烘烤類糕點(diǎn)haccp計(jì)劃書-免費(fèi)閱讀
【正文】 ，并離地離墻、防潮、防鼠、防蟲，并對(duì)成品庫(kù)定期清掃，保持衛(wèi)生。，紫外燈照射30min后備用。，定時(shí)檢查皮、陷及面包胚的重量，控制面包皮與面包餡的質(zhì)量比為1：3，面包胚重量82g177。 ，均由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)向供應(yīng)商索取各類證件（生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）交質(zhì)管部備查，每批購(gòu)進(jìn)物品均要憑出廠檢驗(yàn)報(bào)告單方可通知倉(cāng)管人員，由倉(cāng)管人員通知質(zhì)管部組織驗(yàn)收，對(duì)于手續(xù)不齊全的不予驗(yàn)收。 產(chǎn)地及交付方式洛陽華鴻工貿(mào)有限公司，送貨到廠包裝類型常溫、防蟲、防潮、防鼠、防粉塵貯存。尺寸與偏差：:1；高寬之比一般不大于2:1，:1。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：SB/T100731992 主要感官及成分 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分及揮發(fā)物，% ≤酸價(jià)，mg KOH/kg ≤過氧化值，meq/kg ≤氣體含量，ml/100g ≤熔點(diǎn)，℃依據(jù)用戶要求 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)銅（以Cu計(jì)) ≤鎳（以Ni計(jì)) ≤產(chǎn)地及交付方式中糧艾地盟糧油工業(yè)（菏澤）有限公司，送貨到廠驗(yàn)收，抽樣時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。產(chǎn)地及交付方式安琪酵母有限公司，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包塑料袋+編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10cm存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式直接添加。15；產(chǎn)地及交付方式中鹽孟津鹽業(yè)化有限責(zé)任公司，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件干凈編織袋內(nèi)襯塑料膜，常溫、防蟲、防鼠、防潮保存。包裝和存儲(chǔ)條件塑料袋裝，外用瓦楞紙箱。包裝和存儲(chǔ)條件瓦楞紙箱裝。離地離墻10cm存放。1kg/袋，10kg/箱。使用前處理方式直接添加。主要控制因素菌落總數(shù)、渾濁度、色度、砷、鉛。使用前處理方式直接添加主要控制因素水分。包裝和存儲(chǔ)條件符合衛(wèi)生要求的包裝材料或容器，包裝容器應(yīng)清潔、干燥、封閉。單瓦楞紙箱的尺寸公差為177。使用前處理直接使用。 、電料驗(yàn)收（閥門、整機(jī)設(shè)備、大宗配件、電器開關(guān)、配電柜等必須帶有產(chǎn)品合格證明說明書等技術(shù)資料方可驗(yàn)收），可測(cè)量器件通過測(cè)量手段對(duì)其按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證。5g。，在密封過程中，發(fā)現(xiàn)不合格品要挑出，按《不合格產(chǎn)品管理制度》處理。164危害分析（原料驗(yàn)收）序號(hào)原輔料名稱（1）危害識(shí)別（2）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)第3列的判斷依據(jù)控制措施CCP(是/否)可能性后果嚴(yán)重性顯著性（是/否）原料驗(yàn)收生物性微生物不可能嚴(yán)重否 驗(yàn)收合格不會(huì)存在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求否物理性肉眼可見雜質(zhì)很少嚴(yán)重是加工過程不規(guī)范混入化驗(yàn)員抽檢，倉(cāng)管獲取檢驗(yàn)報(bào)告是化學(xué)性水分、黃曲霉素很少嚴(yán)重是加工儲(chǔ)存過程不規(guī)范危害分析（續(xù)）序號(hào)生產(chǎn)工藝（1）危害識(shí)別（2）發(fā)生的可能性及分值后果嚴(yán)重性及分值分值乘積和風(fēng)險(xiǎn)等極需要控制的危害（3）對(duì)第（3）欄的判斷是否關(guān)鍵控制點(diǎn)配料生物性微生物很少2中等24致病微生物生產(chǎn)衛(wèi)生要求否物理性雜質(zhì)很少2中等24可見雜質(zhì)生產(chǎn)衛(wèi)生要求否化學(xué)性添加劑很少2嚴(yán)重36
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