【正文】 學(xué)生 成長 評價(jià) 注： 為評價(jià)主體 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 17 圖表 33 9 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā)項(xiàng)目組 主要人員組成與 20202020 年計(jì)劃邀請人員 姓名 單位 職務(wù) 職稱 現(xiàn)有人員 孫京新 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) /中國畜產(chǎn)品加工研究會 畜產(chǎn)品加工教研室主任 /常務(wù)理事 教授 丁立孝 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院 /中國高職高專食品專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會 /日照市檢驗(yàn)測試學(xué)會 食品工程學(xué)院院長 /食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)委員會 副主任委員 /副會長 教授 綦俊達(dá) 青島富獅王葡萄酒釀造有限公司 研發(fā)部副經(jīng)理 高級釀酒師 魏琦 青島青食股份有限公司 研發(fā)部副部長 高級面點(diǎn)師 /裱花師 史曉華 平度職教中心 教導(dǎo)處副主任 中學(xué)高級教師 孫浠棟 平度職教中心 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專 業(yè)教研組組長 中學(xué)二級教師 姜洪明 平度職教中心 平度職教中心肉制品加工廠廠長 中學(xué)高級教師 計(jì)劃邀請人員 李大鵬 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) /中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會 食品科學(xué)與工程專業(yè)主任 /理事 副教授 李強(qiáng) 青島迎 春樂乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司 研發(fā)部主任 工程師 錯(cuò)誤 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 16 評價(jià)體系，并以此指導(dǎo)專業(yè)發(fā)展。這個(gè)階段安排學(xué)生考取職業(yè)資格 證書。調(diào)整學(xué)校教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 比例，增加聯(lián)辦企業(yè)，發(fā)展企業(yè)培訓(xùn)學(xué)生的深度和廣度。 ① 通過增加優(yōu)秀合作企業(yè)的數(shù)量，增加學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)課時(shí)，增加學(xué)生到優(yōu)秀企業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 的機(jī)會。 學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn) ：針對農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工崗位群的能力要求，開設(shè)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，組織學(xué)生在實(shí)訓(xùn)車間反復(fù)進(jìn)行單項(xiàng)技能訓(xùn)練，同時(shí)充分發(fā) 揮合作企業(yè)的作用對學(xué)生進(jìn)行短期培訓(xùn)，實(shí)施“學(xué)訓(xùn)同步”的教學(xué)模式，實(shí)行對單項(xiàng)技能以及綜合技能的實(shí)效考核評價(jià)，使學(xué)生獲取至少一項(xiàng)職業(yè)資格證書，通過“職業(yè)資格鑒定”； 頂崗歷練： 學(xué)生在第三學(xué)年進(jìn)入合作企業(yè)，在真實(shí)工作崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)技術(shù)人員以兼職教師的身份參與到教學(xué)過程，指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合頂崗工作完成畢業(yè)論文，提升其創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力，要求學(xué)生必須通過企業(yè)與學(xué)校共同組織的“頂崗工作評價(jià)”。 （四）建設(shè)內(nèi)容 1． 人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 （ 1） 完善“校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實(shí)習(xí) ”的人才培養(yǎng)模式 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 13 改變 重理論、輕技能 的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀， 將“校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實(shí)習(xí) ”的人才培養(yǎng)模式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗 歷練” 。 3． 校企合作 、工學(xué)結(jié)合 運(yùn)行機(jī)制建設(shè) 完善專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會 和校企合作委員會 ，搭建對話協(xié)作平臺。加強(qiáng)校外企業(yè)實(shí)習(xí)基地的聯(lián)合，形成長期的師資進(jìn)修基地，有計(jì)劃安排教師到企業(yè)掛職鍛煉 。培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)操作能力、創(chuàng)新 性能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和公關(guān)能力，使學(xué)生滿足國家職業(yè)技能人才核心能力標(biāo)準(zhǔn) 。 （ 3） 在新的教學(xué)模式下建立以 能力培養(yǎng) 為核心 的 多元全方位 教學(xué)評價(jià)體系 教學(xué)評價(jià)由競爭本位、分等排序?yàn)楹诵牡脑u價(jià)觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價(jià)觀。