【正文】 產(chǎn)業(yè)，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。隨著國民經(jīng)濟(jì)收入的增高，90年代中期大中城市超市的各種冷藏設(shè)施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進(jìn)之勢，大大促進(jìn)速凍食品的迅猛發(fā)展。速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，能調(diào)動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。這些數(shù)字證實了隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，國民收入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進(jìn)步必然會導(dǎo)致速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。2006年—2009年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元）產(chǎn)品類別2006年2007年2008年2009年預(yù)包裝云吞預(yù)包裝水餃預(yù)包裝湯圓散裝云吞散裝水餃散裝湯圓合計備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個一線城市的加和。主要消費(fèi)群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年20％的速度遞增。同其它食品品項比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實力、完善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。2004年銷售業(yè)績同比增加30%。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。（3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于1997年，以年均135%的增長率飛速發(fā)展，前擁有20萬噸速凍食品的生產(chǎn)能力。其中，“制造+零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)增長點，以利于企業(yè)快速成長，決定與國際連鎖經(jīng)營管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。中國速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場競爭調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。競爭方式以價格戰(zhàn)為主。當(dāng)然，一個國家的食品加工水平與一個國家的經(jīng)濟(jì)實力、生產(chǎn)力和消費(fèi)水平息息相關(guān)，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀。產(chǎn)品細(xì)分市場以中低價位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場競爭異常激烈，各企業(yè)競相壓低價格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤率越來越?。桓叨藘r位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨(dú)秀。（4）低價過度競爭 合理的利潤是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)步的基礎(chǔ)，超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時也使得企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、新品開發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難；微利、無利的經(jīng)營狀況使中型企業(yè)舉步維艱，大型企業(yè)虧損嚴(yán)重，企業(yè)的社會貢獻(xiàn)度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴(yán)重受挫；長期低價甚至低于成本的低價促成零售業(yè)的短視行為，惟價低才賣，品牌淡化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù)到正常水平；競相低價勢必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費(fèi)者的信任，同時使企業(yè)背離誠信原則和食品安全原則，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。速凍米、面食品行業(yè)作為中國食品工業(yè)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”在市場經(jīng)濟(jì)的推動下，其發(fā)展的空間將越來越大。根據(jù)近期的某市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價格－口味－品牌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放疲谖叮瓋r格”。同時，把HACCP體系和ISO質(zhì)量保證體系真正落實到位。