【正文】 驗(yàn)收要點(diǎn)： 社會(huì)對(duì)技能型、復(fù)合型人才需求調(diào)研報(bào)告； 形成 以學(xué)校教育為主，企業(yè)培訓(xùn)為輔 的“雙元制 ”人才培養(yǎng)方案； 實(shí)施以 任務(wù)導(dǎo)向 為主的教學(xué)法，采用課堂教學(xué)、參觀、實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 相結(jié)合的模式進(jìn)行，各學(xué)科有可行的教學(xué)、實(shí)習(xí)計(jì)劃 和總結(jié)； 擴(kuò)大引企入校規(guī)模、實(shí)行訂單培養(yǎng)模式；成立校企合作委員會(huì) 和專業(yè)建設(shè) 委員會(huì)并開(kāi)展有效地工作； 制定課程教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)施方案和專業(yè)考核評(píng)價(jià)方案，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)學(xué)生的考核、鑒定、評(píng)價(jià)力度； 參加相應(yīng)工種各級(jí)別的技能大賽 并獲獎(jiǎng)，相應(yīng)工種中級(jí)職業(yè)資格 證書(shū)獲證率達(dá) 98﹪以上； 畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到 100%，建立畢業(yè)生就業(yè)反饋評(píng)價(jià)體系 ； 繼續(xù)實(shí)行 “專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)”之路。 2020年企業(yè)協(xié)助學(xué)校完善肉制品、乳制品、焙烤制品和果品實(shí)訓(xùn)車(chē)間，開(kāi) 拓校外實(shí)訓(xùn)基地 3 個(gè)。跟蹤農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)發(fā)展的最新知識(shí)，調(diào)研社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)人才 需求的現(xiàn)狀，制定農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工應(yīng)用專業(yè)的發(fā)展目標(biāo)、中 長(zhǎng)期規(guī)劃、課程設(shè)置、師資培訓(xùn)等，指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 建設(shè)措施及目標(biāo)：每年選拔 5 名教師作 為“雙師型”教師培養(yǎng)對(duì)象并制定培養(yǎng)計(jì)劃；每年至少選拔 2 名教師參加參加技能培訓(xùn)，至少 3名教師到工廠生產(chǎn)實(shí)踐 2個(gè)月；每位教師參加企業(yè)培訓(xùn)及各種專業(yè)比賽，提高理論和動(dòng)手能力；每位教師均取得高級(jí)職業(yè)資格 證書(shū)或?qū)I(yè)相關(guān)培訓(xùn)證書(shū)。 圖表 33 15 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè) 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與措施 姓名 現(xiàn)有條件 培養(yǎng)措施 達(dá)成目標(biāo) 經(jīng)費(fèi)（萬(wàn)元） 負(fù)責(zé)人 孫浠棟 本科，高級(jí)食品檢驗(yàn)員，從事肉制品加工及安全的教學(xué)與科研工作， 承擔(dān) 校肉制品實(shí)訓(xùn)車(chē)間的生產(chǎn)工作 ，擔(dān)任企業(yè)技術(shù)顧問(wèn)。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 22 職業(yè)功能 任務(wù)項(xiàng)目 操作任務(wù) 對(duì)應(yīng)職業(yè)（工種） 豆汁、豆腐、醬制品 原料選擇、干制、殺菌、灌裝 豆制品制作工 醬腌菜加工 原料選擇、殺菌、腌制 醬腌菜制作工 果酒加工 原料選擇、殺菌、發(fā)酵、釀造 設(shè)備操作技術(shù)工人、釀酒師 （ 3） 教育科研、教改 項(xiàng)目研究 為提高“做中教，做中學(xué)”的課堂授課效率，增加實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中的德育滲透力度，建立《專業(yè)實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容設(shè)置的探索》（校級(jí)）課題研究項(xiàng)目。爭(zhēng)取專業(yè)調(diào)研 工作任務(wù)分析 課程體系結(jié)構(gòu)分析 課程內(nèi)容分析 項(xiàng)目評(píng)估 人才需求、改革思路、培養(yǎng)目標(biāo)與方向 專業(yè)調(diào)研報(bào)告 工作項(xiàng)目、工作任務(wù) 、職業(yè)能力 課程標(biāo)準(zhǔn) 任務(wù)與職業(yè)能力分析 課程體系 課程設(shè)置、指導(dǎo)性教學(xué)安排、教學(xué)條件及實(shí)訓(xùn)裝備等 目標(biāo)、內(nèi)容與要求 實(shí)施建議等 開(kāi)發(fā)項(xiàng)目組 行業(yè)技術(shù)專家 職業(yè)研發(fā)專家 資深專業(yè)教師行業(yè)技術(shù)專家 資深專業(yè)教師 行業(yè)技術(shù)專家 實(shí)施 圖表 33 10 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開(kāi) 發(fā) 流程 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 19 3 年內(nèi)將本專業(yè)所有課程建設(shè) 為精品課程 ，每一節(jié)課都具有與之相配套的習(xí)題庫(kù)、教案庫(kù)與課件庫(kù)，并且能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)共享，使每一門(mén)精品課程都具有前瞻性和實(shí)用性。