【正文】 根本的教學模式 調整公共基礎課與專業(yè)課比例，專業(yè)課與實訓課比例增 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設計劃項目 建設實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 11 加學生動手操作機會，使所有專業(yè)課教學都在車間內進行，達到“做中教，做中學”。 以加強技能型人才供給與需求的銜接為導向，完善學生就業(yè)信息服務平臺，構建 合理的 就業(yè)服務體系 ，擴大頂崗實習 規(guī)模。 （ 3）校企合作 、工學結合 運行機制建設 成立專業(yè)建設指導委員會 和 校企合作委員會 ，搭建對話協作平臺。 （ 2）師資隊伍建設 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 3人 ，發(fā)揮專業(yè)帶頭人在人才培養(yǎng)方案制定、教學理念 創(chuàng)新 、教學質量 保障、教學科研工作 等方面的引領作用。培養(yǎng)學生的生產操作能力、創(chuàng)新 性能力、團隊協作能力和公關能力，使學生滿足國 家職業(yè)技能人才核心能力標準 。將學生塑造為具有相當的文化知識、扎實的專業(yè)知識、較高的職業(yè)道德素質、高超的操作技藝的現代型、應用型、高技能型人才。做到專業(yè)設置與職業(yè)崗位同步、課程教材與職業(yè)標準 同步、教學過程與生產過程同步。使學生達到 既在企業(yè)里接受職業(yè)實踐培訓及與之相關的專業(yè)知識培訓，又在職業(yè)學校里接受職業(yè)專業(yè)理論、普通文化知識教育和職業(yè)實踐培訓。 （二） 建設目標 1． 總體目標 深化發(fā)展“雙元制 ”辦學模式 ，完善“工學結合 ，校企合作 ，訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式 ，探索職業(yè)崗位 要求與專業(yè)教學計劃有機結合的途徑和方式，將職業(yè)崗位所需的關鍵能力 培養(yǎng)融入專業(yè)教學體系中，構建以能力培養(yǎng) 為核心的課程體系 ， 改革教學評價體系 ，增強教師綜合素質 ， 提高辦學的規(guī)范化、信息化和現代化水平，辦出特色，在中等職業(yè)教育改革發(fā)展 中發(fā)揮引領、骨干和輻射作用。經過分析，本專業(yè)在 人才培養(yǎng)模式 上還需要 創(chuàng)新 ， 人才培養(yǎng)標準應更高，課程體系應加強與崗位需求的對接 ， 在教學內容與工作內容的結合、校內評價與企業(yè)評價的結合等方面仍然需要進一步完善。主要內容包括：企業(yè)果蔬花卉生產技術專業(yè) 產品 銷售 產品 產業(yè) 養(yǎng)殖場 動物醫(yī)院 產業(yè) 焙烤車間果品車間 乳品車間肉品車間 產品 產品 畜牧獸醫(yī)專業(yè) 產業(yè) 生態(tài)肥利用 農村電氣技術專業(yè) 技術和 設備支持 農產品保鮮與加工專業(yè) 種植基地 錯誤 !未找到引用源。與此同時，本專業(yè)所有產業(yè)設備都由農村電氣技術專業(yè)提供技術服務和維護。 農產品保鮮與加工 專業(yè)自建立以來，就本著“以專業(yè)辦產業(yè)”的 思路建設發(fā)展。學生畢業(yè)以后，主要從事奶制品、肉制品、果蔬類、面點類的加工制作。賽德爾基金會 合作建立農產品錯誤 !未找到引用源。 01020304050607080肉制品 乳制品 焙烤制品 果品加工崗位檢測崗位管理崗位其它崗位 圖表 33 2 企業(yè)崗位結構圖 預計未來五年，生產一線對高級技工、現場管理 、品管等高技能人才的需求將增長至少 30%。因而新的形勢對本專業(yè)的畢業(yè)生 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設計劃項目 建設實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 3 有了新的要求。 膠東半島地區(qū)是我國重要的農產品加工基地和出口基地，大量需求農產品保鮮與加工 技術人才，而相關專業(yè)人員嚴重匱乏，為我校大力發(fā)展農產品保鮮與加工專業(yè)提供了契機。