常用操作性前提方案-wenkub
2023-05-08 02:20:19 本頁面
【正文】 染時(shí)，必須立即清洗消毒；已清洗消毒過的設(shè)備和器具應(yīng)避免再次污染。每班工作結(jié)束后，由生產(chǎn)人員用洗滌劑將油污洗掉，然后用清水沖洗干凈，要求墻面無油污、無可見污物。車間內(nèi)保持一定的濕度，防止出現(xiàn)塵土，并定期用含余氯廠房上部不設(shè)輸送水管，保持車間內(nèi)的空氣流通，防止出現(xiàn)冷凝水。小時(shí)。2。，防止出現(xiàn)管道末端堵塞、管道破裂以及虹吸倒流現(xiàn)象的發(fā)生。管道的監(jiān)控，互相沒有交叉和滲透，生產(chǎn)部對(duì)飲用水和非飲用水的出水口進(jìn)行明顯標(biāo)識(shí)。質(zhì)檢部每年個(gè)/L，每月的規(guī)定。三、職責(zé)HACCP常用操作性前提方案一、小組負(fù)責(zé)編制操作性前提方案，生產(chǎn)部執(zhí)行操作性前提方案。監(jiān)控及糾正（1）水質(zhì)的監(jiān)控及糾正，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)混濁，發(fā)黃，應(yīng)停止用水，并向生產(chǎn)部和質(zhì)檢部報(bào)告，待供水系統(tǒng)修理好，水質(zhì)檢測合格方可進(jìn)行生產(chǎn)。11，并有一定的間隔，距離至少在，軟水管出水口不能放在地面上。相關(guān)記錄、表格生產(chǎn)用水檢驗(yàn)記錄 生產(chǎn)用水檢驗(yàn)報(bào)告小時(shí)。加工過程中產(chǎn)生的廢品要裝在有明顯標(biāo)識(shí)的廢品容器內(nèi)，及時(shí)傾倒處理；垃圾存放容器應(yīng)帶有遮蓋，不允許暴露存放；各種廢棄物做到日產(chǎn)日清，垃圾存放容器和存放區(qū)域要經(jīng)常消毒，保持一定的清潔度。車間污水不得外溢至地面甚至影響到制作崗位；冷庫內(nèi)外污水及時(shí)清理，不得成為蚊蠅孳生場所。200ppm由專人對(duì)門窗等進(jìn)行清洗，先用洗滌劑擦拭，再用清水擦拭。1不同工序、不同用途、器具分開放置，做好標(biāo)識(shí)。1進(jìn)入一次更衣室前，必須經(jīng)過放有濃度為含余氯15潔凈區(qū)包括蛋糕/面包/干點(diǎn)/月餅烘烤后的包裝區(qū)、裱花蛋糕的冷制作區(qū)、門店的裱花間和成品庫及其二次更衣室；準(zhǔn)潔凈區(qū)包括蛋糕/面包/干點(diǎn)/月餅生食制作間及其更衣室；其他為一般工作區(qū)。實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)藥品、生產(chǎn)車間所使用的清潔劑和消毒劑必須放置于指定位置，并做出清楚正確的標(biāo)識(shí)。對(duì)庫存化學(xué)品進(jìn)行清點(diǎn)，對(duì)因在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)色澤變化、吸潮等異常情況或標(biāo)簽不清晰的化學(xué)品，不得使用。（2）生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)本車間員工健康情況進(jìn)行檢查，凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病如：病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒及其帶菌者、細(xì)菌性痢疾及其帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病患者、手外傷未愈合者等，不得參加直接接觸食品加工，痊愈后應(yīng)經(jīng)體檢合格方可重新上崗。（2）不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鏈等）、手表等飾物進(jìn)入車間。員工衛(wèi)生行為規(guī)范（1）按規(guī)定程序清洗、消毒、鞋靴消毒、風(fēng)淋后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間，且每次出車間后再進(jìn)來時(shí)均要重新洗手和消毒。如因生產(chǎn)需要，非清潔區(qū)員工進(jìn)入清潔區(qū)時(shí)必須由清潔區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進(jìn)入。（2）如患有疾病或受傷，對(duì)產(chǎn)品有影響必須立即通知主管部門。（2）質(zhì)檢部人員應(yīng)隨時(shí)對(duì)個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行隨機(jī)檢查,并做好記錄。秒 流動(dòng)水沖洗 干手機(jī)干手 70％酒精噴手（手心和手背均要噴到）消毒。（2）出水龍頭必須為非手動(dòng)式開關(guān)。米以上。嚴(yán)禁使用不便于清洗消毒制成的加工用器具。（4）工作服儲(chǔ)存室（約30W車間主任對(duì)清洗過的工器具、盛器及工作臺(tái)案進(jìn)行外觀檢查,如果沒有達(dá)到要求，要求清潔人員重新進(jìn)行清洗消毒，同時(shí)車間不允許開工，直到清潔狀況符合要求。個(gè)/cm2，并做好檢測記錄；每月1次抽查對(duì)上述項(xiàng)目菌檢不合格要填寫整改通知交生產(chǎn)車
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