肉的組織結(jié)構(gòu)ppt課件-wenkub
2023-05-18 03:16:19 本頁面
【正文】 ，長度為 1～ 40mm，最長可 達(dá) 100mm。 第一節(jié) 肌肉的構(gòu)造 1. 肌肉組織 肌肉組織在組織學(xué)上可分為三類： 骨骼肌：骨骼肌因以各種構(gòu)形附著于骨骼而得名，但也有些附著于韌帶、筋膜、軟骨和皮膚而間接附著于骨骼，如大皮肌。第三章 肉的組織結(jié)構(gòu) 第一節(jié)：肌肉的構(gòu)造 第二節(jié)：結(jié)締組織 第三節(jié)：脂肪與結(jié)締組織 肉的組織結(jié)構(gòu) 肉（胴體） 主要由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織四大部分組成。骨骼肌與心肌因其在顯微鏡下觀察有明暗相間的條紋，因而又被稱為橫紋肌。 肌膜 (Sarcolemma) 肌原纖維（ Myofibrils） 肌漿（ Sarcoplasm） 肌細(xì)胞核 （ nucleus） 組成 （ 1）肌膜（ Sarolemma） ? 肌纖維本身具有的膜叫肌膜 ， 它是由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成的 ， 具有很好的韌性 ， 因而可承受肌纖維的伸長和收縮 。 肌原纖維在電鏡下呈長的圓筒狀結(jié)構(gòu) ， 其直徑約 1～ 2μm， 其長軸與肌纖維的長軸相平行并浸潤于肌漿中 。 I帶的中央有一條暗線，稱為 “ Z線 ” ，它將 I帶從中間分為左右兩半；A帶的中央也有一條暗線稱“ M線 ” ，將 A帶分為左右兩半。 明盤 H帶 M線 暗盤 （ 3）肌漿（ Sarcoplasm） ? 肌纖維的細(xì)胞質(zhì)稱為肌漿，填充于肌原纖維間和核的周圍，是細(xì)胞內(nèi)的膠體物質(zhì)，含水分 75%～ 80%。 （ 4）肌細(xì)胞核 ? 骨骼肌纖維為多核細(xì)胞，但因其長度變化大，所以每條肌纖維所含核的數(shù)目不定，一條幾厘米的肌纖維可能有數(shù)百個(gè)核 。 ? 紅肌是以持續(xù)、緩慢的收縮為主，主要有心肌、橫隔膜、呼吸肌以及維持機(jī)體狀態(tài)的肌肉。 ?在分類性質(zhì)上快肌相當(dāng)于白肌，而慢肌相當(dāng)于紅肌。 一、 結(jié)締組織細(xì)胞 結(jié)締組織含有多種細(xì)胞，其中成纖維細(xì)胞、間充質(zhì)細(xì)胞與肉品質(zhì)量關(guān)系密切。 ? 蛋白多糖是一類大分子化合物，含有許多氨基葡聚糖 (粘多糖 )。 ? 這兩種物質(zhì)及有關(guān)蛋白具有潤滑和連結(jié)作用。
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