【正文】 驗收要點： 社會對技能型、復合型人才需求調(diào)研報告； 形成 以學校教育為主，企業(yè)培訓為輔 的“雙元制 ”人才培養(yǎng)方案； 實施以 任務(wù)導向 為主的教學法，采用課堂教學、參觀、實訓、頂崗實習 相結(jié)合的模式進行，各學科有可行的教學、實習計劃 和總結(jié)； 擴大引企入校規(guī)模、實行訂單培養(yǎng)模式；成立校企合作委員會 和專業(yè)建設(shè) 委員會并開展有效地工作； 制定課程教學評價實施方案和專業(yè)考核評價方案，加強企業(yè)對學生的考核、鑒定、評價力度； 參加相應(yīng)工種各級別的技能大賽 并獲獎，相應(yīng)工種中級職業(yè)資格 證書獲證率達 98﹪以上； 畢業(yè)生就業(yè)率達到 100%，建立畢業(yè)生就業(yè)反饋評價體系 ； 繼續(xù)實行 “專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)”之路。 2020年企業(yè)協(xié)助學校完善肉制品、乳制品、焙烤制品和果品實訓車間，開 拓校外實訓基地 3 個。跟蹤農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)發(fā)展的最新知識，調(diào)研社會對農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)人才 需求的現(xiàn)狀，制定農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工應(yīng)用專業(yè)的發(fā)展目標、中 長期規(guī)劃、課程設(shè)置、師資培訓等，指導專業(yè)建設(shè)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。 建設(shè)措施及目標：每年選拔 5 名教師作 為“雙師型”教師培養(yǎng)對象并制定培養(yǎng)計劃；每年至少選拔 2 名教師參加參加技能培訓，至少 3名教師到工廠生產(chǎn)實踐 2個月；每位教師參加企業(yè)培訓及各種專業(yè)比賽，提高理論和動手能力；每位教師均取得高級職業(yè)資格 證書或?qū)I(yè)相關(guān)培訓證書。 圖表 33 15 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè) 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)標準與措施 姓名 現(xiàn)有條件 培養(yǎng)措施 達成目標 經(jīng)費（萬元） 負責人 孫浠棟 本科，高級食品檢驗員，從事肉制品加工及安全的教學與科研工作， 承擔 校肉制品實訓車間的生產(chǎn)工作 ，擔任企業(yè)技術(shù)顧問。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 22 職業(yè)功能 任務(wù)項目 操作任務(wù) 對應(yīng)職業(yè)（工種） 豆汁、豆腐、醬制品 原料選擇、干制、殺菌、灌裝 豆制品制作工 醬腌菜加工 原料選擇、殺菌、腌制 醬腌菜制作工 果酒加工 原料選擇、殺菌、發(fā)酵、釀造 設(shè)備操作技術(shù)工人、釀酒師 （ 3） 教育科研、教改 項目研究 為提高“做中教，做中學”的課堂授課效率，增加實訓課教學中的德育滲透力度，建立《專業(yè)實訓課內(nèi)容設(shè)置的探索》（校級）課題研究項目。爭取專業(yè)調(diào)研 工作任務(wù)分析 課程體系結(jié)構(gòu)分析 課程內(nèi)容分析 項目評估 人才需求、改革思路、培養(yǎng)目標與方向 專業(yè)調(diào)研報告 工作項目、工作任務(wù) 、職業(yè)能力 課程標準 任務(wù)與職業(yè)能力分析 課程體系 課程設(shè)置、指導性教學安排、教學條件及實訓裝備等 目標、內(nèi)容與要求 實施建議等 開發(fā)項目組 行業(yè)技術(shù)專家 職業(yè)研發(fā)專家 資深專業(yè)教師行業(yè)技術(shù)專家 資深專業(yè)教師 行業(yè)技術(shù)專家 實施 圖表 33 10 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開 發(fā) 流程 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 19 3 年內(nèi)將本專業(yè)所有課程建設(shè) 為精品課程 ，每一節(jié)課都具有與之相配套的習題庫、教案庫與課件庫，并且能通過網(wǎng)絡(luò)共享，使每一門精品課程都具有前瞻性和實用性。培養(yǎng)學生的生產(chǎn)操作能力、創(chuàng)新 性能力、團隊協(xié)作能力和公關(guān)能力，使學生滿足我國推出的國家職業(yè)技 能人才核心能力標準 。第二學年中每周有 4天進行校內(nèi)實訓基地實訓，每個學期各安排 68周時間進行校外實訓基地集中實訓，主要內(nèi)容 為提高課堂所學技能的熟練程度，熟悉企業(yè)操作流程。 “職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學校生產(chǎn)性訓練與企業(yè)培訓、頂崗 歷練” 的人才培養(yǎng)模 式主要通過以下建設(shè)內(nèi)容實現(xiàn)。 以加強技能型人才供給與需求的銜接為導向，完善學生就業(yè)信息服務(wù)平臺，構(gòu)建 合理的 就業(yè)服務(wù)體系 ，擴大頂崗實習 規(guī)模。 2． 師資隊伍建設(shè) 造就一支高素質(zhì)的教師隊伍 ,鼓勵教師參加考研、函授、自修、短訓等各種形式的業(yè)務(wù)學習。強化職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，將其融入到教學、實訓、實習的每一個環(huán)節(jié)，發(fā)揮企業(yè)文化 在學生職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)中的作用，倡導“技能需要實踐、德育同樣需要實踐”的德育 思路。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 10 作用 ，共同研討 “ 教產(chǎn)合作與校企一體 ” 的人才培養(yǎng)方案 ，完善校企雙方教師和技術(shù)人員互兼互聘， 促進教育與產(chǎn)業(yè)、學校與企業(yè) 的 深度合作 。到 2020 年建成至少兩門青島市級精品課程。注重文化知識、社會知識與加工技能之間的相互促進作用。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 8 式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學校生產(chǎn)性訓練與企業(yè)培訓、頂崗歷練” 在原有校企合作的基礎(chǔ)上，計劃 2年 內(nèi)與 5個企業(yè)合作建立校外實訓基地 ，與 2個企業(yè)合作簽訂頂崗實習 協(xié)議。