培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)操作能力、創(chuàng)新 性能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和公關(guān)能力，使學(xué)生滿足我國(guó)推出的國(guó)家職業(yè)技 能人才核心能力標(biāo)準(zhǔn) 。第二學(xué)年中每周有 4天進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)，每個(gè)學(xué)期各安排 68周時(shí)間進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)基地集中實(shí)訓(xùn)，主要內(nèi)容 為提高課堂所學(xué)技能的熟練程度，熟悉企業(yè)操作流程。 “職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗 歷練” 的人才培養(yǎng)模 式主要通過(guò)以下建設(shè)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)。 以加強(qiáng)技能型人才供給與需求的銜接為導(dǎo)向，完善學(xué)生就業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建 合理的 就業(yè)服務(wù)體系 ，擴(kuò)大頂崗實(shí)習(xí) 規(guī)模。 2． 師資隊(duì)伍建設(shè) 造就一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍 ,鼓勵(lì)教師參加考研、函授、自修、短訓(xùn)等各種形式的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，將其融入到教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)揮企業(yè)文化 在學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)中的作用，倡導(dǎo)“技能需要實(shí)踐、德育同樣需要實(shí)踐”的德育 思路。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 10 作用 ，共同研討 “ 教產(chǎn)合作與校企一體 ” 的人才培養(yǎng)方案 ，完善校企雙方教師和技術(shù)人員互兼互聘， 促進(jìn)教育與產(chǎn)業(yè)、學(xué)校與企業(yè) 的 深度合作 。到 2020 年建成至少兩門(mén)青島市級(jí)精品課程。注重文化知識(shí)、社會(huì)知識(shí)與加工技能之間的相互促進(jìn)作用。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 8 式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗歷練” 在原有校企合作的基礎(chǔ)上，計(jì)劃 2年 內(nèi)與 5個(gè)企業(yè)合作建立校外實(shí)訓(xùn)基地 ，與 2個(gè)企業(yè)合作簽訂頂崗實(shí)習(xí) 協(xié)議。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)共有 10個(gè)教學(xué)班 ，共有學(xué)生 423名 ，學(xué)生就業(yè)率 100%。這些車(chē)間的所有管理人員全部為任課教師，生產(chǎn)人員全部為在校學(xué)生，在充分保證學(xué)生“生產(chǎn)中學(xué)習(xí)技能，勞動(dòng)中形成職業(yè)素質(zhì)”的前提下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的良性循環(huán)。農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的主要任務(wù)是，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì) 結(jié)構(gòu)發(fā)展特點(diǎn)，培養(yǎng)具有熟練掌握專業(yè)技能，在實(shí)際應(yīng)用中 舉一反三能力的創(chuàng)新 型人才。 加工崗位中，中級(jí)技工比例占 50%，高級(jí)技工比例約占 30%。農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)小規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代化大生產(chǎn)對(duì) 接的必由之路。 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 1 專業(yè) 三 ：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 重點(diǎn)支持專業(yè)建設(shè) 計(jì)劃 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：史曉華 主要工作人員： 孫浠棟 白彩霞 于林杰 膠東半島地區(qū)是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品加工基地和出口基地，大量需求農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 技術(shù)人才，為我校大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)提供了契機(jī)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展推進(jìn)了農(nóng)業(yè)從主要供食向食用、飼用和加工用“三元農(nóng)業(yè)發(fā)展 ”。 管理崗位中，一線班組長(zhǎng)等基層管理人員占到 80%，車(chē)間主任等中層管理人員占 15%，高級(jí)管理人員占 5%左右。主要設(shè)置乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工與果品加工四個(gè)方向。 