常用操作性前提方案-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 及管理。車間員工的衛(wèi)生要求（1）不留長(zhǎng)指甲，禁涂指甲油，禁止化妝后進(jìn)入車間或在車間內(nèi)化妝。（4）加工過(guò)程中不同區(qū)域人員不得串崗。、監(jiān)督（1）由生產(chǎn)部管理人員對(duì)每個(gè)生產(chǎn)崗位個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令當(dāng)事人糾正。洗手設(shè)施（1）必須在車間進(jìn)口處或其他適宜的位置配備與生產(chǎn)人員數(shù)量相當(dāng)?shù)南词衷O(shè)施。與食品接觸表面的清潔（1）生產(chǎn)加工用工器具、盛器、機(jī)械設(shè)備的材料均為耐腐蝕、不生銹、不吸水、易清洗消毒的不銹鋼材料制成。（3）清洗消毒后的工作服，統(tǒng)一存放于儲(chǔ)存室內(nèi)，并由專人保管，儲(chǔ)存室內(nèi)不得放其他物品，以防止交叉污染。監(jiān)控及糾正（1）車間主任對(duì)車間內(nèi)的衛(wèi)生狀況及員工的個(gè)人衛(wèi)生包括工作服、鞋、帽的穿戴情況進(jìn)行巡回檢查，不符合要求的要立即糾正。個(gè)/cm2；每月個(gè)/手。（2）清潔人員每天清除廠區(qū)內(nèi)一切可孳生、藏匿老鼠和害蟲(chóng)的臟水、廢水、垃圾等，清除害蟲(chóng)孳生地，保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。315cm包裝的驗(yàn)收和儲(chǔ)存（1）包裝驗(yàn)收：從合格供方購(gòu)入的內(nèi)包裝經(jīng)檢驗(yàn)合格后由品管員、倉(cāng)管員按庫(kù)房管理要求入庫(kù)。離墻試紙法快速檢測(cè)每月次檢驗(yàn)員HACCP工作服生物危害更衣室內(nèi)紫外燈消毒烤盤(pán)和推車附表一：OPRP月9月）31．HACCP經(jīng)理每月復(fù)查一次余氯和微生物檢驗(yàn)記錄。質(zhì)檢部每月對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次檢查并記錄。（3）未用完的內(nèi)包裝材料應(yīng)用塑料袋包裹密封后放回內(nèi)包裝庫(kù)，確保其在再次使用時(shí)對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染。（2）運(yùn)輸原輔料時(shí)應(yīng)做到：輕裝輕卸，不灑不漏，避免污染。原輔料的貯存（1）原輔料進(jìn)廠后用專庫(kù)存放。（4）在生產(chǎn)車間各入口處設(shè)置電擊式滅蠅燈，廠房的窗戶設(shè)有紗窗，防止蚊蠅進(jìn)入，檢查車間門窗是否關(guān)閉，進(jìn)出車間隨手關(guān)門；車間下水道排水口安裝網(wǎng)罩，防止蚊蠅、飛蟲(chóng)、老鼠鼠進(jìn)入車間。相關(guān)記錄、表格《OPRP1次用棉拭法對(duì)經(jīng)過(guò)清洗消毒的工器具、盛器、設(shè)備等與食品接觸面取樣檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群,合格標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)菌總數(shù)100只計(jì)劃表》工作服的衛(wèi)生（1）生產(chǎn)員工的工作服應(yīng)適時(shí)更換清洗消毒，保持清潔。3020特殊情況的處理（1）任何經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)或感官觀察有疾病，傷口感染，開(kāi)放性損傷，如燙傷、瘡或可能污染產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面、包裝材料的人員必須調(diào)離操作崗位，直至康復(fù)后才能進(jìn)入生產(chǎn)操作。不允許將工作服、工作鞋穿到車間以外，進(jìn)衛(wèi)生間必須換下工作服和工作鞋。（四）人員衛(wèi)生健康檢查（1）所有與產(chǎn)品生產(chǎn)直接有關(guān)的員工（包括臨時(shí)工）每年至少一次接受舟山市普陀區(qū)疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生健康檢查，取得健康證后方可上崗；行政部負(fù)責(zé)建立和保管全體員工的健康檔案，并負(fù)責(zé)每年組織員工進(jìn)行體檢，健康證由行政部建檔保管,保存期一年。必要時(shí)放在加鎖的柜子中，防止隨便亂拿，并設(shè)立警告標(biāo)示。消毒液”的踏腳池約與食品接觸的器具、設(shè)備等使用前確認(rèn)其已經(jīng)過(guò)清潔消毒；被廢水或不清潔的物品污染時(shí)，必須立即清洗消毒；已清洗消毒過(guò)的設(shè)備和器具應(yīng)避免再次污染。車間內(nèi)保持一定的濕度，防止出現(xiàn)塵土，并定期用含余氯小時(shí)。管道的監(jiān)控，互相沒(méi)有交叉和滲透，生產(chǎn)部對(duì)飲用水和非飲用水的出水口進(jìn)行明顯標(biāo)識(shí)。個(gè)/L，每月三、職責(zé)HACCP小組負(fù)責(zé)編制操作
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