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)共有 10個教學班 ，共有學生 423名 ，學生就業(yè)率 100%。這些車間的所有管理人員全部為任課教師，生產(chǎn)人員全部為在校學生，在充分保證學生“生產(chǎn)中學習技能，勞動中形成職業(yè)素質(zhì)”的前提下生產(chǎn)經(jīng)營，實現(xiàn)“學校以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的良性循環(huán)。農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的主要任務(wù)是，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟 結(jié)構(gòu)發(fā)展特點，培養(yǎng)具有熟練掌握專業(yè)技能，在實際應(yīng)用中 舉一反三能力的創(chuàng)新 型人才。 加工崗位中，中級技工比例占 50%，高級技工比例約占 30%。農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是實現(xiàn)小規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代化大生產(chǎn)對 接的必由之路。 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 1 專業(yè) 三 ：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 重點支持專業(yè)建設(shè) 計劃 項目負責人：史曉華 主要工作人員： 孫浠棟 白彩霞 于林杰 膠東半島地區(qū)是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品加工基地和出口基地，大量需求農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 技術(shù)人才，為我校大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)提供了契機。我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展推進了農(nóng)業(yè)從主要供食向食用、飼用和加工用“三元農(nóng)業(yè)發(fā)展 ”。 管理崗位中，一線班組長等基層管理人員占到 80%，車間主任等中層管理人員占 15%，高級管理人員占 5%左右。主要設(shè)置乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工與果品加工四個方向。 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 5 圖表 33 3 本專業(yè)校辦企業(yè) 2020 年的年產(chǎn)值與每日崗位需求 車間名稱 年產(chǎn)值 日崗位需求 乳制品車間 43 萬 19 人 肉制品車間 27 萬 17 人 焙烤車間 15 萬 9 人 果品車間 36 萬 16 人 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)所辦產(chǎn)業(yè)是我校農(nóng)字號產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，其中焙烤車間和果品車間所用原料全部由果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)種植基地提供，乳制品車間的原料奶由畜牧獸醫(yī) 專業(yè)所辦奶牛場提供，肉制品車間的肉類加工原料由畜牧獸醫(yī)專業(yè)所辦豬場提供。 3．存在問題與不足 （ 1） 通過 2020 年 7 月 — 9 月的集中調(diào)研發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生技能與崗位的對接率并不是 100%，企業(yè)對畢業(yè)生的成長性評價也不高 （見） 。改善“做中學，做中教”的教學環(huán)境，擴大乳制品車間、肉制品車間、焙烤車間和果品加工車間的生產(chǎn)性規(guī)模，分別使其產(chǎn)值增加 11%、 9%、 6%、 10%，以此增加學生實訓崗位。強化職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，將其融入到 教學、實訓、實習的每一個環(huán)節(jié)，倡導“技能需要實踐、德育同樣需要實踐”的德育思路。大力開發(fā)校本教材 ，到 2020 年至少編寫 3 門專業(yè)校本教材。擴大校企合作 規(guī)模，加大引企入校力度，增加校內(nèi)外實訓基地 ，改善學生實習實訓條件。 （ 3） 在新的教學模式下建立以 能力培養(yǎng) 為核心 的 多元全方位 教學評價體系 教學評價由競爭本位、分等排序為核心的評價觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評價觀。加強校外企業(yè)實習基地的聯(lián)合，形成長期的師資進修基地，有計劃安排教師到企業(yè)掛職鍛煉 。 （四）建設(shè)內(nèi)容 1． 人才培養(yǎng)模式 與課程體系 改革 （ 1） 完善“校企合作 、工學結(jié)合 、頂崗實習 ”的人才培養(yǎng)模式 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 13 改變 重理論、輕技能 的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀， 將“校企合作 、工學結(jié)合 、頂崗實習 ”的人才培養(yǎng)模式 豐富為“職業(yè)熏陶、素質(zhì)培養(yǎng)、學校生產(chǎn)性訓練與企業(yè)培訓、頂崗 歷練” 。 ① 通過增加優(yōu)秀合作企業(yè)的數(shù)量，增加學生生產(chǎn)性實訓課時，增加學生到優(yōu)秀企業(yè)實訓、頂崗實習 的機會。這個階段安排學生考取職業(yè)資格 證書。 教師 學校 學生 企業(yè) 家長 社會 教學管理評價 課程設(shè)置評價 教學過程評價 學生成長評價 項目產(chǎn)品評價 課程實施評價 學生成長評價 項目 產(chǎn)品評價 學生就業(yè)評價 學生 發(fā)展評價 學校管理評價 課程設(shè)置評價 學習過程評價 教師 評價 項目 產(chǎn)品評價 社會發(fā)展評價 專業(yè) 設(shè)置 評價 學生技能評價 學生素質(zhì)評價 學生成長 評價 學校管理評價 學生 成長 評價 注： 為評價主體 國家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學校建設(shè)計劃項目 建設(shè)實施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E