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 2 工學結合 運行機制建設。根據農產品保鮮與加工行業(yè)對專業(yè)技能人才的要求，結合本校特色，建設農產品保鮮與加工專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)模式先進，專業(yè)特色鮮明。 （一）需求論證 1．現狀及人才需求分析 農業(yè)是國民經濟的支柱，是國家自立、社會安定的基礎，對我國經濟增長和發(fā)展至關重要。 圖表 33 1 四地市 2020 年初發(fā)布的農產品保鮮與加工 技術工人人才缺口 地區(qū) 人才缺口 濰坊 萬人 青島 萬人 威海 4 萬人 煙臺 9 萬人 本專業(yè)根據市場需求，結合本校特色，培養(yǎng)優(yōu)秀的乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工與果品加工高技能型人才。為明確市場需求，找準 學生培養(yǎng)方向，本專業(yè) 在 2020 年 7 月 至 9 月對膠東地區(qū)農產品保鮮與加工企業(yè)崗位做了集中調研，具體崗位結構見 圖表 33 2。于此同時，企業(yè)的產業(yè)升級和管理規(guī)范化，每年千余名在職員工也需要相應的專業(yè)培訓、再教育。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 4 保鮮與加工 專業(yè)。 為適應社會對農產品保鮮與加工 專業(yè)人才 的需求，農產品保鮮與加工專業(yè)開設的主要課程有食品微生物及檢驗技術、食品加工機械、食品生物化學、食品營養(yǎng)與安全、食品分析與檢驗、乳制品加工工藝、果品貯藏與加工、肉及水產類加工工藝、焙烤制品加工工藝、乳肉焙烤實訓、果品加工及分析實訓、釀酒實訓 等各種專業(yè)課程，使學生畢業(yè)后能夠掌握乳制品加工與檢驗、肉制品加工、果品加工與檢驗、焙烤制品加工等專業(yè)技能，成為社會技能型人才，以滿足社會需要。學校共建設有乳制品加工實訓車間、肉制品加工實訓車間、焙烤制品加工實訓車間、果品加工實訓車間等生產性實訓車間。因此，大力發(fā)展本專業(yè)能有效帶動果蔬花卉生產技術專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)和農村 電氣技術專業(yè)及其產業(yè)的發(fā)展。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 6 定期出資幫助 學校建設校內實訓車間，為學校的實訓實習內容提供建議和參考，幫助充實專業(yè)新技術、新知識；企業(yè)定期負責學校教師的企業(yè)掛職鍛煉 ；企業(yè)參與學生的職業(yè)素質培養(yǎng)；企業(yè)定期為學生參觀、短期實習和頂崗實習 提供服務；學校教學內容部分傾向于企業(yè)實際需求；企業(yè)有優(yōu)先招聘畢業(yè)生的機會；將學校建設為企業(yè)的培訓基地。 與之相對應的 教學方法 與手段建設，教材建設，實踐教學基地建設等 方面還需進一步完善和提高，教改項目對教科研 的帶動作用還需進一步加強 。 2． 具體目標 （ 1）人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 ① 將 “校企合作 、工學結合 、頂崗實習 ” 的人才培養(yǎng)模錯誤 !未找到引用源。 重視職業(yè)素質的逐步養(yǎng)成。學生的所有專業(yè)知識、技能學習都在生產車間內完成，達到“做中教、做中學”。 ③ 在新的教學模式下建立多元全方位教學評價體系 教學評價由競爭本位、分等排序為核心的評價觀轉向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價觀。建設每門課的具體課程標準 ，并形成精品課程 。培養(yǎng) 專業(yè)骨干教師 7人 ， 提高 骨干教師 的 教學及技術服務水平。 充分發(fā)揮行業(yè)企業(yè)在中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新 中的錯誤 !未找到引用源。 （三）建設思路 1． 