【正文】 品原料、烹調(diào)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 對(duì)餐飲市場(chǎng)及飯店經(jīng)營(yíng)管理方針發(fā)表見(jiàn)解，供總經(jīng)理參考。定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制。 根據(jù)飯店預(yù)算要求，分析餐飲經(jīng)營(yíng)狀況，提出預(yù)算指標(biāo)，并將其分配給下屬各營(yíng)業(yè)部門(mén)。 其他任職條件參考總經(jīng)理任職資格。 有一定的飯店工作經(jīng)歷，熟知飯店業(yè)務(wù)，有較豐富的實(shí)際工作能力和經(jīng)驗(yàn)。 根據(jù)總經(jīng)理的安排，主持召開(kāi)各種會(huì)議，對(duì)分管部門(mén)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查。 按照總經(jīng)理的分工安排，負(fù)責(zé)保證具體分管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 具有敬業(yè)精神，作風(fēng)正派，清廉公正，以身作則。善于根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)人事政策，正確設(shè)置工作崗位，合理用人，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員和企業(yè)員工的主動(dòng)性、積極性和首創(chuàng)精神。 對(duì)旅游市場(chǎng)環(huán)境、客人需求變化和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)具有較強(qiáng)的敏感性，能根據(jù)外界客觀環(huán)境變化，及時(shí)調(diào)整飯店經(jīng)營(yíng)方針、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理決策，掌握價(jià)格水平。具有豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，善于根據(jù)市場(chǎng)變化、客人需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，制定飯店經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，具有較強(qiáng)的客際關(guān)系處理能力。保證飯店標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。審批飯店各種重要合同，聽(tīng)取各部門(mén)匯報(bào)，并就重大銷(xiāo)售、接待活動(dòng)和財(cái)務(wù)開(kāi)支作出指令。 研究制定飯店年度預(yù)算，確定各部門(mén)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理目標(biāo)和市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃，經(jīng)世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)審核后，報(bào)董事局審批，組織各部門(mén)貫徹實(shí)施。 在董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向和發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合飯店實(shí)際，研究制定飯店發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方針和企業(yè)改造、新增重要服務(wù)項(xiàng)目、投資決策方案，報(bào)董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)審批決定后，組織貫徹實(shí)施。調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員工作積極性，完善飯店經(jīng)營(yíng)機(jī)制，保證日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 飯店總經(jīng)理辦公室組織機(jī)構(gòu)世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)飯店總經(jīng)理辦公室設(shè)總經(jīng)理1人，副總經(jīng)理12人，業(yè)務(wù)總監(jiān)2人，秘書(shū)1人。 負(fù)責(zé)飯店中層以上管理人員的聘任、選拔、考核、晉升審批工作。總辦秘書(shū)主要為總經(jīng)理、副總經(jīng)理準(zhǔn)備各種信息資料，以保證決策的正確性以及為貫徹決策方案、工作指令提供幫助。飯店的各項(xiàng)決策、宏觀控制指令、制度在這里制定和發(fā)出。 世紀(jì)金源（北京）集團(tuán)飯店公司人事行政部管理制度匯編(審定稿)目 錄第一章 總經(jīng)理辦公室 1 總經(jīng)理辦公室概述和組織機(jī)構(gòu)圖 1 世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)飯店公司的組織機(jī)構(gòu)形式 1 飯店總經(jīng)理辦公室概述 1 飯店總經(jīng)理辦公室組織機(jī)構(gòu) 1 總經(jīng)理辦公室人員崗位職責(zé)及任職資格 1 飯店經(jīng)理值班管理制度 4第二章 人事行政部部門(mén)概述和組織機(jī)構(gòu)圖 5 部門(mén)概述 5 人事行政部組織機(jī)構(gòu)圖 5第三章 人事行政部各崗位人員管理規(guī)范 6 人事行政部的工作內(nèi)容 6 人事行政部人員崗位職責(zé) 6 人事行政部各崗位人員任職條件 11 人事行政部各崗位人員考核標(biāo)準(zhǔn) 13第四章 人事行政部管理制度與規(guī)定 16 