【正文】 豆制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄一、總 論 4 項(xiàng)目及項(xiàng)目法人 4 5 5二、市場(chǎng)預(yù)測(cè) 7 7 豆制品市場(chǎng)分析 8三、產(chǎn)品方案與產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) 10 10 產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) 10四、工藝技術(shù)方案及設(shè)備選擇 13 13 14 15五、原輔材料、燃料和動(dòng)力供應(yīng) 16 16 16 17 燃料需求預(yù)測(cè) 17 17 18 19 20 20六、建廠條件和廠址方案 21 21 21七、工程方案 26 26 26 27 27 27八、安全與工業(yè)衛(wèi)生 29 29 29 29 衛(wèi)生 31 33九、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能 34 34 節(jié)能 36十、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員 37 37 37 37 38 40 40十一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 41 41 42 42十二、投資估算與資金籌算 44 44 45十三、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 46 46 47 48十四、工 程 招 標(biāo) 49 49 49 49 50十五、結(jié)論與建議 51 51 51 一、總 論 項(xiàng)目及項(xiàng)目法人、項(xiàng)目名稱：某豆制品加工項(xiàng)目、項(xiàng)目單位：**縣某豆制品加工廠 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 建設(shè)地點(diǎn)：**縣劉橋鎮(zhèn)小城村、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)（1）項(xiàng)目總投資5100萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資4600萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金500萬(wàn)元。（2）建筑規(guī)模：占地面積45畝，總建筑面積18000平方米。其中標(biāo)準(zhǔn)化廠房14000平方米，倉(cāng)庫(kù)3000平方米，辦公綜合樓1000平方米。建設(shè)4條全自動(dòng)生產(chǎn)線及輔助設(shè)施。（3）建筑工期：12個(gè)月（4）產(chǎn)品規(guī)模：腐竹及其他豆制品7500噸。（5）年均銷(xiāo)售收入12500萬(wàn)元（6）年平均利稅1250萬(wàn)元 其中：利潤(rùn)950萬(wàn)元，稅金300萬(wàn)元（8）%（9）%（10）（稅后，含建設(shè)期）（11）%（1）國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃（2）安徽省發(fā)展改革委員會(huì)《關(guān)于抓緊推進(jìn)全省“十二五”重要規(guī)劃項(xiàng)目前期工作的通知》；（3）國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委制定的當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的重要產(chǎn)品、技術(shù)指南；（4）關(guān)于編制大豆高效全利用綜合加工項(xiàng)目預(yù)可行性研究報(bào)告的委托書(shū)；（5）有關(guān)項(xiàng)目設(shè)計(jì)原則及規(guī)范等文件；（6）項(xiàng)目技術(shù)依托意向書(shū)；（7）有關(guān)部門(mén)及專家意見(jiàn)、調(diào)研資料等。年產(chǎn)腐竹及其他豆制品7500噸。本項(xiàng)目主要采用國(guó)內(nèi)技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)口少量關(guān)鍵設(shè)備，各項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)可達(dá)到90年代國(guó)際先進(jìn)水平。技術(shù)成熟可靠。其工藝特點(diǎn)是：重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用自動(dòng)控制，產(chǎn)品間工藝銜接流暢，具有操作簡(jiǎn)便，產(chǎn)品得率高、質(zhì)量穩(wěn)定、能耗低等特點(diǎn)。廠址選擇在**縣劉橋鎮(zhèn)小城村，占地45畝，運(yùn)輸十分方便。該地自然條件良好，氣候溫和、四季分明，光照充足，歷史上無(wú)重大自然災(zāi)害發(fā)生。本項(xiàng)目污染物主要有廢水、廢氣、噪聲等，環(huán)保措施；廢水處理采用上流式厭氧污泥床的處理工藝；鍋爐安裝旋風(fēng)除塵器消除大氣和粉塵污染；選用低噪音設(shè)備、隔音吸音材料作消聲處理，與此同時(shí)，做好環(huán)境綠化工作改善小環(huán)境氣候。本項(xiàng)目工藝技術(shù)成熟、技術(shù)水平先進(jìn)，市場(chǎng)前景廣闊。財(cái)務(wù)指標(biāo)較好，是可行的。二、市場(chǎng)預(yù)測(cè)大豆是一種歷史悠久的作物，最早產(chǎn)于我國(guó)，已有幾千年的栽培歷史，世界上其它國(guó)家（美國(guó)、巴西、阿根延）的栽培歷史雖僅百余年，但發(fā)展迅猛。目前，世界大豆四大生產(chǎn)國(guó)分別為美國(guó)、巴西、阿根廷和中國(guó)。從近年來(lái)這些國(guó)家的生產(chǎn)情況看，世界大豆產(chǎn)量總的趨勢(shì)是增產(chǎn)，其中增產(chǎn)量最大的主要是美國(guó)和巴西。