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動化程度非常低，相當(dāng)多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作。由目前以“圖方便、添飽肚子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇、美味賽新鮮”；“加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐”的時代家庭廚房革命的趨勢。同年，％。（2）減少準(zhǔn)備的時間。而對于餐館而言，店主省時、省錢而且容易儲藏?？紤]到市場發(fā)展空間與時序的同步性，根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀及市場需求，本項目在產(chǎn)能規(guī)模上定位在年產(chǎn)3萬噸速凍食品?！　∷賰銎渌称肥侵赋賰雒婷资称吠?，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的食品。在生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元, 速凍面米食品應(yīng)注明加工方式，速凍其他食品要注明其相應(yīng)的產(chǎn)品品種，即速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）。四、廠址選擇及用地方案、用地方案、選址原則項目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求、規(guī)模化的生產(chǎn)車間。．項目選址根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點，項目選址經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會防洪和排澇，不會影響通航及軍事設(shè)施等。五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案5．1主要設(shè)備方案 本項目關(guān)鍵設(shè)備國內(nèi)配置，主要有：１．速凍面米食品。 本項目主要建設(shè)內(nèi)容如下：１、建設(shè)并裝備生產(chǎn)車間；建立并裝備一個包裝車間；建立并裝備一個冷藏庫；本項目主要由幾個相互獨(dú)立的生產(chǎn)車間組成,主要建筑物均采用磚混結(jié)構(gòu)。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。1. 即食與速凍面米食品基本生產(chǎn)流程餡料　　 成型熟制 醒發(fā) 蒸炊 包裝 餡料處理 攪拌 備餡 成型 醒發(fā) 蒸炊 冷卻面粉 攪拌 皮料 即食與速凍 包裝 入庫　?。?）湯圓生產(chǎn)工藝?！　。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問題。4.　食品添加劑超標(biāo)。即食與速凍其他食品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√2凈含量（凈重）√√√3外觀及感官√√√4雜質(zhì)√√√適用于即食與速凍果蔬5砷(以As計)√√*6鉛（以Pb計）√√*7鎘（以Cd計）√√*8汞（以Hg計）√√*即食與速凍水產(chǎn)品檢甲基汞9苯并（ａ）芘√√*適用于燒烤(煙熏)產(chǎn)品10酸價(以脂肪計)√√*除即食與速凍果蔬產(chǎn)品11過氧化值(以脂肪計)√√*除即食與速凍果蔬產(chǎn)品12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于動物性產(chǎn)品13食品添加劑√√*按GB2760規(guī)定，視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑 14菌落總數(shù)√√√15大腸菌群√√√ 適用于熟制產(chǎn)品16霉菌計數(shù)√√* 適用于熟制產(chǎn)品17致病菌　√√*18企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他檢驗項目√√*六、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析 原材料來源企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。建筑材料的供應(yīng)建筑材料是各項基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項建筑工程中，用于建筑材料的費(fèi)用占有相當(dāng)大的比重。其中鋼筋可從各鋼廠定購。（2）認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定，努力做到合理使用能源和節(jié)約能源，最大限度地進(jìn)行綜合利用。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。七、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程 本項目場址擬定于公司現(xiàn)有地塊。已形成鐵路、公路、水運(yùn)、航空多種方式組成的四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。 區(qū)位條件位于黃淮平原南端，與蘇、魯、豫3省11縣接壤，北鄰江蘇徐州市和山東菏澤市，西接河南商丘市，東連江蘇淮陰市。,。八、節(jié)能措施本項目所用設(shè)備累計使用電機(jī)40臺，耗電量為220KW/H，日耗電80度。