《員工手冊(cè)》 16 《勞動(dòng)合同》 28 人事管理制度 34 員工嘉獎(jiǎng)制度 34 飯店考勤制度 35 工作差錯(cuò)追究責(zé)任的規(guī)定 39 行政事務(wù)管理制度 40 后勤管理制度 45第五章 人事行政部工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 51 人事管理程序和標(biāo)準(zhǔn) 51 行政（事務(wù)）管理程序和標(biāo)準(zhǔn) 64第六章 飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn) 70 飯店質(zhì)檢督導(dǎo)通用標(biāo)準(zhǔn) 70 組織機(jī)構(gòu) 70 檢查依據(jù) 70 質(zhì)檢工作流程 70 質(zhì)檢時(shí)間和方式 70 檢查內(nèi)容 71 考核內(nèi)容及處罰標(biāo)準(zhǔn) 71 其他注意事項(xiàng) 71 飯店服務(wù)禮儀通用標(biāo)準(zhǔn) 72 儀容 72 儀表 72 儀態(tài) 73 語(yǔ)言 74 禮節(jié) 76 適用規(guī)定 77第七章 人事行政部主要表格 78 人事工作表格 78 職位申請(qǐng)表 78 新雇員通知書(shū) 80 休假申請(qǐng)書(shū) 81 行政派車(chē)單 81 質(zhì)量檢查獎(jiǎng)罰通知單. 82 辭職申請(qǐng)書(shū) 82 員工違紀(jì)過(guò)失單 83 員工離職約見(jiàn)書(shū) 84 離職表 85 員工年度考評(píng)表 86 考勤表 88 員工二次簽到表 89 行政常用表格 90 新員工轉(zhuǎn)正情況一覽表 90 管理人員轉(zhuǎn)正情況一覽表 90 金源集團(tuán)員工晉升計(jì)劃表 91 金源集團(tuán)員工考核表 92 金源集團(tuán)員工考核表 94 金源集團(tuán)員工民主評(píng)議匯總表 95 金源集團(tuán)管理人員考核表 96 金源集團(tuán)主管、領(lǐng)班考核表 98 金源集團(tuán)干部考核表 99 金源集團(tuán)干部民主考核表 101 管理標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) 105 第一章 總經(jīng)理辦公室 總經(jīng)理辦公室概述和組織機(jī)構(gòu)圖 世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)飯店公司的組織機(jī)構(gòu)形式世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)屬下飯店公司包括：“世紀(jì)金源大飯店”、“香山商旅中心酒店”、“華僑大廈”,其所屬各成員飯店品牌類(lèi)型、規(guī)模大小、服務(wù)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)權(quán)關(guān)系等各不相同，因而，其組織機(jī)構(gòu)形式也不完全一樣。各級(jí)、各部門(mén)貫徹執(zhí)行的情況由這里控制。高級(jí)值班經(jīng)理負(fù)責(zé)飯店的夜班和節(jié)假日值班工作。 根據(jù)國(guó)家有關(guān)方針政策、法律和勞動(dòng)管理規(guī)定，制定和審批飯店普通員工的招聘、錄用、考核、簽訂勞動(dòng)合同以及對(duì)員工實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)、處分等工作的計(jì)劃、程序、方案。另外，總經(jīng)理辦公室設(shè)立高級(jí)值班經(jīng)理1人（不占用編制），由飯店各個(gè)部門(mén)副經(jīng)理級(jí)以上的管理干部輪值。 定期向董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)匯報(bào)工作，執(zhí)行董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)各項(xiàng)決策。 研究確定企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的設(shè)立或調(diào)整方案，提出飯店管理人員（部門(mén)經(jīng)理助理以上）聘任名單，報(bào)董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)審批后，正式確定聘任。在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，將年度預(yù)算和計(jì)劃控制結(jié)合起來(lái)，隨時(shí)檢查和監(jiān)督計(jì)劃任務(wù)的完成結(jié)果，控制計(jì)劃完成進(jìn)度。 抓好企業(yè)理念、企業(yè)文化建設(shè)，督促有關(guān)部門(mén)開(kāi)展豐富多彩的職工業(yè)余文化活動(dòng)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。1 調(diào)動(dòng)飯店所有人員的工作積極性，堅(jiān)持思想教育和職業(yè)道德教育，提高全體職工的敬業(yè)精神和職業(yè)道德水平，培養(yǎng)主人翁責(zé)任感，保持飯店的生機(jī)和活力。 全面了解國(guó)家方針政策，掌握國(guó)際商法。 善于全面掌握飯店經(jīng)營(yíng)管理中各個(gè)重要環(huán)節(jié)的基本情況，具有較強(qiáng)的整體控制和協(xié)調(diào)能力，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯店各部門(mén)帶有傾向性的問(wèn)題，并迅速發(fā)出指令，采取行動(dòng)。能夠根據(jù)國(guó)家政策，抓好飯店分配方案，正確處理國(guó)家、企業(yè)投資者和職工等各方面的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，合理分配勞動(dòng)報(bào)酬。 