【正文】 216。 可能的退出方式.第八章 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題216。 公司產(chǎn)品分析.216。 擴(kuò)展階段.216。 第三階段：直營(yíng)與特許同時(shí)發(fā)展. . 216。 走餐飲電子商務(wù)的道路 第六章項(xiàng)目進(jìn)度 216。 價(jià)格戰(zhàn)略 216。 連鎖概況 連鎖的優(yōu)勢(shì)餐飲市場(chǎng)－連鎖快餐市場(chǎng)－電子商務(wù)餐飲市場(chǎng)－連鎖快餐市場(chǎng)－高?？觳褪袌?chǎng)第五章市場(chǎng)細(xì)分216。 總體競(jìng)爭(zhēng) 216。 第一階段 即試制模板點(diǎn)階段 216。 產(chǎn)品與服務(wù)的目標(biāo)第三章 公司戰(zhàn)略216。 “Noodle amp。 風(fēng)險(xiǎn)分析216。 BI（活動(dòng)識(shí)別）216。 noodle meat的業(yè)務(wù)創(chuàng)意創(chuàng)意背景216。本人曾有餐飲行業(yè)策劃經(jīng)驗(yàn)，對(duì)電子商務(wù)業(yè)務(wù)很熟悉，是本人專(zhuān)長(zhǎng)，所以這份商業(yè)計(jì)劃書(shū)我更側(cè)重于從技術(shù)創(chuàng)新的角度來(lái)寫(xiě)的。 我們的CIS216。 市場(chǎng)分析公司規(guī)劃與目標(biāo)216。 結(jié)論第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹216。 Meat餐飲系統(tǒng)”介紹功能簡(jiǎn)介：216。 公司背景及現(xiàn)狀216。 第二階段，即直營(yíng)連鎖店的發(fā)展 216。 與其他餐飲快餐店的競(jìng)爭(zhēng)：第四章市場(chǎng)分析216。 營(yíng)銷(xiāo)策略市場(chǎng)細(xì)分 216。 .定價(jià)：216。 經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu) 216。 管理團(tuán)隊(duì) 216。 資本金的使用216。 各項(xiàng)預(yù)算.216。 企業(yè)主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題主要有一下幾種：216。 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)216。 善于抓住機(jī)會(huì).. 216。以最人性化的服務(wù)為客戶提供最方便，舒心的美食，汲取中華美食精華，以弘揚(yáng)美食文化為己任，經(jīng)營(yíng)品種豐富多樣，最大限度的滿足顧客的需求。同時(shí)我們最具創(chuàng)意的一點(diǎn)是這是一個(gè)基于電子商務(wù)的餐飲連鎖店，初期以大眾群體為主要目標(biāo)市場(chǎng)，提供以營(yíng)養(yǎng)美味的食品，同時(shí)以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理創(chuàng)意背景：餐飲電子商務(wù)大勢(shì)所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，而且水平較低，我們提出的“Noodle amp。 公司名稱(chēng)：“Noodle amp。 企業(yè)標(biāo)志：就是企業(yè)LOGO設(shè)計(jì)，一定要人性化，又體現(xiàn)我們電子商務(wù)的E處，與眾不同。 以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體餐館為平臺(tái)，綜合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化的營(yíng)銷(xiāo)管理理念，使用自己的“Noodle amp。 Meat”餐飲系統(tǒng)：“Noodle amp。成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。u 10年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過(guò)特許加盟的方式加速擴(kuò)張。我們將以此為目標(biāo)建立自己的跨國(guó)連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。u 對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系u 我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。我們的產(chǎn)品u 食品部分我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過(guò)食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來(lái)營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）：我們對(duì)原料，生產(chǎn)過(guò)程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹u 原料：通過(guò)慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無(wú)隔夜產(chǎn)品u 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過(guò)程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)冗余步驟成品：在口味上專(zhuān)設(shè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營(yíng)養(yǎng)均衡：由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過(guò)程保質(zhì) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開(kāi)發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的差異化產(chǎn)品。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷(xiāo)體制。1）足不出戶的訂房/臺(tái)以及訂餐模式電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開(kāi)臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、訂臺(tái)，同時(shí)完成配菜以及點(diǎn)菜追單、外賣(mài)、甚至取消2） 餐廳內(nèi)易用的全面電腦化點(diǎn)菜界面　　界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進(jìn)行點(diǎn)菜操作，也可以使用鍵盤(pán)直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級(jí)餐廳使用，用不同語(yǔ)言操作實(shí)是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類(lèi)型軟件更便于操作。5） 防錯(cuò)打印技術(shù)　　廚房全自動(dòng)同步打印技術(shù)只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門(mén)的整個(gè)過(guò)程，并且此項(xiàng)具有出錯(cuò)控制技術(shù)，可重印出錯(cuò)出品單。 7） 獨(dú)特的配菜DIY優(yōu)勢(shì)　　顧客不會(huì)再滿足餐牌的菜式點(diǎn)菜，而是想要隨意的配搭做法。