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 5 圖表 33 3 本專業(yè)校辦企業(yè) 2020 年的年產(chǎn)值與每日崗位需求 車(chē)間名稱 年產(chǎn)值 日崗位需求 乳制品車(chē)間 43 萬(wàn) 19 人 肉制品車(chē)間 27 萬(wàn) 17 人 焙烤車(chē)間 15 萬(wàn) 9 人 果品車(chē)間 36 萬(wàn) 16 人 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)所辦產(chǎn)業(yè)是我校農(nóng)字號(hào)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，其中焙烤車(chē)間和果品車(chē)間所用原料全部由果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)種植基地提供，乳制品車(chē)間的原料奶由畜牧獸醫(yī) 專業(yè)所辦奶牛場(chǎng)提供，肉制品車(chē)間的肉類(lèi)加工原料由畜牧獸醫(yī)專業(yè)所辦豬場(chǎng)提供。 3．存在問(wèn)題與不足 （ 1） 通過(guò) 2020 年 7 月 — 9 月的集中調(diào)研發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生技能與崗位的對(duì)接率并不是 100%，企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的成長(zhǎng)性評(píng)價(jià)也不高 （見(jiàn)） 。改善“做中學(xué)，做中教”的教學(xué)環(huán)境，擴(kuò)大乳制品車(chē)間、肉制品車(chē)間、焙烤車(chē)間和果品加工車(chē)間的生產(chǎn)性規(guī)模，分別使其產(chǎn)值增加 11%、 9%、 6%、 10%，以此增加學(xué)生實(shí)訓(xùn)崗位。強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，將其融入到 教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)“技能需要實(shí)踐、德育同樣需要實(shí)踐”的德育思路。大力開(kāi)發(fā)校本教材 ，到 2020 年至少編寫(xiě) 3 門(mén)專業(yè)校本教材。擴(kuò)大校企合作 規(guī)模，加大引企入校力度，增加校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地 ，改善學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件。 （ 3） 在新的教學(xué)模式下建立以 能力培養(yǎng) 為核心 的 多元全方位 教學(xué)評(píng)價(jià)體系 教學(xué)評(píng)價(jià)由競(jìng)爭(zhēng)本位、分等排序?yàn)楹诵牡脑u(píng)價(jià)觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評(píng)價(jià)觀。加強(qiáng)校外企業(yè)實(shí)習(xí)基地的聯(lián)合，形成長(zhǎng)期的師資進(jìn)修基地，有計(jì)劃安排教師到企業(yè)掛職鍛煉 。 （四）建設(shè)內(nèi)容 1． 人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 （ 1） 完善“校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實(shí)習(xí) ”的人才培養(yǎng)模式 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 13 改變 重理論、輕技能 的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀， 將“校企合作 、工學(xué)結(jié)合 、頂崗實(shí)習(xí) ”的人才培養(yǎng)模式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)校生產(chǎn)性訓(xùn)練與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗 歷練” 。 ① 通過(guò)增加優(yōu)秀合作企業(yè)的數(shù)量，增加學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)課時(shí)，增加學(xué)生到優(yōu)秀企業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 的機(jī)會(huì)。這個(gè)階段安排學(xué)生考取職業(yè)資格 證書(shū)。 教師 學(xué)校 學(xué)生 企業(yè) 家長(zhǎng) 社會(huì) 教學(xué)管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)置評(píng)價(jià) 教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目產(chǎn)品評(píng)價(jià) 課程實(shí)施評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 產(chǎn)品評(píng)價(jià) 學(xué)生就業(yè)評(píng)價(jià) 學(xué)生 發(fā)展評(píng)價(jià) 學(xué)校管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)置評(píng)價(jià) 學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià) 教師 評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 產(chǎn)品評(píng)價(jià) 社會(huì)發(fā)展評(píng)價(jià) 專業(yè) 設(shè)置 評(píng)價(jià) 學(xué)生技能評(píng)價(jià) 學(xué)生素質(zhì)評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng) 評(píng)價(jià) 學(xué)校管理評(píng)價(jià) 學(xué)生 成長(zhǎng) 評(píng)價(jià) 注： 為評(píng)價(jià)主體 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E