人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 （ 1） 完善 “校企合作 、工學結合 、頂崗實習 ” 的人才培養(yǎng)模式 積極與行業(yè)協會、企業(yè)加強聯系， 在 “校企合作 、工學結合 、頂崗實習 ” 的人才培養(yǎng)模式 基礎上充分發(fā)揮企業(yè)作用，重視學生綜合素質的培養(yǎng)， 將人才培養(yǎng)模式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質培養(yǎng)、學校生產性訓練與企業(yè)培訓、頂崗 歷練” 。調整學校教學與企業(yè)培訓、頂崗實習 比例，增加聯辦企業(yè)，發(fā)展企業(yè)培訓學生的深度和廣度。 （ 4） 課程開發(fā) 與課程體系 建設 發(fā)揮專業(yè)建設指導委員會 和校企合作委員會 作用，積極與行業(yè)協會、知名企業(yè)合作，建立包括行業(yè)技術專家、職業(yè)研發(fā)專家、資深專業(yè)教師和企業(yè)一線專業(yè)人員的農產品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā)項目組。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 12 大力開發(fā)校本教材 ，建設精品課程 。 積極聘請行業(yè)專家和企業(yè)技術能手為兼職教師，完善師資結構。擴大校企合作 規(guī)模，加大引企入校力度，增加校內外實訓基地 ，改善學生實習實訓條件。 職業(yè)熏陶 ：按照職業(yè)成長規(guī)律和學生的認知規(guī)律，入學即向學生公布職業(yè)崗位說明書，開 設入職教育和 職業(yè)生涯規(guī)劃 課程，指導其進行職業(yè)生涯規(guī)劃，安排其到真實的工作崗位了解崗位要求，體驗職業(yè)氛圍，通過企業(yè)與學校共同組織的“職業(yè)體驗測評”； 素質培養(yǎng) ：重視公共基礎課程的作用，培養(yǎng)學生與人交流能力、數字應用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我提高能力、革新創(chuàng)新能力、基本外語應用能力。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 14 免試用期直接參加工作。 圖表 33 6 20202020 年 計劃開拓合作關系 的 企業(yè) 時間 企業(yè) 合作內容 2020 年 煙臺嬰兒樂集團有限公司 崗位 青島迎春樂乳 業(yè)（集團）有限公司 青島圣元乳業(yè)有限公司 煙臺市喜旺食品有限公司 基地 崗位 2020 年 青島青食股份有限公司 崗位 山東得利斯食品股份有限公司 龍大食品集團有限公司 基地 崗位 ②繼續(xù)實行“以專業(yè)辦產業(yè)，以產業(yè)發(fā)展專業(yè)”的專業(yè)發(fā)展思路，對乳制品車間、肉制品車間、面點焙烤車間和果品加工車間進行完善建設（具體建設情況見 圖表 33 13，圖表 33 14），使其在生產規(guī)模、接收學生數量、教學條件和質量上都 上一個層次，使所有專業(yè)課教學都在車間內進行，滿足“做中教，做中學”的教學環(huán)境要求。第一學年穿插進行校外實訓基地 的參觀、實訓，總共為 8周，主要了解農產品保鮮與加工 專業(yè)的企業(yè)現狀、工作環(huán)境、初步掌握一些基本技巧。 ④在新的教學模式下建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全方位教學評價體系 教學評價由競爭本位、分等排序為核心的評價觀轉向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價觀，建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全 方位教學評價體系 。通過專業(yè)調研，工作任務 分析、課程體系結構分析、課程內容分析、項目評估等步驟，建設任務導向型課程為主體的具有本校特色的現代課程體系。課堂教學部分，以國家教學大綱為基礎，以企業(yè)實際加工單元為模塊，結合學生實訓與實習內容制定切實可行的課堂教學計劃。爭取 2年內通過不斷調研和摸索，形成高標準的現代課程體系標準和具體課程標準 。改革課堂評價方式，以能力發(fā)展為主，做到每節(jié)課、每階段、實習及學生參加