【正文】 根本的教學(xué)模式 調(diào)整公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課比例，專業(yè)課與實訓(xùn)課比例增 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 11 加學(xué)生動手操作機(jī)會，使所有專業(yè)課教學(xué)都在車間內(nèi)進(jìn)行，達(dá)到“做中教，做中學(xué)”。 以加強(qiáng)技能型人才供給與需求的銜接為導(dǎo)向，完善學(xué)生就業(yè)信息服務(wù)平臺，構(gòu)建 合理的 就業(yè)服務(wù)體系 ，擴(kuò)大頂崗實習(xí) 規(guī)模。 （ 3）校企合作 、工學(xué)結(jié)合 運(yùn)行機(jī)制建設(shè) 成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會 和 校企合作委員會 ，搭建對話協(xié)作平臺。 （ 2）師資隊伍建設(shè) 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 3人 ，發(fā)揮專業(yè)帶頭人在人才培養(yǎng)方案制定、教學(xué)理念 創(chuàng)新 、教學(xué)質(zhì)量 保障、教學(xué)科研工作 等方面的引領(lǐng)作用。培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)操作能力、創(chuàng)新 性能力、團(tuán)隊協(xié)作能力和公關(guān)能力，使學(xué)生滿足國 家職業(yè)技能人才核心能力標(biāo)準(zhǔn) 。將學(xué)生塑造為具有相當(dāng)?shù)奈幕R、扎實的專業(yè)知識、較高的職業(yè)道德素質(zhì)、高超的操作技藝的現(xiàn)代型、應(yīng)用型、高技能型人才。做到專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位同步、課程教材與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 同步、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程同步。使學(xué)生達(dá)到 既在企業(yè)里接受職業(yè)實踐培訓(xùn)及與之相關(guān)的專業(yè)知識培訓(xùn)，又在職業(yè)學(xué)校里接受職業(yè)專業(yè)理論、普通文化知識教育和職業(yè)實踐培訓(xùn)。 （二） 建設(shè)目標(biāo) 1． 總體目標(biāo) 深化發(fā)展“雙元制 ”辦學(xué)模式 ，完善“工學(xué)結(jié)合 ，校企合作 ，訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式 ，探索職業(yè)崗位 要求與專業(yè)教學(xué)計劃有機(jī)結(jié)合的途徑和方式，將職業(yè)崗位所需的關(guān)鍵能力 培養(yǎng)融入專業(yè)教學(xué)體系中，構(gòu)建以能力培養(yǎng) 為核心的課程體系 ， 改革教學(xué)評價體系 ，增強(qiáng)教師綜合素質(zhì) ， 提高辦學(xué)的規(guī)范化、信息化和現(xiàn)代化水平，辦出特色，在中等職業(yè)教育改革發(fā)展 中發(fā)揮引領(lǐng)、骨干和輻射作用。經(jīng)過分析，本專業(yè)在 人才培養(yǎng)模式 上還需要 創(chuàng)新 ， 人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)更高，課程體系應(yīng)加強(qiáng)與崗位需求的對接 ， 在教學(xué)內(nèi)容與工作內(nèi)容的結(jié)合、校內(nèi)評價與企業(yè)評價的結(jié)合等方面仍然需要進(jìn)一步完善。主要內(nèi)容包括：企業(yè)果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè) 產(chǎn)品 銷售 產(chǎn)品 產(chǎn)業(yè) 養(yǎng)殖場 動物醫(yī)院 產(chǎn)業(yè) 焙烤車間果品車間 乳品車間肉品車間 產(chǎn)品 產(chǎn)品 畜牧獸醫(yī)專業(yè) 產(chǎn)業(yè) 生態(tài)肥利用 農(nóng)村電氣技術(shù)專業(yè) 技術(shù)和 設(shè)備支持 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè) 種植基地 錯誤 !未找到引用源。與此同時，本專業(yè)所有產(chǎn)業(yè)設(shè)備都由農(nóng)村電氣技術(shù)專業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和維護(hù)。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)自建立以來，就本著“以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)”的 思路建設(shè)發(fā)展。學(xué)生畢業(yè)以后，主要從事奶制品、肉制品、果蔬類、面點類的加工制作。賽德爾基金會 合作建立農(nóng)產(chǎn)品錯誤 !未找到引用源。 01020304050607080肉制品 乳制品 焙烤制品 果品加工崗位檢測崗位管理崗位其它崗位 圖表 33 2 企業(yè)崗位結(jié)構(gòu)圖 預(yù)計未來五年，生產(chǎn)一線對高級技工、現(xiàn)場管理 、品管等高技能人才的需求將增長至少 30%。因而新的形勢對本專業(yè)的畢業(yè)生 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 3 有了新的要求。 膠東半島地區(qū)是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品加工基地和出口基地，大量需求農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 技術(shù)人才，而相關(guān)專業(yè)人員嚴(yán)重匱乏，為我校大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)提供了契機(jī)。