u 餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) ——科技以人為本在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺(tái)管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡(jiǎn)易快捷?！癗oodle amp。廚房　客人可對(duì)廚房提出一些如追單、叫起、來(lái)得等要求。搭臺(tái)　在房臺(tái)已滿情況下，可合并兩張臺(tái)，但分開(kāi)結(jié)帳。結(jié)帳　根據(jù)客人的消費(fèi)金額，可打印出清單及需付的金額。分桌顯示　對(duì)不同房/臺(tái)進(jìn)行選擇管理。食品大類(lèi)、部門(mén)、要求、口味對(duì)食品進(jìn)行設(shè)置。清機(jī)　消理當(dāng)天營(yíng)業(yè)報(bào)表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。重印帳單　重新打印已結(jié)帳的帳單。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計(jì)本班收入情況并打印出匯總報(bào)表。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對(duì)前臺(tái)人員進(jìn)行管理。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費(fèi)額篩選，當(dāng)會(huì)員在餐廳消費(fèi)的次數(shù)或消費(fèi)的金額達(dá)到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會(huì)員。包括：營(yíng)業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤(rùn)報(bào)表、會(huì)員報(bào)表。修改記錄　反映各種更改記錄。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識(shí)和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。總之，用我們真誠(chéng)的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤(rùn)。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。由于當(dāng)初受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國(guó)當(dāng)時(shí)社會(huì)條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，而全聚德，東來(lái)順這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。發(fā)展戰(zhàn)略總述根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段：u 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立模板店。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營(yíng)模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。 Meat”餐飲系統(tǒng)各模塊的開(kāi)發(fā)整合并開(kāi)始試運(yùn)行該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公EC網(wǎng)站對(duì)接 第二階段，即直營(yíng)連鎖店的發(fā)展u 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場(chǎng)趨勢(shì)，制定發(fā)展直營(yíng)連鎖的具體計(jì)劃，包括直營(yíng)連鎖店的開(kāi)設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門(mén)設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。u 在考核滿意后，增設(shè)其為直營(yíng)連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的“Noodle amp。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營(yíng)連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹(shù)立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過(guò)各個(gè)渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說(shuō)明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營(yíng)意識(shí)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開(kāi)店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開(kāi)展一系列對(duì)加盟店的支援服務(wù)。隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點(diǎn)之一。第三階段：培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)的效果分析第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成階段第五階段：培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)反饋總體競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標(biāo)市場(chǎng)服務(wù)，確立自身市場(chǎng)地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個(gè)階段。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營(yíng)養(yǎng)，有的還存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問(wèn)題。 Meat系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對(duì)不同口味提供不同菜式，通過(guò)我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺(jué)到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營(yíng)養(yǎng)的。競(jìng)爭(zhēng)者可能很快會(huì)做出反映。如果同行競(jìng)爭(zhēng)者打起價(jià)格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。第四章 市場(chǎng)分析餐飲市場(chǎng)總體背景：餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用?！懊褚允碁樘臁?，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。