南開中學(xué)食堂管理制度年修訂-wenkub
2023-05-04 03:14:38 本頁面
【正文】 ） 2011年2月第4次修訂 2012年9月修訂 2013年3月修訂參與討論的食堂職工代表簽名：重慶市南開中學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度為了進一步加強學(xué)校食堂管理，保障師生生活正常進行，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》條例及《學(xué)生衛(wèi)生工作條例》，堅持以“師生的安全第一、健康第一”為服務(wù)之本，共同辦好南開中學(xué)食堂，特制定以下規(guī)章制度：，依法辦好學(xué)生食堂，全心全意為師生員工服務(wù)?！吨腥A人民共和國勞動法》要求購買保險，如果確因在戶口所在地已經(jīng)購買保險而不能（或不愿）轉(zhuǎn)入者，應(yīng)有書面說明材料備案。嚴(yán)格執(zhí)行各工種規(guī)章制度，不得消極怠工。非小賣部售貨人員不得進入小賣部庫房。、隨地吐痰及做不文明的事。，不得穿拖鞋上班，工作時間不得打鬧嘻戲，以免影響工作或造成人身傷害。，員工應(yīng)當(dāng)做到禮貌待人、微笑迎客，不說臟話、粗話。，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者以及不適合從事食堂工作者，堅決予以辭退。重慶市南開中學(xué)校食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)圖質(zhì)量安全檢查員、采購員食堂安全保衛(wèi)員各加工組長設(shè)備維護人員驗貨及保管員責(zé)任人：校長負責(zé)人 總務(wù)處副主任管理人員廚師長消毒及留樣人員 重慶市南開中學(xué)校食堂廚工管理制度為了進一步加強學(xué)校食堂管理，保障師生員工生活正常進行，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》條例及《學(xué)生衛(wèi)生工作條例》，堅持以“師生的安全第一、健康第一”為服務(wù)之本，以“為全校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，各食堂在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一采購，在團結(jié)協(xié)作的基礎(chǔ)上實行責(zé)任到位，責(zé)任到人，分食堂核算和考核。，不得以任何借口收取現(xiàn)金，或不刷卡就出售食品（一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從員工獎金中扣除相應(yīng)費用）。，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作衣帽、分餐時戴口罩和手套；上班時穿戴干凈整潔的工作服、佩戴健康證、不化妝、不佩戴首飾；工作前和便后要洗手消毒。，員工不得用餐，也不能將食品提前存放，員工不得私自開設(shè)小灶和私自在食堂加工自己食用的食品。，上下班守時，不遲到、不早退、不曠工。，講禮貌，團結(jié)互助。全體員工（各個食堂及各個小賣部）必須自覺遵守以上規(guī)章制度及各個工種的管理制度，對違反規(guī)章制度的行為要相互制止，違反相關(guān)制度將按規(guī)定扣除獎金和績效工資，對學(xué)校造成經(jīng)濟損失的加倍予以賠償。，所有食堂工作人員和廚工都必須辦理健康證后方能上崗。，保證出售食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，不制作和出售涼菜。，保證就餐場地的清潔衛(wèi)生。、嚴(yán)禁隨地吐痰。以保證食堂工作正常進行。，講文明，有禮貌。、不浪費、吃多少，買多少。，就餐后請將餐具放到指定地點，以便清洗消毒。，必須驗明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、配方。（ ）2011年2月修訂，2013年3月修訂重慶市南開中學(xué)校食堂保管員及小賣部售貨員職責(zé)全面負責(zé)食品收貨、發(fā)貨的管理工作，對已購買回來的食品經(jīng)驗收合格后登記入庫.按照學(xué)校食堂的要求及時認真地將食品登記好，收貨時認真檢查包裝、標(biāo)識、標(biāo)簽及保質(zhì)期限、嚴(yán)格過秤，把好質(zhì)量和數(shù)量關(guān)。管理人員對自己所管轄的貨物要全面負責(zé)，因工作失誤造成庫房食品被偷、盜或收發(fā)貨時粗心大意造成收、發(fā)錯貨物所造成的食品損失，按損失的食品原價賠償。小賣部不得私自出售自己物品，不得與任何供貨商私自聯(lián)系進貨和對所購貨物的質(zhì)量和數(shù)量進行打折。假期清理存貨，確保開學(xué)無過期食品。1除上述規(guī)定外所有倉庫管理員必須遵守學(xué)校其它制度的有關(guān)規(guī)定。以保證食堂工作正常進行。，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。清洗池有明顯的標(biāo)識區(qū)分。 使用前檢查加工用具、設(shè)備，保證安全使用。清潔工具使用完畢后，必須清洗干凈，定位存放。批量進貨必須索取有效的證件。嚴(yán)格按配方發(fā)貨。 使用時，按配方使用，驗明是否過期變質(zhì)。 面粉每周進貨，以保證面粉質(zhì)量。 未賣完或冷藏柜取出的面點，要徹底加熱方可出售。 不得加工使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的食品原料。 食品加工成熟至出售前不超過1小時。 未用完的調(diào)料必須加蓋存放。 每天小掃除，做到桌面無殘渣、油污，地面無垃圾。 清潔做完后，清洗清潔工具，晾干并擺放整齊。 重慶市南開中學(xué)校食堂 售飯間清潔要求 提前做好售飯間消毒工作：關(guān)閉前后門窗、打開滅蚊燈、紫
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