【正文】 的局面。同時(shí)，自動化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動力密集、自動化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡陋的制造特征。由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對較低，只需速凍機(jī)、冷庫、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個(gè)世紀(jì)的90年代末期處于快速成長期，要求與其配套的相關(guān)行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運(yùn)輸也必須同程度地發(fā)展。速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。從國內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。同時(shí)，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。其中，2004年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目資金申請報(bào)告宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司二○一二年三月目 錄一、總論 4 4 4 7 8 8 8 11二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場分析 1產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 12。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于20%的速度增長，這些市場銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長，國民收入的增加，美味、安全、營養(yǎng)、方便是消費(fèi)者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。但是，實(shí)際上其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。我們都清楚，市場是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)。中國速凍食品的產(chǎn)品特征特征描述中華美食不僅是中國人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強(qiáng)烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。(一)項(xiàng)目名稱和建設(shè)單位：年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目:新建：宿州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)：宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司：王惠 (二)建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)3萬噸速凍食品(三)建設(shè)內(nèi)容預(yù)冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品。申請資金支持100萬元。經(jīng)營范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉儲等。宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司共有職工26名，其中管理人員8名。建有品質(zhì)分析室、化學(xué)檢驗(yàn)室、烘培實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品中試基地，購置了一批檢測儀器設(shè)備（如：布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等）完善了配粉工藝和自動化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平?？梢哉f新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，比起1998年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為特征的中國經(jīng)濟(jì)的危機(jī)，顯然對于中國整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。 2009年在中國首度推出其零度可樂，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。 再者從國家食品規(guī)范來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種。中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來的市場前景將會是前途無量的。2010年111月，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元，%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入16,845,955千元，%，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額810,273千元，%。在原有高端市場中，僅有灣仔碼頭一家。但行業(yè)集中仍有進(jìn)一步提高的空間，這是因?yàn)椋菏紫?，從日本?jīng)驗(yàn)來看，中國速凍米面食行業(yè)需求仍有10年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈；其次，2008年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進(jìn)一步上行的空間。20世紀(jì)80年代后期，隨著引進(jìn)速凍設(shè)備的不斷增加和國產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。目前全國現(xiàn)有速凍食品廠家約2000家，銷售額在億元以上的有50多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場過半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。冷凍食品行業(yè)屬于國家鼓勵發(fā)展行業(yè)，但也屬于國家市場準(zhǔn)入行業(yè)，需通過國家的QS質(zhì)量管理認(rèn)證。從細(xì)分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。購買高檔產(chǎn)品的消費(fèi)者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。購買中低檔產(chǎn)品的消費(fèi)群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時(shí)間準(zhǔn)備餐食，圖方便，填補(bǔ)肚子”為選購目的。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競爭，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競爭格局已見雛形。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的匯聚品牌已成各種細(xì)分市場的鼎足之勢。如今灣仔碼頭水餃已占據(jù)了華南市場冷凍食品的半壁江山，在北京也達(dá)到了20%以上的市場份額。（2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。在包子、饅頭、湯圓、粽子等主要產(chǎn)品門類單項(xiàng)排行中，三全均居首位。思念管理層認(rèn)為，進(jìn)一步發(fā)展的方向無非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。我們應(yīng)竭盡全力解決這些發(fā)展中的難題。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達(dá)到目前苛刻的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從而進(jìn)一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例的60％以上；消費(fèi)市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競爭使企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩，市場中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少；信息不夠通暢，與國際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡。另外，現(xiàn)有的消費(fèi)群體集中在家庭消費(fèi)，社會團(tuán)體包括酒店、餐館、學(xué)校、工廠等的消費(fèi)尚未真正起動。食品安全問題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。(1).產(chǎn)品自身從產(chǎn)品自身來看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。 (2).制造過程從制造產(chǎn)品的過程來考慮，提高產(chǎn)品的自動化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化。(3).營銷策略從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時(shí)，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。2004年，中國餐飲業(yè)的營業(yè)額超過7600億，％。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點(diǎn)：（1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對餐館提供的食物滿意。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項(xiàng)目就是公司適應(yīng)市場發(fā)展，提高和強(qiáng)化企業(yè)競爭力的重大舉措。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到18℃以下。SB/T103792004 《速凍調(diào)制食品》；GB 8864—88 《速凍菜豆》；GB 8865—88 《速凍豌豆》；SB/T 10165—1993 《速凍豇豆》；SB/T 1002792 《速凍黃瓜》；SB/T 1002892 《速凍甜椒》；GB2762－2005《食品中污染物限量》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)；６、地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水；７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行；８、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展；，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對比和合理選擇。項(xiàng)目主生產(chǎn)線及作業(yè)區(qū)占所爭土地的90%以上，符合集約和有效使用土地的要求?！　。?）原輔料加工設(shè)施；（2）生制設(shè)施；（3）熟制設(shè)施；（4）速凍設(shè)備；（5）自動或半自動包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。　　用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存?！。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。即食與速凍 包裝 入庫皮料 生制 （1） 水餃生產(chǎn)流程菜類處理 　 攪拌備餡 肉類處理 成型 攪拌 　?。?）包類（熟制發(fā)酵類）產(chǎn)品生產(chǎn)流程?！　。保o料質(zhì)量；２．前處理工序；３．即食與速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。3.　微生物指標(biāo)超標(biāo)。即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√2凈含量偏差√√√3感官√√√4餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù)√√*適用于含餡類產(chǎn)品5水分√√*6蛋白質(zhì)√√*適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品7脂肪√√*8總砷√√*9鉛√√*10酸價(jià)√√*適用于以動物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的產(chǎn)品11過氧化值√√*12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品13食品添加劑√√*視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）14黃曲霉毒素B1√√*15菌落總數(shù)√√√16大腸菌群√√√適用于熟制產(chǎn)品17霉菌計(jì)數(shù)√√*18致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718的要求外，還應(yīng)滿足GB192952003《即食與速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。廠區(qū)內(nèi)設(shè)一座10KV電源由六里110KV變電所引入。因此，建筑材料生產(chǎn)、流通及其科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，對于國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，具有重要的作用。在設(shè)計(jì)中堅(jiān)持以下原則：（1）堅(jiān)持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首們的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。（1）變壓器選用S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。（4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。 宿州交通發(fā)達(dá)，四出便捷。隨著過境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。廠區(qū)的地理位置優(yōu)越，交通設(shè)施齊全，為原材料的進(jìn)場和產(chǎn)品出廠提供了相當(dāng)便利的交通環(huán)境。（2）設(shè)置專門的能源及材料管理機(jī)構(gòu)，檢測各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎懲制度。廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時(shí)，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運(yùn)輸路線便捷，避免往返運(yùn)輸。（4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。九、環(huán)境影響分析項(xiàng)目場址所在地按照國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，有工廠、住