u 就目前中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)前來(lái)做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營(yíng)，但是沒(méi)有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)、信息化管理和營(yíng)養(yǎng)健康”這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對(duì)性的健康食品。u 連鎖經(jīng)營(yíng)提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。u 相比較之下，連鎖經(jīng)營(yíng)更具有優(yōu)勢(shì)，這也是我們選擇它的原因。 u 為個(gè)人用戶提供電子商務(wù)（B2C）的優(yōu)勢(shì)： 在這里，我們的個(gè)人用戶可以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時(shí)省錢(qián)、更時(shí)尚的與飲食相關(guān)的消費(fèi)方式，用戶完全可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)享受到訂餐、訂位、訂水、預(yù)訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)。如各種訂餐、訂水 等商務(wù)功能及餐廳、菜譜搜索等。餐飲市場(chǎng)－連鎖快餐市場(chǎng)－高校快餐市場(chǎng)： 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)，我們把也可以在初期把高校學(xué)生也作為我們的目標(biāo)客戶，理由如下：u 高校后勤走向社會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)。市場(chǎng)細(xì)分將餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分如下表在校學(xué)生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒(méi)有時(shí)間做）普通家庭沒(méi)有錢(qián)消費(fèi)的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場(chǎng)一次性消費(fèi)很大的次數(shù)較少的缺錢(qián)經(jīng)常消費(fèi)的u衛(wèi)生情況經(jīng)濟(jì)狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺(jué)得費(fèi)用大 經(jīng)常定餐的 u 初期我們的目標(biāo)客戶：是餐飲支出高于250/月，時(shí)間觀念強(qiáng)，喜歡新事物的的目標(biāo)客戶群體u 初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時(shí)忽視營(yíng)養(yǎng)的部分同學(xué)10％。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫(huà)圓。在目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們區(qū)分了主要的市場(chǎng)，以一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)，為每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)制定產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)方案。市場(chǎng)細(xì)分化：能夠由購(gòu)買(mǎi)者組成，而購(gòu)買(mǎi)者在許多方面各不相同。同時(shí)，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴(lài)度（我們剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，這方面比較差）。到那時(shí)，我們將分兩支隊(duì)伍，一支隊(duì)伍勇奪學(xué)生市場(chǎng)份額（學(xué)生市場(chǎng)是一個(gè)相當(dāng)穩(wěn)定的市場(chǎng)，我們始終都不會(huì)放棄），另一支隊(duì)伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額（市民市場(chǎng)相當(dāng)廣泛，客源相當(dāng)大，我們要盡全力爭(zhēng)?。B透戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即模板店運(yùn)營(yíng)期間，我們是這個(gè)行業(yè)的新生兒，消費(fèi)者不了解我們的產(chǎn)品及其整個(gè)企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對(duì)較低的價(jià)格對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行滲透。3. 衰退期時(shí)使用減價(jià)折扣戰(zhàn)略。資助一些當(dāng)?shù)氐幕顒?dòng)。 Meat餐飲系統(tǒng)”,它是目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的一種通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷(xiāo)體制。同時(shí)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術(shù)人員和開(kāi)發(fā)人員，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費(fèi)者。顧客滿意度調(diào)查：因?yàn)轭櫩兔克拇钨?gòu)買(mǎi)中就會(huì)出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會(huì)抱怨。我們通過(guò)隨機(jī)抽樣調(diào)查，直接測(cè)定顧客滿意狀況。甚至可以讓那些佯裝購(gòu)物者故意提出一些問(wèn)題，用來(lái)測(cè)試公司經(jīng)理人員應(yīng)付以及處理問(wèn)題的能力。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時(shí)，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。）廣告方式 u 產(chǎn)品介紹：通過(guò)在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)及特點(diǎn)，著重向容易接受新鮮事物的大學(xué)生介紹我們的營(yíng)養(yǎng)、健康、個(gè)性化的產(chǎn)品概念。其中最有特色的是推出“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)根據(jù)消費(fèi)行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內(nèi)學(xué)生提供該項(xiàng)服務(wù)，而同時(shí)使用的網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動(dòng)一大批使用網(wǎng)絡(luò)的顧客。儲(chǔ)值卡由于目標(biāo)客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲(chǔ)值卡，即顧客事先交付錢(qián)購(gòu)卡，同時(shí)我方將加其為會(huì)員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠(chéng)度，同時(shí)能累計(jì)資金。 Meat系統(tǒng)，Noodle amp