【正文】 一體，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺(tái)管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡(jiǎn)易快捷。廚房　客人可對(duì)廚房提出一些如追單、叫起、來(lái)得等要求。結(jié)帳　根據(jù)客人的消費(fèi)金額，可打印出清單及需付的金額。食品大類(lèi)、部門(mén)、要求、口味對(duì)食品進(jìn)行設(shè)置。重印帳單　重新打印已結(jié)帳的帳單。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對(duì)前臺(tái)人員進(jìn)行管理。包括：營(yíng)業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤(rùn)報(bào)表、會(huì)員報(bào)表。要滿(mǎn)足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識(shí)和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿(mǎn)意”要求員工必須遵循以下的基本要求。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿(mǎn)足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。發(fā)展戰(zhàn)略總述根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段：u 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立模板店。 Meat”餐飲系統(tǒng)各模塊的開(kāi)發(fā)整合并開(kāi)始試運(yùn)行該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公EC網(wǎng)站對(duì)接 第二階段，即直營(yíng)連鎖店的發(fā)展u 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場(chǎng)趨勢(shì)，制定發(fā)展直營(yíng)連鎖的具體計(jì)劃，包括直營(yíng)連鎖店的開(kāi)設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門(mén)設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營(yíng)連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹(shù)立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過(guò)各個(gè)渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說(shuō)明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營(yíng)意識(shí)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開(kāi)店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開(kāi)展一系列對(duì)加盟店的支援服務(wù)。第三階段：培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)的效果分析第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成階段第五階段：培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)反饋總體競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營(yíng)養(yǎng)，有的還存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問(wèn)題。競(jìng)爭(zhēng)者可能很快會(huì)做出反映。第四章 市場(chǎng)分析餐飲市場(chǎng)總體背景：餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。u 就目前中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)前來(lái)做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營(yíng)，但是沒(méi)有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)、信息化管理和營(yíng)養(yǎng)健康”這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對(duì)性的健康食品。u 相比較之下，連鎖經(jīng)營(yíng)更具有優(yōu)勢(shì)，這也是我們選擇它的原因。如各種訂餐、訂水 等商務(wù)功能及餐廳、菜譜搜索等。市場(chǎng)細(xì)分將餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分如下表在校學(xué)生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒(méi)有時(shí)間做）普通家庭沒(méi)有錢(qián)消費(fèi)的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場(chǎng)一次性消費(fèi)很大的次數(shù)較少的缺錢(qián)經(jīng)常消費(fèi)的u衛(wèi)生情況經(jīng)濟(jì)狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺(jué)得費(fèi)用大 經(jīng)常定餐的 u 初期我們的目標(biāo)客戶(hù)：是餐飲支出高于250/月，時(shí)間觀念強(qiáng)，喜歡新事物的的目標(biāo)客戶(hù)群體u 初期我們的潛在客戶(hù)：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時(shí)忽視營(yíng)養(yǎng)的部分同學(xué)10％。在目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們區(qū)分了主要的市場(chǎng)，以一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)，為每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)制定產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)方案。同時(shí)，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴(lài)度（我們剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，這方面比較差）。滲透戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即模板店運(yùn)營(yíng)期間，我們是這個(gè)行業(yè)的新生兒，消費(fèi)者不了解我們的產(chǎn)品及其整個(gè)企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對(duì)較低的價(jià)格對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行滲透。資助一些當(dāng)?shù)氐幕顒?dòng)。同時(shí)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術(shù)人員和開(kāi)發(fā)人員，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費(fèi)者。我們通過(guò)隨機(jī)抽樣調(diào)查，直接測(cè)定顧客滿(mǎn)意狀況。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時(shí)，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。其中最有特色的是推出“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。