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 2 工學(xué)結(jié)合 運(yùn)行機(jī)制建設(shè)。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)對專業(yè)技能人才的要求，結(jié)合本校特色，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)模式先進(jìn)，專業(yè)特色鮮明。 （一）需求論證 1．現(xiàn)狀及人才需求分析 農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱，是國家自立、社會安定的基礎(chǔ)，對我國經(jīng)濟(jì)增長和發(fā)展至關(guān)重要。 圖表 33 1 四地市 2020 年初發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 技術(shù)工人人才缺口 地區(qū) 人才缺口 濰坊 萬人 青島 萬人 威海 4 萬人 煙臺 9 萬人 本專業(yè)根據(jù)市場需求，結(jié)合本校特色，培養(yǎng)優(yōu)秀的乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工與果品加工高技能型人才。為明確市場需求，找準(zhǔn) 學(xué)生培養(yǎng)方向，本專業(yè) 在 2020 年 7 月 至 9 月對膠東地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)崗位做了集中調(diào)研，具體崗位結(jié)構(gòu)見 圖表 33 2。于此同時，企業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和管理規(guī)范化，每年千余名在職員工也需要相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)、再教育。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 4 保鮮與加工 專業(yè)。 為適應(yīng)社會對農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)人才 的需求，農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)開設(shè)的主要課程有食品微生物及檢驗技術(shù)、食品加工機(jī)械、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)與安全、食品分析與檢驗、乳制品加工工藝、果品貯藏與加工、肉及水產(chǎn)類加工工藝、焙烤制品加工工藝、乳肉焙烤實訓(xùn)、果品加工及分析實訓(xùn)、釀酒實訓(xùn) 等各種專業(yè)課程，使學(xué)生畢業(yè)后能夠掌握乳制品加工與檢驗、肉制品加工、果品加工與檢驗、焙烤制品加工等專業(yè)技能，成為社會技能型人才，以滿足社會需要。學(xué)校共建設(shè)有乳制品加工實訓(xùn)車間、肉制品加工實訓(xùn)車間、焙烤制品加工實訓(xùn)車間、果品加工實訓(xùn)車間等生產(chǎn)性實訓(xùn)車間。因此，大力發(fā)展本專業(yè)能有效帶動果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)和農(nóng)村 電氣技術(shù)專業(yè)及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 6 定期出資幫助 學(xué)校建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)車間，為學(xué)校的實訓(xùn)實習(xí)內(nèi)容提供建議和參考，幫助充實專業(yè)新技術(shù)、新知識；企業(yè)定期負(fù)責(zé)學(xué)校教師的企業(yè)掛職鍛煉 ；企業(yè)參與學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)；企業(yè)定期為學(xué)生參觀、短期實習(xí)和頂崗實習(xí) 提供服務(wù)；學(xué)校教學(xué)內(nèi)容部分傾向于企業(yè)實際需求；企業(yè)有優(yōu)先招聘畢業(yè)生的機(jī)會；將學(xué)校建設(shè)為企業(yè)的培訓(xùn)基地。 與之相對應(yīng)的 教學(xué)方法 與手段建設(shè)，教材建設(shè)，實踐教學(xué)基地建設(shè)等 方面還需進(jìn)一步完善和提高，教改項目對教科研 的帶動作用還需進(jìn)一步加強(qiáng) 。 2． 具體目標(biāo) （ 1）人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 ① 將 “校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實習(xí) ” 的人才培養(yǎng)模錯誤 !未找到引用源。 重視職業(yè)素質(zhì)的逐步養(yǎng)成。學(xué)生的所有專業(yè)知識、技能學(xué)習(xí)都在生產(chǎn)車間內(nèi)完成，達(dá)到“做中教、做中學(xué)”。 ③ 在新的教學(xué)模式下建立多元全方位教學(xué)評價體系 教學(xué)評價由競爭本位、分等排序為核心的評價觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價觀。建設(shè)每門課的具體課程標(biāo)準(zhǔn) ，并形成精品課程 。培養(yǎng) 專業(yè)骨干教師 7人 ， 提高 骨干教師 的 教學(xué)及技術(shù)服務(wù)水平。 充分發(fā)揮行業(yè)企業(yè)在中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新 中的錯誤 !未找到引用源。 （三）建設(shè)思路 1． 