鍵控制點配料生物性微生物很少2中等24致病微生物生產(chǎn)衛(wèi)生要求否物理性雜質(zhì)很少2中等24可見雜質(zhì)生產(chǎn)衛(wèi)生要求否化學(xué)性添加劑很少2嚴重36
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1