儲(chǔ)值卡由于目標(biāo)客戶(hù)慣常刷卡，我們將設(shè)置儲(chǔ)值卡，即顧客事先交付錢(qián)購(gòu)卡，同時(shí)我方將加其為會(huì)員，為其提供咨詢(xún)等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠(chéng)度，同時(shí)能累計(jì)資金。下面，我們來(lái)談?wù)勅鷳B(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計(jì)的食譜，這個(gè)部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現(xiàn)在的公司普遍倡導(dǎo)的綠色食品+美味的烹調(diào)方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品+美味的烹調(diào)方法+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+顧客自由DIY設(shè)計(jì)的全新概念的飲食，讓消費(fèi)者領(lǐng)略到了新世紀(jì)新飲食的真正含義。 Meat餐飲系統(tǒng)”的操作和運(yùn)用.副經(jīng)理u 職責(zé) 在第一階段對(duì)總經(jīng)理的輔助，特別是對(duì)店鋪的日常監(jiān)督。u 人員設(shè)置 在第一階段，督導(dǎo)工作由副經(jīng)理完成；在第二階段，由督導(dǎo)部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導(dǎo)部下派若干督導(dǎo)員滲透于地區(qū)辦事處 人力資源部u 職責(zé) 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎(jiǎng)懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。u 人員設(shè)置 直營(yíng)連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理Noodle amp。 Meat軟件模板購(gòu)買(mǎi)，二次開(kāi)發(fā)費(fèi)用網(wǎng)站開(kāi)發(fā)證明、證書(shū)和執(zhí)照公司店面租賃費(fèi)店面租賃（半年首付）辦公設(shè)備購(gòu)買(mǎi)購(gòu)買(mǎi)計(jì)算機(jī)購(gòu)買(mǎi)其他辦公設(shè)備管理費(fèi)用包括頭半年的管理人員直接人工、福利費(fèi)費(fèi)用、水電費(fèi)用和全年的報(bào)刊雜志訂閱費(fèi)用宣傳費(fèi)用半年的宣傳費(fèi)用，廣告費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)用流動(dòng)資金初期2個(gè)月的營(yíng)業(yè)資金網(wǎng)站的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用盈利潛力：據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費(fèi)支出客觀，成為食品業(yè)中重量級(jí)的消費(fèi)群體。各項(xiàng)預(yù)算為了確保準(zhǔn)確性，主要環(huán)節(jié)的預(yù)算第一年每月一次，第二年每季度一次，第三、四、五年每年一次。經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算我們將在消費(fèi)行為模型對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)設(shè)置的基礎(chǔ)上（），分別對(duì)其進(jìn)行計(jì)算消費(fèi)額，并以每月一次為計(jì)算時(shí)段。我們已制定了相應(yīng)的策略，對(duì)其進(jìn)行了要求與限制，既增大了其投資回報(bào)率，又保護(hù)了自身利益。我們將比較風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的比率，以最小的風(fēng)險(xiǎn)，爭(zhēng)取最大的利益。 Meat做的做好，而且與眾不同，另外值得一提的是，我們可以在我們的實(shí)體店餐廳做一些增值的額外服務(wù)，比如，在座位旁邊除了可以自己通過(guò)觸摸電腦屏幕點(diǎn)菜等基本設(shè)置外，我們還可以提供各種風(fēng)格的音樂(lè)欣賞，有專(zhuān)供年輕人的時(shí)下最流行的音樂(lè)（我們自己要做到不斷的更新）和供老人聽(tīng)的民族特色音樂(lè)等等，這些是在其他餐館絕對(duì)享受不到的樂(lè)趣，有笑話(huà)，小品，等視頻短片 或者電影，多媒體的形式吸引客戶(hù)的眼球，不斷的增加附加價(jià)值。其實(shí)我在接這個(gè)任務(wù)的時(shí)候我的心里是很激動(dòng)的，因?yàn)樵谶@種網(wǎng)絡(luò)大勢(shì)所趨的背景和時(shí)代下，我們絕對(duì)有理由相信，未來(lái)的世界是和科技和網(wǎng)絡(luò)鏈接到一起的，在餐飲行業(yè)，我們要想做的最好而又別具一格，我們要始終堅(jiān)持自主創(chuàng)新的原則，走不尋常的路，開(kāi)創(chuàng)自己的特色餐廳，憑借這種新穎的模式和創(chuàng)意我們一定會(huì)有很多的受眾群體，而且品牌知名度建立起來(lái)以后，會(huì)陸續(xù)的有有眼光的投資商的加盟，做大事的人一定要有眼光，在時(shí)代的變革中誰(shuí)掌握了發(fā)展的前沿和趨勢(shì)，誰(shuí)就能獲勝。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理與認(rèn)識(shí)本人憑借資深的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和電子商務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)曾設(shè)計(jì)過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目，而且效果都很顯著，另外這個(gè)電子商務(wù)項(xiàng)目操作容易操作實(shí)現(xiàn)，而且成本低，見(jiàn)效快，具有切實(shí)的可行性，隨著電子時(shí)代的到來(lái)，我們必須有所突破，從一個(gè)新的角度和新的觀點(diǎn)去考慮這個(gè)項(xiàng)目，我的建議是不要去模仿面點(diǎn)王，因?yàn)槲覀円獙?shí)行差異化戰(zhàn)略，爭(zhēng)做行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，目前還沒(méi)有很專(zhuān)業(yè)的從網(wǎng)絡(luò)這個(gè)角度去思考開(kāi)辦連鎖快餐店的，我們找到這一細(xì)分市場(chǎng)，并做的與眾不同，形成差異化，爭(zhēng)做行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，而且事實(shí)證明，市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)者地位往往有很大的利潤(rùn)空間，而且通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將我們分布于全國(guó)各地的餐館聯(lián)系起來(lái)會(huì)帶來(lái)無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，可以更有效率，電子商務(wù)的諸多好處在這里就不一一贅述，希望您能仔細(xì)考慮一下這個(gè)優(yōu)秀的項(xiàng)目，另外本人有多年的實(shí)踐和理論經(jīng)驗(yàn)，如果需要幫助請(qǐng)盡管與我聯(lián)系，愿意為之效勞。政策性風(fēng)險(xiǎn)即由于國(guó)家政策的變化對(duì)企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)?；谝陨系默F(xiàn)狀，假如公司的債務(wù)較少，可以采取轉(zhuǎn)行的方式，或者將公司拍賣(mài)給中意的買(mǎi)家，也可以進(jìn)行成本清算，再按股本分?jǐn)偸Ｓ噘Y產(chǎn)，同時(shí)支付債務(wù)；假如公司債務(wù)較多，就只能夠采取破產(chǎn)清算的保護(hù)措施。所以與營(yíng)業(yè)有關(guān)的一切費(fèi)用均計(jì)如經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。