人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 （ 1） 完善 “校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實習(xí) ” 的人才培養(yǎng)模式 積極與行業(yè)協(xié)會、企業(yè)加強(qiáng)聯(lián)系， 在 “校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實習(xí) ” 的人才培養(yǎng)模式 基礎(chǔ)上充分發(fā)揮企業(yè)作用，重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)， 將人才培養(yǎng)模式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗 歷練” 。調(diào)整學(xué)校教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗實習(xí) 比例，增加聯(lián)辦企業(yè)，發(fā)展企業(yè)培訓(xùn)學(xué)生的深度和廣度。 （ 4） 課程開發(fā) 與課程體系 建設(shè) 發(fā)揮專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會 和校企合作委員會 作用，積極與行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)合作，建立包括行業(yè)技術(shù)專家、職業(yè)研發(fā)專家、資深專業(yè)教師和企業(yè)一線專業(yè)人員的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā)項目組。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 12 大力開發(fā)校本教材 ，建設(shè)精品課程 。 積極聘請行業(yè)專家和企業(yè)技術(shù)能手為兼職教師，完善師資結(jié)構(gòu)。擴(kuò)大校企合作 規(guī)模，加大引企入校力度，增加校內(nèi)外實訓(xùn)基地 ，改善學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)條件。 職業(yè)熏陶 ：按照職業(yè)成長規(guī)律和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，入學(xué)即向?qū)W生公布職業(yè)崗位說明書，開 設(shè)入職教育和 職業(yè)生涯規(guī)劃 課程，指導(dǎo)其進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，安排其到真實的工作崗位了解崗位要求，體驗職業(yè)氛圍，通過企業(yè)與學(xué)校共同組織的“職業(yè)體驗測評”； 素質(zhì)培養(yǎng) ：重視公共基礎(chǔ)課程的作用，培養(yǎng)學(xué)生與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我提高能力、革新創(chuàng)新能力、基本外語應(yīng)用能力。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 14 免試用期直接參加工作。 圖表 33 6 20202020 年 計劃開拓合作關(guān)系 的 企業(yè) 時間 企業(yè) 合作內(nèi)容 2020 年 煙臺嬰兒樂集團(tuán)有限公司 崗位 青島迎春樂乳 業(yè)（集團(tuán)）有限公司 青島圣元乳業(yè)有限公司 煙臺市喜旺食品有限公司 基地 崗位 2020 年 青島青食股份有限公司 崗位 山東得利斯食品股份有限公司 龍大食品集團(tuán)有限公司 基地 崗位 ②繼續(xù)實行“以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的專業(yè)發(fā)展思路，對乳制品車間、肉制品車間、面點焙烤車間和果品加工車間進(jìn)行完善建設(shè)（具體建設(shè)情況見 圖表 33 13，圖表 33 14），使其在生產(chǎn)規(guī)模、接收學(xué)生數(shù)量、教學(xué)條件和質(zhì)量上都 上一個層次，使所有專業(yè)課教學(xué)都在車間內(nèi)進(jìn)行，滿足“做中教，做中學(xué)”的教學(xué)環(huán)境要求。第一學(xué)年穿插進(jìn)行校外實訓(xùn)基地 的參觀、實訓(xùn)，總共為 8周，主要了解農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)的企業(yè)現(xiàn)狀、工作環(huán)境、初步掌握一些基本技巧。 ④在新的教學(xué)模式下建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全方位教學(xué)評價體系 教學(xué)評價由競爭本位、分等排序為核心的評價觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價觀，建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全 方位教學(xué)評價體系 。通過專業(yè)調(diào)研，工作任務(wù) 分析、課程體系結(jié)構(gòu)分析、課程內(nèi)容分析、項目評估等步驟，建設(shè)任務(wù)導(dǎo)向型課程為主體的具有本校特色的現(xiàn)代課程體系。課堂教學(xué)部分，以國家教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，以企業(yè)實際加工單元為模塊，結(jié)合學(xué)生實訓(xùn)與實習(xí)內(nèi)容制定切實可行的課堂教學(xué)計劃。爭取 2年內(nèi)通過不斷調(diào)研和摸索，形成高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代課程體系標(biāo)準(zhǔn)和具體課程標(biāo)準(zhǔn) 。改革課堂評價方式，以能力發(fā)展為主，做到每節(jié)課、每階段、實習(xí)及學(xué)生參加