維生素與輔助因子ppt課件-wenkub
2023-05-18 06:14:59 本頁面
【正文】 酶活性的調(diào)節(jié) 酶是生物催化劑 。酶在生產(chǎn)實(shí)踐中有廣泛應(yīng)用。 V= dP / dt = dS / dt 測(cè)定方法： 吸光度測(cè)定、氣體分析、電化學(xué)分析等。 酶促反應(yīng)的速度曲線 隨著酶催化的反應(yīng)進(jìn)行，反應(yīng)速度會(huì)變慢，這是由于產(chǎn)物的反饋?zhàn)饔谩⒚傅臒嶙冃曰蚋狈磻?yīng)引起的。比其他催化反應(yīng)高 106 1013倍 例如：過氧化氫分解 2H2O2 2H2O + O2 Fe3+ 催化，效率為 6 104 mol/mol. S 過氧化氫酶催化，效率為 6 106 mol/ ?專一性 即對(duì)底物的選擇性或特異性。 ? 相對(duì)專一性 一種酶作用于一類化合物或一類化學(xué)鍵。立體專一性保證了反應(yīng)的定向進(jìn)行。 輔酶、輔基的作用 ：參與電子的傳遞、基團(tuán)的轉(zhuǎn)移等，決定了酶所催化反應(yīng)的性質(zhì)。 結(jié)合酶舉例， ( )內(nèi)為輔因子： 乳酸脫氫酶（輔酶 I,NAD） 異檸檬酸脫氫酶（輔酶 I,NAD） 醇脫氫酶（輔酶 I,NAD） 葡萄糖 6磷酸脫氫酶（輔酶 II,NADP） 琥珀酸脫氫酶（ FAD） 乙酰輔酶 A羧化酶（生物素， ATP， Mg++） 脂酰輔酶 A合成酶（輔酶 A,CoA） 維生素（ Vitamin） 是動(dòng)物和人類生理活動(dòng)所必需的，從食物中獲得的一類有機(jī)小分子。 以 VB2，核黃素為基礎(chǔ)形成兩種輔基 FMN黃素單核苷酸 和 FAD黃素 腺嘌呤 二核苷酸 。 吡哆醛和吡哆胺（吡哆素）， 維生素 B6。 NNNN H2NOO O HO P OO HOP OO HOOO H O HNN H2OPOH OH ON A D+N A D P+NN H2ORHH2 e+ H+2 e+ H+葉酸，其還原衍生物 四氫葉酸 是一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶的輔酶。 O HNHOH NSOO HNHONSOOH O生 物 素 羧 基 生 物 素OH OH NOH N1 096N54OH N32H 2 NN1N8 7OH O2 氨 基 4 羥 基 6 甲 基 蝶 呤 對(duì) 氨 基 苯 甲 酸 谷 氨 酸蝶 酸葉 酸 （ 蝶 酰 谷 氨 酸 ）硫辛酸 ，含硫脂肪酸，有氧化 和還原兩種形式，既可以 傳遞氫和電子，又能轉(zhuǎn)移 脂?；? 寡聚酶 含 260 個(gè)亞基，有復(fù)雜的高級(jí)結(jié)構(gòu)。 3. 酶的分子結(jié)構(gòu) 酶的活性中心（ active site） 活性中心的必需基團(tuán) 必需基團(tuán) 活性中心以外的必需基團(tuán) 結(jié)合基團(tuán) （與底物結(jié)合，決定專一性） 活性中心 催化基團(tuán) （影響化學(xué)鍵穩(wěn)定性 ,決定催化能力） 酶的活性中心示意圖 活性中心是酶分子上由催化基團(tuán)和結(jié)合基團(tuán)構(gòu)成的一個(gè)微區(qū) 化學(xué)反應(yīng)是由具有一定能量的活化分子相互碰撞發(fā)生的。這個(gè)自由能的變化值與反應(yīng)中是否存在催化劑無關(guān)。 誘導(dǎo)契合學(xué)說認(rèn)為， 酶和底物都有自己 特有的構(gòu)象，在兩 者相互作用時(shí)，一 些基團(tuán)通過相互取 向，定位以形成中 間復(fù)合物。 ? 共價(jià)催化： 酶與底物形成過渡性的共價(jià)中間體，限制底物的活動(dòng)，使反應(yīng)易于進(jìn)行。 一般來說，隨著溫度升高，化學(xué)反應(yīng)的速度加快。 最適溫度因不同的酶而異，動(dòng)物體內(nèi)的酶的最適溫 度在 3740 0C左右。當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到足夠大時(shí)，反應(yīng)速度也達(dá)到最大值（ Vmax），此時(shí)再增加底物濃度，反應(yīng)速度不再增加，表現(xiàn)為零級(jí)反應(yīng)。 米氏常數(shù) Ｋ m對(duì)于酶是特征性的 。 （一）可逆抑制作用（ reversible inhibition） 抑制劑與酶蛋白以非共價(jià)方式結(jié)合，引起酶活性暫時(shí)性喪失。這種抑制作用可通過增加底物濃度來解除。 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用的動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)是 Vmax變小，而 Km不變。 PXR OR O O+ E O H POR OR O OEH XPOR OR O OE+NC H 3C H N O H E O HNC H 3C H N O +POO
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