【正文】 √√*適用于以動物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的產(chǎn)品11過氧化值√√*12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品13食品添加劑√√*視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）14黃曲霉毒素B1√√*15菌落總數(shù)√√√16大腸菌群√√√適用于熟制產(chǎn)品17霉菌計(jì)數(shù)√√*18致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718的要求外，還應(yīng)滿足GB192952003《即食與速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。攪拌 ?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。項(xiàng)目主生產(chǎn)線及作業(yè)區(qū)占所爭土地的90%以上，符合集約和有效使用土地的要求。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。2004年，中國餐飲業(yè)的營業(yè)額超過7600億，％。(1).產(chǎn)品自身從產(chǎn)品自身來看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例的60％以上；消費(fèi)市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競爭使企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩，市場中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少；信息不夠通暢，與國際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。在包子、饅頭、湯圓、粽子等主要產(chǎn)品門類單項(xiàng)排行中，三全均居首位。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競爭，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競爭格局已見雛形。從細(xì)分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。但行業(yè)集中仍有進(jìn)一步提高的空間，這是因?yàn)椋菏紫?，從日本?jīng)驗(yàn)來看，中國速凍米面食行業(yè)需求仍有10年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈；其次，2008年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進(jìn)一步上行的空間。國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種?？梢哉f新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，比起1998年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為特征的中國經(jīng)濟(jì)的危機(jī)，顯然對于中國整個經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。申請資金支持100萬元。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。同時，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。同時，自動化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動力密集、自動化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡陋的制造特征。(五)資金籌措，銀行貸款800萬元。 2009年中國所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級，在日益增長的物價和日益升值的人民幣的相互擠兌下，中國很多出口企業(yè)紛紛崩盤，很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。2009年，行業(yè)中前四家企業(yè)，思念、三全、龍鳳和灣仔碼頭已累計(jì)占有超過60%的市場份額。速凍水餃等三大類主要速凍米、面產(chǎn)品2008年的銷量將比上一年大幅增長。 總體而言，速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點(diǎn)心加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機(jī)和冷庫后，就可以實(shí)現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。2004年，％的市場占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。 （2）產(chǎn)品品種單調(diào)、雷同 新技術(shù)、新品種入市緩慢。行業(yè)熱點(diǎn)問題有四個方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對象，拓展餐飲市場。2產(chǎn)量、質(zhì)量和技術(shù)水平速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。本項(xiàng)目符合宿州市土地利用規(guī)劃要求，屬項(xiàng)目用地，已經(jīng)過專家論證和開發(fā)區(qū)審批，占地規(guī)模為45畝，符合年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線的要求。土建工程投資1121萬元（見表一） 表1 土建工程投資明細(xì)表項(xiàng)目土建面積(M2)結(jié) 構(gòu)單位造價(元)總價(萬元)備 注生產(chǎn)車間2000M2磚混900180包裝車間3000M2 磚混900270冷庫1500 M2混凝土900135合計(jì)、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平6.　即食與速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。本項(xiàng)目屬資源開發(fā)類項(xiàng)目，主要消耗的資源為面粉及肉食，能源為電。公路通車?yán)锍?4000公里，4條國道、11條省道交織密布，通車?yán)锍獭⒐访芏染尤珖傲?。新工藝、新技術(shù)，不僅節(jié)約了消耗，節(jié)約了廠房面積，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。廢水：主要為冷卻用水，生活用水。 生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)設(shè)備、工具產(chǎn)生的振動稱為生產(chǎn)性振動。（２）設(shè)備購置及安裝工程費(fèi)引進(jìn)部分按外商報(bào)價，國內(nèi)采購設(shè)備參照制造廠家報(bào)價和類似工程設(shè)備價格，并考慮必要的運(yùn)雜費(fèi)進(jìn)行估算。