【正文】 族和地域特色的風(fēng)味豆制品，我國人民對這些豆制品存在濃厚的食用感情。目前，大豆年產(chǎn)量已逾10萬噸，除用于油料及各種豆制品加工外，其余大都作原料外銷，**縣具有較好的大豆資源優(yōu)勢。大豆作為我國的主要油料作物，自90年代以來，我國大豆年產(chǎn)量一直保持在一千萬噸以上。二、市場預(yù)測大豆是一種歷史悠久的作物，最早產(chǎn)于我國，已有幾千年的栽培歷史，世界上其它國家（美國、巴西、阿根延）的栽培歷史雖僅百余年，但發(fā)展迅猛。該地自然條件良好，氣候溫和、四季分明，光照充足，歷史上無重大自然災(zāi)害發(fā)生。本項(xiàng)目主要采用國內(nèi)技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)口少量關(guān)鍵設(shè)備，各項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)可達(dá)到90年代國際先進(jìn)水平。建設(shè)4條全自動(dòng)生產(chǎn)線及輔助設(shè)施。 豆制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄一、總 論 4 項(xiàng)目及項(xiàng)目法人 4 5 5二、市場預(yù)測 7 7 豆制品市場分析 8三、產(chǎn)品方案與產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) 10 10 產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) 10四、工藝技術(shù)方案及設(shè)備選擇 13 13 14 15五、原輔材料、燃料和動(dòng)力供應(yīng) 16 16 16 17 燃料需求預(yù)測 17 17 18 19 20 20六、建廠條件和廠址方案 21 21 21七、工程方案 26 26 26 27 27 27八、安全與工業(yè)衛(wèi)生 29 29 29 29 衛(wèi)生 31 33九、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能 34 34 節(jié)能 36十、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員 37 37 37 37 38 40 40十一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 41 41 42 42十二、投資估算與資金籌算 44 44 45十三、財(cái)務(wù)評價(jià) 46 46 47 48十四、工 程 招 標(biāo) 49 49 49 49 50十五、結(jié)論與建議 51 51 51 一、總 論 項(xiàng)目及項(xiàng)目法人、項(xiàng)目名稱：某豆制品加工項(xiàng)目、項(xiàng)目單位：**縣某豆制品加工廠 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 建設(shè)地點(diǎn)：**縣劉橋鎮(zhèn)小城村、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)（1）項(xiàng)目總投資5100萬元，其中固定資產(chǎn)投資4600萬元，鋪底流動(dòng)資金500萬元。（3）建筑工期：12個(gè)月（4）產(chǎn)品規(guī)模：腐竹及其他豆制品7500噸。技術(shù)成熟可靠。本項(xiàng)目污染物主要有廢水、廢氣、噪聲等，環(huán)保措施；廢水處理采用上流式厭氧污泥床的處理工藝；鍋爐安裝旋風(fēng)除塵器消除大氣和粉塵污染；選用低噪音設(shè)備、隔音吸音材料作消聲處理，與此同時(shí)，做好環(huán)境綠化工作改善小環(huán)境氣候。目前，世界大豆四大生產(chǎn)國分別為美國、巴西、阿根廷和中國。我國大豆生產(chǎn)主要集中三個(gè)地區(qū)：一是東北春大豆區(qū)，包括黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古，產(chǎn)量約占我國的4050%；二是黃淮流域夏大豆區(qū)，包括河北、河南、安徽、山東等省，產(chǎn)量占全國25%30%；三是長江流域夏大豆區(qū)，包括江蘇、湖北等省，產(chǎn)量占全國的1015%。隨著東南亞經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇，日本經(jīng)濟(jì)也在恢復(fù)之中，全球經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健增長，我國政府為擴(kuò)大內(nèi)需，抑制通貨緊縮而實(shí)施的積極財(cái)政、貨幣政策，其積極作用將在今年及以后的時(shí)間逐年顯現(xiàn)出現(xiàn)，大豆市場的供需將走向平衡，大豆價(jià)格走勢也會(huì)趨于平穩(wěn)。大豆不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和植物油，還含有多種活性物質(zhì)，例如大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、大豆皂苷、維生素E等對健康有重要作用。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之功效；另外，還有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。三、產(chǎn)品方案與產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)大豆由種皮、子葉、胚（根、軸、芽）所構(gòu)成，由于各個(gè)組成部分細(xì)胞組織形態(tài)不同，構(gòu)成物質(zhì)也有較大差別。 豆制品與全豆?fàn)I養(yǎng)豐富 腐竹及油皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對人體非常有益。