培養(yǎng)基及制備ppt課件-wenkub
2023-05-19 22:05:20 本頁面
【正文】 源營養(yǎng)豐富， M在含有機氮源的培養(yǎng)基中表現(xiàn)出生長旺盛、菌絲濃度迅速增加等特點。 玉米漿中含有苯乙胺，它被優(yōu)先結(jié)合到青霉素分子中去，從而提高產(chǎn)量。 總的加入量可按一個產(chǎn)物分子，進入幾個前體分子，按等摩爾計算前體加入量，在總的加入量中，還應(yīng)考慮菌體氧化、分解的那部分前體。 聚乙烯醇衍生物 可防止菌絲結(jié)球，提高糖化酶 (saccharifying enzyme)的產(chǎn)量。 液體培養(yǎng)基 :80%～ 90%是水，其中配有可溶性的或不溶性的營養(yǎng)成分，是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基。 發(fā)酵培養(yǎng)基 ? 目的：使接種菌絲生長并能高效表達，獲得高的發(fā)酵產(chǎn)量，同時組分盡可能單一，以保證高的得率。 ? 糊化 ：在溫水中，當?shù)矸垲w粒無限膨脹形成均一的粘稠液體的現(xiàn)象，稱為淀粉的 糊化 。 二糖 低聚糖 葡萄糖 淀粉 水解糖 ㈠ 、淀粉的糖化 1，糖化理論 ? 糖化 ： 以無機酸或酶為催化劑，在一定溫度下使淀粉水解，將淀粉全部或部分轉(zhuǎn)化為葡萄糖等可發(fā)酵性糖的過程。 ㈠ 、淀粉的糖化 2，淀粉糖化的方法 ? 酸解法 ? 酶解法 ? 酸酶結(jié)合法 （ 1）酸解法（酸糖化法） ? 定義：以酸（無機酸或有機酸）為催化劑，在高溫高壓下將淀粉水解為葡萄糖的方法。糊精具有旋光性，還原性，能溶于水，不溶于酒精。 還原糖用斐林法或碘量法測定，干物質(zhì)用阿貝折光儀測定。 淀粉 a淀粉酶 ?葡萄糖， ?麥芽糖和 ?麥芽三糖。 ? α 淀粉酶： ? α 淀粉酶是內(nèi)切型淀粉酶，能水解α1， 4糖苷鍵，使直鏈淀粉水解成麥芽糖、麥芽三糖和較大分子的寡糖，然后緩慢水解成麥芽糖和葡萄糖 ? 不能水解 α 1， 6糖苷鍵，但能越過α 1， 6糖苷鍵繼續(xù)水解 α1， 4糖苷鍵。產(chǎn)生 a葡萄糖。 ? 酸酶法： 酸水解淀粉至 DE值 10%15%，降溫、中和加糖化酶進行糖化 ? 酸液化速度快 ? 糖化酶可在較高淀粉濃度下水解，提高生產(chǎn)效率 ? 用酸量少，糖液質(zhì)量高、產(chǎn)品色澤淺 ? 酶酸法： 主要是先用 a淀粉酶將淀粉液化到一定程度，過濾除雜，然后用酸水解成葡萄糖 ? 淀粉顆粒不均的淀粉，酸水解常導致水解不均勻 ? 第二步酸水解時， pH值可稍高，減少副反應(yīng)，糖色澤較淺 。 ?（二）糖化 2）酶解法 ? 優(yōu)點： ? 反應(yīng)條件溫和 ? 副反應(yīng)少，淀粉質(zhì)量高 ? 可在較高淀粉濃度下水解，對預料要求不高 ? 糖液的質(zhì)量高、營養(yǎng)物質(zhì)較豐富 ? 缺點： ? 水解時間長，夏天糖液容易變質(zhì) ? 設(shè)備較多 3，糖化方法的比較 ? 水解時間：酸法短，酶法長 ? 水解程度：酶法高 ? 糖液雜質(zhì)：酶法低，酸法高 ? 綜合 （ 3）酸酶結(jié)合解法 ? 定義：集中酸解法及酶解法制糖的優(yōu)點而采用的生產(chǎn)方法。 ? 糖化過程葡萄糖含量不斷增加。 （一）液化 （ 1）淀粉水解涉及的酶 ? α淀粉酶 ：其作用是將淀粉迅速水解為糊精及少量麥芽糖，對淀粉的作用，可將長鏈從內(nèi)部分裂成若干短鏈的糊精，所以也稱內(nèi)切淀粉酶。 其它副反應(yīng) 縮短反應(yīng)時間， 控制反應(yīng)ｐＨ， 降低葡萄糖的濃度 減少 （ 1）酸解法（酸糖化法） ? 優(yōu)點： ? 工藝簡單，設(shè)備較單一 ? 水解時間短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快 ? 缺點： ? 需耐高溫、高壓和耐腐蝕的設(shè)備 ? 副產(chǎn)物多，淀粉的轉(zhuǎn)化率低 ? 對原料要求高 ? 淀粉乳濃度不宜太高，太高轉(zhuǎn)化率下降 ? 廢水難處理 （ 2）酶解法 ? 定義：以酶為催化劑，在常溫常壓下將淀粉水解為葡萄糖的方法。 葡萄糖聚合度與碘液的呈色
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