（4）《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》及其實(shí)施細(xì)則。按有關(guān)規(guī)定，從稅后利潤中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為15%。１、主要風(fēng)險因素的識別經(jīng)分析，本項(xiàng)目的風(fēng)險因素有：（1）市場風(fēng)險市場風(fēng)險主要指市場預(yù)測的不確定性。故此在預(yù)算時，按目前的市場價格，并留取一定的基本預(yù)備費(fèi)。在項(xiàng)目建設(shè)的同時，建立健全各項(xiàng)管理制度，搞好技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年投資建設(shè)，當(dāng)年發(fā)揮效益的目標(biāo)。較小風(fēng)險（風(fēng)險等級1～2級），指風(fēng)險發(fā)生的可能性較小，即使發(fā)生，造成的損失也較小，不影響項(xiàng)目的可行性。各類因素變化幅度為+5%和5%時對利潤總額的影響程度見表12－4.表12－4 利潤總額的影響程度變化因素\變化率%%%%%%%基準(zhǔn)折線率%%%%%%%產(chǎn)品產(chǎn)量(生產(chǎn)負(fù)荷)%%%%%%%產(chǎn)品價格%%%%%%%原材料價格%%%%%%%建設(shè)投資(不含建息)%%%%%%%計(jì)算結(jié)果表明，銷售價格和原材料價格是最敏感的因素，建設(shè)投資和生產(chǎn)負(fù)荷變化對項(xiàng)目效益的影響相對較小。房屋建筑物的折舊年限為20年，機(jī)器設(shè)備折舊年限取12年。本項(xiàng)目申請專項(xiàng)資金補(bǔ)助，本項(xiàng)目資金投入為固定資產(chǎn)建設(shè)與購置，符合財(cái)政廳專項(xiàng)資金補(bǔ)助政策要求。工程費(fèi)用又分為建筑工程費(fèi)、設(shè)備及工器具購置費(fèi)和安裝工程費(fèi)三部分。 生產(chǎn)性毒物在生產(chǎn)過程中可以在原料、輔助材料、夾雜物、半成品、成品、廢氣、廢液及廢渣中存在，其形態(tài)可以固體、液體、氣體、蒸汽、煙霧等形式存在于生產(chǎn)環(huán)境中。目前項(xiàng)目所在區(qū)的環(huán)境容量能夠滿足要求。、管理措施（1）加強(qiáng)控制設(shè)施，減少因操作不當(dāng)帶來的材料及能源損失。土地為南北向，經(jīng)設(shè)計(jì)靠路建設(shè)辦公用房，東部并列生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室。建筑工程中許多技術(shù)問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。2.　凍結(jié)過程采用緩凍代替即食與速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致即食與速凍食品變色、變味，營養(yǎng)成分過多損失。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地；４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤；５、減少拆遷移民。作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時機(jī)，穩(wěn)定市場地位，擴(kuò)大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程度的重要因素。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無標(biāo)志、無生產(chǎn)日期、無國家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個無序的環(huán)境下競爭；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠信度等企業(yè)核心競爭力，急功近利之舉對企業(yè)及行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一步規(guī)范。不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對較高，因此產(chǎn)品主要定位于一級城市的高端市場。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。另一方面，高端產(chǎn)品細(xì)分市場迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端市場。只有這樣才能夠讓速凍越來越日?；?，成為新興起來的城市居民生活的必需品。二、 現(xiàn)有設(shè)備 面粉設(shè)備主體為布勒設(shè)備，掛面為揚(yáng)州牧羊設(shè)備，、饅頭設(shè)備為上海永盛設(shè)備。中國速凍米、面食品品種目前僅有100多種，暢銷的僅有30幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對較低，只需速凍機(jī)、冷庫、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個世紀(jì)的90年代末期處于快速成長期，要求與其配套的相關(guān)行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運(yùn)輸也必須同程度地發(fā)展。其中，2004年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于20%的速度增長，這些市場銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息。我們都清楚，市場是一個十分復(fù)雜的系統(tǒng)。經(jīng)營范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉儲等。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來的市場前景將會是前途無量的。20世紀(jì)80年代后期，隨著引進(jìn)速凍設(shè)備的不斷增加和國產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的匯聚品牌已成各種細(xì)分市場的鼎足之勢。思念管理層認(rèn)為，進(jìn)一步發(fā)展的方向無非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點(diǎn)：（1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到18℃以下。　?。?）原輔料加工設(shè)施；（2）生制設(shè)施；（3）熟制設(shè)施；（4）速凍設(shè)備；（5）自動或半自動包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。即食與速凍 包裝 入庫皮料 攪拌　　（2）包類（熟制發(fā)酵類）產(chǎn)品生產(chǎn)流程。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。（1）變壓器選用S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。（4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。（2）