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。（1）優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，呈枝條或片葉狀，折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。（4）產(chǎn)品合格率達(dá)到100%（5）取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。 （1）油皮色澤金黃，入口油糯。 四、工藝技術(shù)方案及設(shè)備選擇本項(xiàng)目主要采用國產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，全部生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)和控制系統(tǒng)可達(dá)到90年代國際先進(jìn)水平，技術(shù)成熟可靠。用小竹竿沿邊揭起這層膜，穿在架子上晾干。過10～15分鐘后攤平，進(jìn)行包裝。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。 （5）提取腐竹。把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。進(jìn)口設(shè)備價(jià)格昂貴，一般為國產(chǎn)設(shè)備的數(shù)倍以上。純糧率（%）雜質(zhì)水份（%）色澤氣味等級(jí)最低指標(biāo)（%）東北、華北地區(qū)其他地區(qū)12345*正常表5—2 美國大豆的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量指標(biāo)本項(xiàng)目生產(chǎn)原料質(zhì)量要求不低于我國或美國2級(jí)大豆標(biāo)準(zhǔn)。 包裝物是指用于產(chǎn)品包裝的制瓶原料、桶、紙箱、袋等物品。我省是農(nóng)業(yè)大省，1999年大豆產(chǎn)量達(dá)到90萬噸，而我省加工能力只有42萬噸（含菜籽），除傳統(tǒng)豆制品耗豆外，尚有豐富的大豆資源。（2）從國外進(jìn)口。輔助材料原則上以汽運(yùn)為主。（2）輔助生產(chǎn)用水：即鍋爐用水，以回收軟水10%計(jì)，每日實(shí)際消耗軟水850m3。班。打深井2眼，單井涌水量＞50m3即可滿足供水需求。h/d。 蒸汽需用量經(jīng)測算，生產(chǎn)用蒸氣986t/d。 廠址廠址選擇在**縣劉橋鎮(zhèn)小城村。（2）地理區(qū)位與運(yùn)輸劉橋鎮(zhèn)是省級(jí)綜合改革試點(diǎn)鎮(zhèn)、副縣級(jí)建制鎮(zhèn)。隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展，該鎮(zhèn)城鎮(zhèn)建設(shè)也進(jìn)入高速發(fā)展的快車道，并取得優(yōu)異的成績。鎮(zhèn)區(qū)東距淮北市區(qū)10公里，西鄰河南永城市，并有濉永公路相連，境內(nèi)座落劉一、恒源兩大國有煤礦。 目前。 經(jīng)過近幾年的建設(shè)，通過塌陷搬遷，已在規(guī)劃區(qū)建成前樓、大莊、陳集、周口、丁河等七個(gè)農(nóng)民居住小區(qū)和兩個(gè)工人居住小區(qū)，并在鎮(zhèn)區(qū)中心建成1萬平方米的農(nóng)貿(mào)市場和建筑面積4萬平方米的商業(yè)中心，建成合歡、合興、共振、育才、貿(mào)易、供水能力200噸/日的水廠一座。 引投資，招商引資成為劉橋鎮(zhèn)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)心劑。2007年以來全鎮(zhèn)新增個(gè)體工商戶約340家、新增規(guī)模養(yǎng)殖戶90余家、新增特色種殖戶6家，啟動(dòng)民資近2億元。工業(yè)集中區(qū)優(yōu)越的地理位置、便捷的交通、充足的能源及眾多的入駐優(yōu)惠政策已成為民營企業(yè)發(fā)展壯大的有力保障。（3）鍋爐房1000m2。綜合辦公樓建筑面積1000m2，污水處理站建筑面積20m2，磚混結(jié)構(gòu)，污水循環(huán)水池，混凝土結(jié)構(gòu)600m3。入廠管DN100，管網(wǎng)布置呈環(huán)狀，供生產(chǎn)、生活和室內(nèi)消防用水。本項(xiàng)目應(yīng)配套JDK型配電裝置、自動(dòng)補(bǔ)償柜、GD—1A（F）—54高壓開關(guān)柜、低壓開關(guān)柜等設(shè)備。（2）大門寬12m，不銹鋼電控自動(dòng)門。 總圖運(yùn)輸原材料運(yùn)輸進(jìn)廠，經(jīng)烘干、輸送、提升入倉；原料進(jìn)入預(yù)處理車間軋坯，料坯進(jìn)入乳化工序，進(jìn)入加工車間生產(chǎn)腐竹、油皮，成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝入庫。在形成混合可燃?xì)怏w的最低溫度時(shí)所發(fā)生的燃燒現(xiàn)象稱為閃燃。（2）易形成爆炸性混合物的物質(zhì)。做好預(yù)防工作，消除可能引起燃燒、爆炸的因素，這是根本的防范措施。（3）安全用電與防雷制訂安全用電操作規(guī)程并嚴(yán)格遵守。本項(xiàng)目選址區(qū)高程約28m，周邊泄洪條件一般，而淮北氣象狀況雨量較為集中，防汛工作尤顯重要，主要措施是要保證廠區(qū)排水管網(wǎng)的暢通，配備相應(yīng)的排澇設(shè)備。女工不得留長發(fā)，避免傳動(dòng)設(shè)備造成傷害。工作現(xiàn)場的防護(hù)措施：生產(chǎn)線上的機(jī)構(gòu)設(shè)備，傳動(dòng)部分均應(yīng)設(shè)防護(hù)罩、防護(hù)欄，外置的軸端均應(yīng)加上防護(hù)罩或外罩。（6）安全制度與安全教育制訂安全工作制度，要求員工認(rèn)真遵守，安全責(zé)任到人。采購的原輔材料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，嚴(yán)禁使用