美國(guó)已是世界上頭號(hào)大豆生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量超過(guò)世界生產(chǎn)量的50%，我國(guó)大豆生產(chǎn)自1998年以來(lái)，已落居世界第四位。大豆作為我國(guó)的主要油料作物，自90年代以來(lái)，我國(guó)大豆年產(chǎn)量一直保持在一千萬(wàn)噸以上。我國(guó)大豆生產(chǎn)主要集中三個(gè)地區(qū)：一是東北春大豆區(qū)，包括黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古，產(chǎn)量約占我國(guó)的4050%；二是黃淮流域夏大豆區(qū)，包括河北、河南、安徽、山東等省，產(chǎn)量占全國(guó)25%30%；三是長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū)，包括江蘇、湖北等省，產(chǎn)量占全國(guó)的1015%。1995年以來(lái)，我國(guó)成為大豆凈進(jìn)出口國(guó)，**縣大豆的供給與需求大豆是安徽省重要的經(jīng)濟(jì)作物，年種植面積達(dá)48萬(wàn)公傾左右。**縣位于黃淮平原腹地，黃淮平原是我國(guó)大豆的主要產(chǎn)區(qū)之一，**縣年均種植大豆60萬(wàn)畝以上。目前，大豆年產(chǎn)量已逾10萬(wàn)噸，除用于油料及各種豆制品加工外，其余大都作原料外銷(xiāo)，**縣具有較好的大豆資源優(yōu)勢(shì)。隨著東南亞經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇，日本經(jīng)濟(jì)也在恢復(fù)之中，全球經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健增長(zhǎng)，我國(guó)政府為擴(kuò)大內(nèi)需，抑制通貨緊縮而實(shí)施的積極財(cái)政、貨幣政策，其積極作用將在今年及以后的時(shí)間逐年顯現(xiàn)出現(xiàn)，大豆市場(chǎng)的供需將走向平衡，大豆價(jià)格走勢(shì)也會(huì)趨于平穩(wěn)。 豆制品市場(chǎng)分析豆類(lèi)及其制品在中國(guó)飲食文化中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)體系中重要組成部分。我國(guó)是大豆制品的發(fā)源地，大豆加工歷史超過(guò)2000年。我國(guó)可食豆類(lèi)資源豐富，種植面積廣泛，形成大量具有民族和地域特色的風(fēng)味豆制品，我國(guó)人民對(duì)這些豆制品存在濃厚的食用感情。大豆不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和植物油，還含有多種活性物質(zhì)，例如大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、大豆皂苷、維生素E等對(duì)健康有重要作用。目前，對(duì)新型豆制品的綜合開(kāi)發(fā)利用受到許多國(guó)家的重視。腐竹是用豆?jié){加工而成的，在豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的25倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之功效；另外，還有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。豆?lèi)以及豆制品富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、一定量的脂肪和水溶性維生素，是我國(guó)各民族的傳統(tǒng)食品。《中國(guó)居民膳食指南》大力提倡豆類(lèi)及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。食品的營(yíng)養(yǎng)化、風(fēng)味化、多樣化、方便化是國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。三、產(chǎn)品方案與產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)大豆由種皮、子葉、胚（根、軸、芽）所構(gòu)成，由于各個(gè)組成部分細(xì)胞組織形態(tài)不同，構(gòu)成物質(zhì)也有較大差別。正是因?yàn)榇蠖怪懈缓椭⒌鞍踪|(zhì)，歷來(lái)被人們用來(lái)榨油、做豆腐、或直接食用。近年來(lái)，大豆含有的多種生物活性物質(zhì)、多種微量元素、維生素，受到人們高度關(guān)注。如低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆磷脂、甾醇、維生素E、VBVBVBVC等等，以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。 豆制品與全豆?fàn)I養(yǎng)豐富 腐竹及油皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹及油皮是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾，幾乎適合一切人食用。 產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。（1）優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，呈枝條或片葉狀，折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。（2）優(yōu)質(zhì)腐竹有固有的清香味，無(wú)任何不良?xì)馕丁＃?）可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右，優(yōu)質(zhì)腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。（4）產(chǎn)品合格率達(dá)到100%（5）取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味