副總經(jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：各部門(mén)經(jīng)理崗位職責(zé)： 認(rèn)真學(xué)習(xí)踐行金源理念，配合總經(jīng)理抓好領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，堅(jiān)持集體領(lǐng)導(dǎo)，搞好團(tuán)結(jié)。對(duì)各分管部門(mén)工作的結(jié)果用量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。 就總經(jīng)理提出制定的飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃提出合理建議，供總經(jīng)理參考。 具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉飯店各方面的工作。 餐飲總監(jiān)直接上級(jí)：飯店總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：餐飲部副總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、各廚房廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)： 認(rèn)真學(xué)習(xí)踐行金源理念，配合總經(jīng)理抓好領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，堅(jiān)持集體領(lǐng)導(dǎo)，搞好團(tuán)結(jié)。 根據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)變化，制訂年、季、月、周食品節(jié)活動(dòng)計(jì)劃。 密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的控制工作。任職資格： 具有大專(zhuān)以上文化程度和較好的外語(yǔ)水平。熟悉食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、廚房生產(chǎn)以及餐廳服務(wù)的全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行董事局和世紀(jì)金源(北京)集團(tuán)的各項(xiàng)決議，完成總經(jīng)理安排布置的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃， 根據(jù)總經(jīng)理的指示，跟進(jìn)各項(xiàng)工作。 確定飯店市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位，組織經(jīng)常性的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)。 負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷(xiāo)售部、前廳部、客房部的經(jīng)營(yíng)督導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，保證飯店正常營(yíng)業(yè)。任職資格：5年（含）以上飯店市場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。 信息來(lái)源廣泛，熟悉海外駐當(dāng)?shù)厣躺?、公司及外?guó)使（領(lǐng)）館等主要客戶(hù)的基本狀況，同客戶(hù)保持良好的人際關(guān)系，了解客源動(dòng)態(tài)和客戶(hù)需求，有針對(duì)性地提出銷(xiāo)售措施。 飯店經(jīng)理值班管理制度 為保證飯店24小時(shí)正常營(yíng)業(yè)，飯店各部門(mén)經(jīng)理必須參加夜間值班。 當(dāng)值經(jīng)理每天20：30上崗，次日上午08：30下班參加晨會(huì)，并向下一值班經(jīng)理交班。 遇有突發(fā)與緊急情況，值班經(jīng)理必須妥善處理。第二章 人事行政部部門(mén)概述和組織機(jī)構(gòu)圖 部門(mén)概述 人事行政部組織機(jī)構(gòu)根據(jù)飯店規(guī)模、工作內(nèi)容、崗位分工等實(shí)際情況制定。根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，做好勞動(dòng)定額和定員工作，擬訂或修改飯店組織機(jī)構(gòu)和人員編制，報(bào)上級(jí)人事管理機(jī)構(gòu)審定后執(zhí)行。編寫(xiě)《員工手冊(cè)》，負(fù)責(zé)員工考核，執(zhí)行員工紀(jì)律和獎(jiǎng)懲制度，處理員工投訴及與紀(jì)律有關(guān)的人事工作，督導(dǎo)《員工手冊(cè)》和各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。1與飯店各部門(mén)密切配合，認(rèn)真檢查各項(xiàng)人事勞動(dòng)管理制度的貫徹執(zhí)行情況。 貫徹國(guó)家勞動(dòng)人事方針、政策和董事局人事管理中心的人事管理制度和規(guī)定，結(jié)合飯店實(shí)際，做好人力資源儲(chǔ)備開(kāi)發(fā)及行政事務(wù)管理工作。 根據(jù)《金源集團(tuán)人事管理規(guī)范》的要求組織好人員招聘、人員調(diào)整、人事考核、檔案管理、勞動(dòng)合同管理、行政后勤管理等工作。 處理員工有關(guān)勞動(dòng)人事、員工關(guān)懷、后勤保障等方面的投訴。結(jié)合飯店實(shí)際，配合部門(mén)經(jīng)理做好人力資源開(kāi)發(fā)儲(chǔ)備和行政事務(wù)管理工作。 培訓(xùn)質(zhì)檢督導(dǎo)主管直接上級(jí)：人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：培訓(xùn)質(zhì)檢督導(dǎo)干事崗位職責(zé)：根據(jù)董事局人事管理中心的管理制度，健全培訓(xùn)項(xiàng)目，制定培訓(xùn)計(jì)劃，并監(jiān)督落實(shí)。