繼續(xù)實(shí)行“圍繞專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的專業(yè)發(fā)展思路，對乳制品車間、肉制品車間、面點(diǎn)焙烤車間和果品加工車間進(jìn)行完善建設(shè)，使其在生產(chǎn)規(guī)模、接收學(xué)生數(shù)量、教學(xué)條件和質(zhì)量上都上一個(gè)層次，力爭使所有專業(yè)課教學(xué)都在車間內(nèi)進(jìn)行，滿足“做中教，做中學(xué)”的教學(xué)環(huán)境要 求。擴(kuò)大校企合作 規(guī)模，加大引企入校力度，增加校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地 ，改善學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件。 聘用 10 名有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專家、企業(yè)工程技術(shù)人員和社會能工巧匠擔(dān)任兼職教師 ， 構(gòu)建專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。大力開發(fā)校本教材 ，到 2020 年至少編寫 3 門專業(yè)校本教材。 ④ 課程開發(fā) 與課程體系 建設(shè) 結(jié)合實(shí)際工作任務(wù) 、工作過程 和工作情境組織課程，建設(shè)任務(wù)導(dǎo)向型課程為主體的具有本校特色的現(xiàn)代課程體系—— 《農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系》。強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，將其融入到 教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)“技能需要實(shí)踐、德育同樣需要實(shí)踐”的德育思路。 ② 建立以技能培養(yǎng)為主線，以人的全面發(fā)展為根本的教學(xué)模式 以工學(xué)結(jié)合 為切入點(diǎn)，以企業(yè)實(shí)際加工單元為模塊，以生產(chǎn)項(xiàng)目為導(dǎo)向，引 導(dǎo)課程設(shè)置。改善“做中學(xué)，做中教”的教學(xué)環(huán)境，擴(kuò)大乳制品車間、肉制品車間、焙烤車間和果品加工車間的生產(chǎn)性規(guī)模，分別使其產(chǎn)值增加 11%、 9%、 6%、 10%，以此增加學(xué)生實(shí)訓(xùn)崗位。 （ 3）專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地 的實(shí)訓(xùn)設(shè)施數(shù)量有限、質(zhì)量不佳，不能完全滿足訓(xùn)練專業(yè)技能的目標(biāo)。 3．存在問題與不足 （ 1） 通過 2020 年 7 月 — 9 月的集中調(diào)研發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生技能與崗位的對接率并不是 100%，企業(yè)對畢業(yè)生的成長性評價(jià)也不高 （見） 。學(xué)校與青島新希望乳業(yè)有限公司，青島迎春樂乳制品有限公司，青島九聯(lián)有限公司，青島波尼亞食品有限公司，青島萬福有限公司，煙臺喜旺肉制品有限公司等多家公司簽訂了合作協(xié)議。 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 5 圖表 33 3 本專業(yè)校辦企業(yè) 2020 年的年產(chǎn)值與每日崗位需求 車間名稱 年產(chǎn)值 日崗位需求 乳制品車間 43 萬 19 人 肉制品車間 27 萬 17 人 焙烤車間 15 萬 9 人 果品車間 36 萬 16 人 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)所辦產(chǎn)業(yè)是我校農(nóng)字號產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，其中焙烤車間和果品車間所用原料全部由果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)種植基地提供，乳制品車間的原料奶由畜牧獸醫(yī) 專業(yè)所辦奶牛場提供，肉制品車間的肉類加工原料由畜牧獸醫(yī)專業(yè)所辦豬場提供。有較強(qiáng)的科研和教學(xué)能力。主要設(shè)置乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工與果品加工四個(gè)方向。 2．專業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ) 2020年我校與德國漢斯 管理崗位中，一線班組長等基層管理人員占到 80%，車間主任等中層管理人員占 15%，高級管理人員占 5%左右。 近年來，為適應(yīng)國際農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工經(jīng)濟(jì)格局的不斷變化和國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工制品越來越高的安全要求，食品加工企業(yè)紛紛采取技術(shù)升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精深加工及產(chǎn)品開發(fā)等措施應(yīng)對這些挑戰(zhàn) 。我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展推進(jìn)了農(nóng)業(yè)從主要供食向食用、飼用和加工用“三元農(nóng)業(yè)發(fā)展 ”。 本專業(yè)建設(shè) 項(xiàng)目資金為 215萬元，項(xiàng)目建設(shè)資金主要用人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 , 師資隊(duì)伍建設(shè) 和校企合作 、錯(cuò)誤 !未找到引用源。 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 1 專業(yè) 三 ：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 重點(diǎn)支持專業(yè)建設(shè) 計(jì)劃 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：史曉華 主要工作人員： 孫浠棟 白彩霞 于林杰 膠東半島地區(qū)是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品加工基地和出口基地，大量需求農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 技術(shù)人才，為我校大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)提供了契機(jī)。 