茶葉的分類與加工ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:11:28 本頁面
【正文】 他茶 7 從素茶到花香茶 第一節(jié) 茶 葉 分 類 ? 發(fā)酵程度：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶。共有 21個?。▍^(qū)、市） 967個縣、市生產(chǎn)茶葉。西北非的其它國家，茶葉消費(fèi)與摩洛哥相似，消費(fèi)量也較大。 6．茶入非洲 中國茶傳到西非，以摩洛哥為代表。 1897年，劉峻周又帶領(lǐng) 12名技工攜帶家眷往俄國， 1990年在阿札里亞種植茶樹 150公頃，并建立了茶葉加工廠。 ?1883年后，俄國多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹 ,1884年 ,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12022株和成箱的茶籽，在查瓦克 ── 巴統(tǒng)附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。當(dāng)時毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳輸。那里的自然條件十分有利于茶的生長，所產(chǎn)茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱作“ 本茶 ” ，將這之外的茶稱為 “ 非茶 ” 。⑤ .日本茶祖 — 榮西禪師 ? 南宋 榮西禪師 到天臺、四明、天潼學(xué)佛，造詣深，被宋孝宗賜于 “ 千光法師 ” 稱號，他把茶籽帶回日本，并親自種植于福岡縣西南，并著有 《 吃茶養(yǎng)生記 》 （分為上下兩卷），大力提倡吃茶養(yǎng)生之道，日本飲茶風(fēng)氣漸盛。 3．亞洲其它國家 毗鄰中國的 緬甸、泰國、越南 等，可能在秦朝統(tǒng)一以后，就有茶傳入。十五世紀(jì)鄭和下西洋時帶去了陶瓷、中藥材和茶葉等物品，對茶的傳播起了很大的作用。 ? 1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去了以 劉峻周 為首的茶葉技工 10名，同時購買了不少茶籽和茶苗。 劉峻周于 1893年應(yīng)聘赴俄，到 1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時間，對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。早在 14世紀(jì)，中國茶就傳入了摩洛哥。 東非于 20世紀(jì)初開始種茶，發(fā)展迅速。全國分四大茶區(qū)：即 西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū) 。 ? 萎凋程度：不萎凋茶和萎凋茶 ? 原料和采摘季節(jié)：春茶、夏茶、秋茶與冬茶 ? 制茶形狀：散茶、磚茶、末茶等 ? 成品干茶具體形狀：扁形茶、針形茶、片形茶、圓形茶、雀 舌形茶、眉茶等 ? 茶樹自然生態(tài)環(huán)境：高山茶、平地茶、有機(jī)茶等 ? 產(chǎn)地：西湖龍井、黃山毛峰、南京雨花茶、安化松針、信陽毛尖、六安瓜片等。 第一節(jié) 茶 葉 分 類 理想的茶葉分類方法： 1 必須表明茶品質(zhì)的系統(tǒng)性 2 必須表明制法的系統(tǒng)性 3 必須表明內(nèi)含物質(zhì)變化的系統(tǒng)性 按照初加工時茶樹鮮葉是否經(jīng)過 酶性氧化 以及 酶性氧化的程度 分： 綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶 第一節(jié) 茶 葉 分 類 一 綠茶的品質(zhì)特征 第二節(jié) 綠茶 加 工
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