民族餐飲項(xiàng)目策劃方案及可行性報(bào)告-wenkub
2023-05-10 12:13:48 本頁(yè)面
【正文】 能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：走傳統(tǒng)蒙餐高價(jià)性比與大眾性餐飲低檔次的市場(chǎng)空區(qū)。五年內(nèi)分店超過(guò)百家。目標(biāo)基地市場(chǎng)定為呼倫貝爾市，輻射周邊市場(chǎng)。裝修格式為主暖色調(diào)。餐飲首期投資財(cái)務(wù)大概預(yù)算經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地： 大型蒙古包1個(gè)（各容納60人）中型蒙古包2個(gè)（各容納2030人）。：。：：，合理的排班。4 對(duì)定時(shí)巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督6S，定期進(jìn)行各區(qū)6S的評(píng)比；對(duì)餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對(duì)電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。7 負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對(duì)外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。10 其他相關(guān)事務(wù)的處理。并在餐廳里獨(dú)擋一面。負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。與店長(zhǎng)和員工保持良好的溝通。務(wù)細(xì)節(jié)崗位表崗位目標(biāo)：使顧客在整個(gè)就餐過(guò)程中，備感舒適與溫馨。并有積極的熱情學(xué)習(xí)新的知識(shí)，工作能夠全情投入，有責(zé)任心，對(duì)餐廳的發(fā)展有足夠的信心。塑造整潔明亮的環(huán)境。消毒水的配比是：7千克25—30度常溫水加上10克消毒粉。nbsp。4. 員工之間具有愉快的工作氣氛5. 人員的崗位配置恰當(dāng)6. 顯示出良好的團(tuán)隊(duì)合作精神7. 管理組對(duì)員工的關(guān)注8. 員工和管理組儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)9. 員工管理組出勤無(wú)誤10. 人員得到優(yōu)秀的培訓(xùn)11. 嚴(yán)格執(zhí)行帶班巡視12. 顧客投訴，能夠保證第一時(shí)間得到回應(yīng)觀察：發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題就解決了問(wèn)題的一半行動(dòng)：可以解決的問(wèn)題永遠(yuǎn)占據(jù)優(yōu)先處理的位置，盡管是輕微的細(xì)節(jié)問(wèn)題。成本管控：1. 配送產(chǎn)品品質(zhì)2. 配送產(chǎn)品重量3. 保證產(chǎn)品品質(zhì)4. 剩料利用5. 員工膳食6. 工時(shí)控制7. 能源控制 包括：水/電/液化氣//8. 包裝材料控制9. 清潔用品控制10. 餐廳固定資產(chǎn)的控制與維護(hù)。值班管理之士氣管理一名得到激勵(lì)的員工會(huì)希望：1. 竭盡所能做得更好2. 令顧客滿意3. 盡力改善自己的表現(xiàn)4. 承擔(dān)額外的工作5. 加倍的努力工作6. 小心聆聽(tīng)其修正性的回應(yīng)7. 樂(lè)意與其他員工一起合作8. 要求有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)9. 友善對(duì)待顧客和同事激勵(lì)員工的關(guān)鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。3. 根據(jù)崗位安排妥當(dāng)安排人手4. 服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出顧客期望的服務(wù)5. 維持整班的清潔至出色水平6. 對(duì)員工能不斷的訓(xùn)練，指導(dǎo)，跟進(jìn)，溝通。并對(duì)實(shí)習(xí)員工，見(jiàn)習(xí)員工有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。地拖水的配比是
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