主要建設(shè)內(nèi)容包括：以提高人才質(zhì)量為目標(biāo)， 將 “校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實(shí)習(xí) ”的教學(xué) 模式 豐富為 “職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗 歷練” ；以農(nóng)產(chǎn)品加工操作技能的培養(yǎng)為核心，構(gòu)建以能力為主的課程體系 ；以項(xiàng)目為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，重點(diǎn)建設(shè)《肉制品加工》、《乳制品加工》、《焙烤制品加工》、《果品加工》等優(yōu)質(zhì)核心課程；注重培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 3人、骨干教師 7 人及“雙師型 ”教師 10 人；建設(shè)肉制品加工與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)車間，乳制品加工與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)車間，焙烤制品加工實(shí)訓(xùn)車間，果品加工與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)車間四個(gè)實(shí)訓(xùn)區(qū)，建成融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定、技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)服務(wù)功能于一體的學(xué)習(xí)型生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 ；積極推進(jìn)以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)的專業(yè)發(fā)展方式；加大與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)力度，在與山東青島萬福肉制品有限公司、青島波尼亞食品有限公司等 7 家企業(yè)建立了校企合作 關(guān)系的基礎(chǔ)上，開拓校外實(shí)訓(xùn)基地和頂崗實(shí)習(xí) 基地 2處；為社會、企業(yè)和其他學(xué)校 培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)服務(wù)人員。農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是實(shí)現(xiàn)小規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代化大生產(chǎn)對 接的必由之路。專業(yè)自建立以來，理論知識扎實(shí)、動手操作熟練、洞悉行業(yè)發(fā)展形式，能夠舉一反三的畢業(yè)生供不應(yīng)求。 加工崗位中，中級技工比例占 50%，高級技工比例約占 30%。因此， 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量， 加強(qiáng)校企合作，加快農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)建設(shè)，提升社會服務(wù)能力顯得尤為重要 。農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的主要任務(wù)是，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì) 結(jié)構(gòu)發(fā)展特點(diǎn)，培養(yǎng)具有熟練掌握專業(yè)技能，在實(shí)際應(yīng)用中 舉一反三能力的創(chuàng)新 型人才。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)擁有雄厚的師資力量，共有專業(yè)教師 35 人，全部本科畢業(yè)，其中高級職稱 9 人，中級職稱25 人，有 13 人獲取高級專業(yè)資格證書， 2 人獲得過青島市骨干教師 ， 8 人獲取平度市骨干教師稱號。這些車間的所有管理人員全部為任課教師，生產(chǎn)人員全部為在校學(xué)生，在充分保證學(xué)生“生產(chǎn)中學(xué)習(xí)技能，勞動中形成職業(yè)素質(zhì)”的前提下生產(chǎn)經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的良性循環(huán)。 圖表 33 4 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)在我校農(nóng)字號專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 中的位置 學(xué)校大力發(fā)展校企合作 。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)共有 10個(gè)教學(xué)班 ，共有學(xué)生 423名 ，學(xué)生就業(yè)率 100%。 圖表 33 5 調(diào)研 企業(yè)對畢業(yè)生評價(jià)匯總表 企業(yè)名稱 崗位熟練度 評優(yōu)率 3 年內(nèi) 崗位提升率 青島富獅王葡萄酒釀造有限公司 高 2% 2% 青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司 高 3% 1% 青島迎春樂乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司 高 2% 1% 青島青食股份有限公司 較高 6% 2% 煙臺嬰兒樂集團(tuán)有限公司 一般 1% 1% 青島神秘園食品飲料有限公司 高 2% 1% 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 7 企業(yè)名稱 崗位熟練度 評優(yōu)率 3 年內(nèi) 崗位提升率 青島圣元乳業(yè)有限公司 高 3% 1% 煙臺市喜旺食品有限公司 較高 7% 3% 青島古德食 品有限公司 高 4% 2% 山東得利斯食品股份有限公司 較高 5% 3% （說明：崗位熟練度評價(jià)目標(biāo)為應(yīng)屆畢業(yè)生，評價(jià)等級為四級：較高，高，一般，較差） （ 2）教