我們的全生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計(jì)的食譜將是他們最理想的選擇，Noodle amp。u 人員設(shè)置 特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理“Noodle amp。財(cái)務(wù)部u 職責(zé) 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)表的編制，財(cái)務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項(xiàng)費(fèi)用，憑證的審核，分店會(huì)計(jì)作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計(jì)等。u 人員設(shè)置 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。我們將電子商務(wù)概念引入我們“Noodle amp。定期推出特價(jià)產(chǎn)品，增加購(gòu)買(mǎi)次數(shù)。他甚至可以根據(jù)顧客的需求作一份飲食計(jì)劃表，并且將數(shù)據(jù)反饋給我們的統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，建立顧客個(gè)人檔案跟蹤其健康狀況。隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和潛在市場(chǎng)的挖掘，在廣告上的需求越發(fā)增加，為了發(fā)揮自己的“核心優(yōu)勢(shì)”，借助專(zhuān)業(yè)公司完善自身結(jié)構(gòu)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析與調(diào)查，將銷(xiāo)售中廣告宣傳部分進(jìn)行“外包”。還可以通過(guò)這些渠道向買(mǎi)主征求其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的評(píng)價(jià)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。針對(duì)餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強(qiáng)的行業(yè)，我們專(zhuān)門(mén)開(kāi)通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂(yōu)解難。產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略產(chǎn)品方面u 全生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計(jì)的食譜。根據(jù)產(chǎn)品生命周期不同階段進(jìn)行定價(jià)1. 成長(zhǎng)期時(shí)使用滲透定價(jià)戰(zhàn)略。待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到全國(guó)。值得一提的是：我們沒(méi)有采用“散彈槍式”的方法（分散營(yíng)銷(xiāo)法），而是采用“來(lái)復(fù)槍式” 方法（集中營(yíng)銷(xiāo)法，即把營(yíng)銷(xiāo)努力集中在具有最大購(gòu)買(mǎi)興趣的買(mǎi)主身上）。即是找準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象，逐漸的我們可以擴(kuò)大到社會(huì)的其他階層。我們的“Noodle amp。而對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，信息的傳遞與企業(yè)的遠(yuǎn)程管理至關(guān)重要，因此采用EC也更適合我們連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。u 連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨與銷(xiāo)售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營(yíng)成本。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。包括：及時(shí)增加菜式，加強(qiáng)質(zhì)量，提高服務(wù)u 我們的策略：通過(guò)豐富的促銷(xiāo)活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專(zhuān)業(yè)化。u 針對(duì)對(duì)手的劣勢(shì)，我們的優(yōu)勢(shì)是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)（有小炒的優(yōu)點(diǎn)）。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。 Meat管理部，協(xié)調(diào)直營(yíng)連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營(yíng)等方面減少?zèng)_突，互利發(fā)展u 建立強(qiáng)大的物流配送體系。u 明文提出對(duì)直營(yíng)連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營(yíng)管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營(yíng)連鎖店要求。u 在10年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，發(fā)展20到50家特許經(jīng)營(yíng)加盟店，同時(shí)，發(fā)展一部分直營(yíng)連鎖店。4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿(mǎn)足，而且可以樹(shù)立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。2）正確對(duì)待那些對(duì)設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見(jiàn)的客人，消除他們的不滿(mǎn)，獲得客人的好感。包括：食品資料、其他報(bào)表、會(huì)員報(bào)表報(bào)表比較　報(bào)表比較是反映兩個(gè)期段的營(yíng)業(yè)狀況。會(huì)員折扣　管理會(huì)員及會(huì)員類(lèi)型資料，可設(shè)置會(huì)員類(lèi)型和會(huì)員資料。 單號(hào)尋找：輸入帳單號(hào)尋找所需帳單。 按客人對(duì)各類(lèi)食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺(tái)管理）啟用系統(tǒng)啟動(dòng)　登錄系統(tǒng)操作。轉(zhuǎn)臺(tái)　根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺(tái)。u 后臺(tái)管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對(duì)整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房/臺(tái)以及整個(gè)系統(tǒng)實(shí)行集中管理。6） 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)　　遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或電話(huà)線對(duì)客戶(hù)端的系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程維護(hù)或是升級(jí)處理。 Meat餐飲系統(tǒng)”主要針對(duì)餐飲業(yè)信息化管理以及營(yíng)銷(xiāo)，完全滿(mǎn)足餐飲企業(yè)的管理營(yíng)銷(xiāo)需求。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶(hù)，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出了菜式DIY的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢獶IY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式，滿(mǎn)足顧客不同種類(lèi)的要求