氨基酸代謝ppt課件-wenkub
2023-05-16 04:16:05 本頁(yè)面
【正文】 （二）生理需要量 （三）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 人體內(nèi)有 8種氨基酸不能合成，必須由食物供給，稱 營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸 ，含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，反之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的食物蛋白同時(shí)食用時(shí) ， 必需氨基酸可以相互補(bǔ)充 ，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。各種蛋白水解酶對(duì)肽鍵作用的專一性不同，通過(guò)各種蛋白酶的協(xié)同作用，生成氨基酸及二肽后方可被吸收 提問(wèn) ：不同蛋白酶之間功能上區(qū)別可能有什么？ NH3+— NH3+— COO— COO— ?外肽酶 —氨肽酶 隨機(jī) 內(nèi)肽酶 特定氨基酸間 限制性內(nèi)肽酶 ?外肽酶 —羧肽酶 最終產(chǎn)物 — 氨基酸及一些寡肽 蛋白水解酶作用的專一性 蛋白酶 專一性 胃蛋白酶 Ala、 Leu、 Phe、 Trp、 Met、 Tyr的羧基形成的肽鍵 胰蛋白酶 Lys、 Arg的羧基形成的肽鍵 糜蛋白酶 Phe、 Tyr、 Trp的羧基形成的肽鍵 彈性蛋白酶 脂肪族氨基酸的羧基形成的肽鍵 氨基肽酶 除了 Pro外任何氨基酸的氨基形成的肽鍵 羧基肽酶 A 除了 Lys、 Arg、 Pro外任何氨基酸的氨基形成的肽鍵 羧基肽酶 B Lys、 Arg的氨基形成的肽鍵 氨基酸的吸收 ?在小腸中進(jìn)行 ?耗能的主動(dòng)吸收過(guò)程 （ 1）腸粘膜細(xì)胞膜上的氨基酸吸收載體 （ 2） g谷氨?；h(huán)對(duì)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)作用 （ 3）肽的吸收 γ 蛋白質(zhì)的腐敗作用 消化過(guò)程中，有一小部分蛋白質(zhì)不被消化，也有一小部分消化產(chǎn)物不被吸收， 腸道細(xì)菌 對(duì)這部分蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用，稱為蛋白質(zhì)的腐敗作用（ putrefaction
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