、工藝節(jié)能工藝設(shè)計的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設(shè)備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術(shù)，達(dá)到節(jié)約目的。（1）變壓器選用S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。、動力節(jié)能（1）空調(diào)、制冷等系統(tǒng)的管道、風(fēng)道，均采用保溫效果好、施工方便的保溫材料保溫，以減少冷損失；（2）在滿足衛(wèi)生要求的同時，盡量利用回風(fēng)能量；（3）風(fēng)機(jī)、水泵均選用國內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能產(chǎn)品；（4）采用先進(jìn)的回風(fēng)過濾設(shè)備，降低能耗。根據(jù)的要求，城市按照日均值達(dá)標(biāo)率90％作為容量確定的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其他目標(biāo)達(dá)標(biāo)率分析可供參考。本工程主要污染源為噪音和廢水，另有少量廢紙及廢料。（1）防治措施噪音：采用螺桿空壓機(jī)，單獨(dú)布置在遠(yuǎn)離車間的地方和獨(dú)立房間內(nèi)，周圍墻壁加隔音材料和吸音材料。墻壁加隔音材料和吸音材料需要增加固定資產(chǎn)投資4萬元；廢水、廢紙、廢料回收需要花費(fèi)人工及回收設(shè)備成本，年約10萬元。生產(chǎn)性粉塵對人體有多方面的不良影響，尤其是含有游離二氧化硅的粉塵，能引起嚴(yán)重的職業(yè)病——矽肺。 3．噪聲 在生產(chǎn)中，由于機(jī)器轉(zhuǎn)動、氣體排放、工件撞擊與摩擦所產(chǎn)生的噪聲，稱為生產(chǎn)性噪音或工業(yè)噪聲。 工業(yè)活動中的電離輻射有α、β、γ輻射及x光射線，最常見的輻射源是x光機(jī)和用于無損測試(NDT)中的同位素。：采用密閉、通風(fēng)排毒系統(tǒng)和個體防護(hù)、替代措施。6. 應(yīng)盡可能實現(xiàn)自動化和遠(yuǎn)距離操作等隔熱操作方式；限制持續(xù)接觸熱時間；使用隔熱服等個人防護(hù)用品，供應(yīng)清涼飲料； 低溫作業(yè)、冷水作業(yè)的防護(hù)措施有：穿戴防寒服(手套、鞋)等個人防護(hù)用品；設(shè)置采暖操作室、休息室、待工室等；冷庫等低溫封閉場所應(yīng)設(shè)置通信、報警裝置，防止誤將人員關(guān)鎖。本項目建筑工程費(fèi)包括：生產(chǎn)車間、實驗室、檢測站、道路、轉(zhuǎn)墻等。（３）工程建設(shè)其他費(fèi)用工程建設(shè)其他費(fèi)用按各項費(fèi)用科目的費(fèi)率或者取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)估算。本項目基本預(yù)備費(fèi)按照工程費(fèi)和其他費(fèi)用之和的2%估算。估算主要公式為：流動資金=流動資產(chǎn)流動負(fù)債流動資產(chǎn)=應(yīng)收財款+存貨+現(xiàn)金流動負(fù)債=應(yīng)付賬款流動資金本年增加額=本年流動資金上年流動資金周轉(zhuǎn)資數(shù)=360/周轉(zhuǎn)天數(shù)存貨=外購原輔材料+燃料動力+在產(chǎn)品+產(chǎn)成品（2）估算結(jié)果經(jīng)估算得。（2）《中華人民共和國公司法》及其實施條例。（6）國家和當(dāng)?shù)貏趧庸べY管理和社會保障部門的有關(guān)規(guī)定。財務(wù)基準(zhǔn)收益率的設(shè)定按13%確定財務(wù)基準(zhǔn)收益率。企業(yè)的折舊及攤銷按資產(chǎn)的類別分別以不同的折舊、攤銷年限計算。、附加及各項社會保險本項目職工總數(shù)42人，達(dá)綱年全年工資、。 項目增量全部投資現(xiàn)金流量的經(jīng)濟(jì)評價指標(biāo)見表12－2。（2）資金平衡通過計算可以看出，項目計算期內(nèi)各年內(nèi)基本能收支平衡，并有盈余。本項目達(dá)綱年后正常年份的主要經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)和指標(biāo)見表12－3。達(dá)綱年（2009）項目新增銷售收入為7200萬元；；%；財務(wù)凈現(xiàn)值（ic＝13%）；；%。（3）工程風(fēng)險工程風(fēng)險主要包括方案、工程地質(zhì)、施工與工期等存在的各種不確定性給項目帶來的風(fēng)險。（7）融資風(fēng)險本項目投資規(guī)模一般，無債務(wù)資金，因此，融資方面的風(fēng)險相對較小。由于本項目相對簡單，因此，僅以上述選取的風(fēng)險因素為風(fēng)險對象，不對各個因素進(jìn)行二階或二階以上的分解和展開，為簡化計算本章采用專家調(diào)查法。較大風(fēng)險（風(fēng)險等級5～6級），是指風(fēng)險發(fā)生的可能性很大，一旦發(fā)生，造成的損失較大，但損失程序還在項目可以承受的范圍之內(nèi)。項目實施后，可吸納直接就業(yè)人數(shù)為200人，間接就業(yè)人數(shù)百人，能解決宿州市部分剩余勞動力的就業(yè)問題，有利于提高民眾生活水平，維護(hù)社會治安；項目實施后將帶動當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)一批相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。十五、結(jié)論與建議該項目位于安徽省北部，水、電、路、訊等條件十分便利，工業(yè)起步比較早，基礎(chǔ)好，科技含量高，市場廣闊，附加值高。因此，該項目是十分可行的。51 / 51