氨基酸代謝ppt課件(已修改)
2025-05-13 04:16 本頁面
【正文】 氨 基 酸 代 謝 朱利娜 ?蛋白質的營養(yǎng)作用 ?蛋白質的消化、吸收與腐敗 ?氨基酸的一般代謝 ?氨的代謝 ?個別氨基酸的代謝 氨基酸的脫氨基作用 α 酮酸的代謝 第一節(jié) 蛋白質的營養(yǎng)作用 蛋白質營養(yǎng)的重要性 蛋白質是生命的物質基礎，維持細胞、組織的生長、更新、修補；運輸；代謝調節(jié)、催化作用；免疫；能量供給。 蛋白質的需要量和營養(yǎng)價值 （一）氮平衡 1. 氮的總平衡：攝入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡：攝入氮＞排出氮 3. 氮的負平衡：攝入氮＜排出氮 蛋白質的需要量和營養(yǎng)價值 （二）生理需要量 （三）蛋白質的營養(yǎng)價值 人體內有 8種氨基酸不能合成，必須由食物供給，稱 營養(yǎng)必需氨基酸 ，含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。 蛋白質的互補作用 蛋白質的互補作用是指營養(yǎng)價值較低的食物蛋白同時食用時 ， 必需氨基酸可以相互補充 ，從而提高營養(yǎng)價值 。 必需氨基酸 機體需要而又不能自身合成 ,必須由食物供給的氨基酸稱為營養(yǎng)必需氨基酸。人體內有8種必需氨基酸即：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。 N H2CH3OC H3O HN H2OCH3C H3O HN H2OCH3C H3O HN H2CH3O HOO HN H2OSCH3O HN H2ONH2O HN H2OO HN H2ONHO HVal L
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