及時(shí)了解飯店員工手冊(cè)和飯店各種制度的執(zhí)行情況，主動(dòng)提出合理化意見(jiàn)和建議。監(jiān)督員工按照儀容儀表規(guī)范和各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序進(jìn)行工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織再培訓(xùn)。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。組織實(shí)施飯店具體培訓(xùn)工作并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行相應(yīng)評(píng)估。根據(jù)質(zhì)檢情況，追蹤落實(shí)整改結(jié)果。主持完成人事勞動(dòng)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)、整理和上報(bào)工作以及殘疾人報(bào)表、員工假期審核等工作。根據(jù)國(guó)家和集團(tuán)相關(guān)規(guī)定，完成員工社保核定、報(bào)審、轉(zhuǎn)移和人事?lián)醢腹芾淼裙ぷ?。根?jù)集團(tuán)勞資制度負(fù)責(zé)員工工資、獎(jiǎng)金的核算。嚴(yán)格執(zhí)行保密制度。 人事干事直接上級(jí)：人事勞資主管崗位職責(zé)：學(xué)習(xí)政府和集團(tuán)有關(guān)人事、檔案管理的各項(xiàng)政策規(guī)定，負(fù)責(zé)員工檔案的收集與管理工作。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)，結(jié)合飯店各部門(mén)實(shí)際情況，負(fù)責(zé)制作各類(lèi)人事報(bào)表并匯總上報(bào)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。制定部門(mén)排班表，監(jiān)督員工按照規(guī)定時(shí)間工作。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。按照員工宿舍的相關(guān)規(guī)定，安排、檢查宿舍衛(wèi)生員的工作，保證衛(wèi)生情況處于良好狀態(tài)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。負(fù)責(zé)來(lái)往信函、電傳、電子郵件的處理，及時(shí)上傳下達(dá)。根據(jù)飯店領(lǐng)導(dǎo)要求，具體安排總經(jīng)理議事日程。處理相關(guān)投訴，根據(jù)總經(jīng)理的指示，回復(fù)客人意見(jiàn)。組織落實(shí)食品衛(wèi)生質(zhì)檢工作，客觀及時(shí)地提交質(zhì)檢報(bào)告。 醫(yī)務(wù)人員直接上級(jí)：事務(wù)主管崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，具有高度的責(zé)任心，最大限度的為病人解除病痛，堅(jiān)持醫(yī)德醫(yī)風(fēng)，患者至上。定期與疾控中心聯(lián)系，組織員工進(jìn)行體檢，協(xié)助事務(wù)主管做好健康把關(guān)，消除傳染源。做好計(jì)劃生育工作，確保員工無(wú)違反計(jì)劃生育政策的行為發(fā)生，嚴(yán)格按照規(guī)定為員工辦理準(zhǔn)生服務(wù)和開(kāi)具獨(dú)子證明。保質(zhì)保量按時(shí)完成飯店領(lǐng)導(dǎo)安排的每項(xiàng)工作。保證客用車(chē)輛及時(shí)到位，做到客人滿(mǎn)意，確保無(wú)投訴記錄。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。全面掌握所駕駛車(chē)輛的設(shè)備性能、技術(shù)參數(shù)。嚴(yán)格遵守保密制度。監(jiān)督食品加工制作過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對(duì)食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不得吸煙，未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)許可不得動(dòng)用食堂物品。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。保證工作區(qū)域的衛(wèi)生符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)員工宿舍、更衣室和相關(guān)衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，隨臟隨掃，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。具備較強(qiáng)的辦公室事務(wù)管理能力及良好的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力，善于溝通、處理協(xié)調(diào)各方面的公共關(guān)系，辦事干練細(xì)致。熟悉國(guó)家人事勞動(dòng)管理政策法規(guī)和集團(tuán)人事管理規(guī)范，有一定的飯店管理和專(zhuān)業(yè)服務(wù)知識(shí)，具備對(duì)部門(mén)業(yè)務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)、考核等能力。具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，有一定的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn)，在集團(tuán)公司工作3年以上，同時(shí)具有3年以上的人事行政管理工作經(jīng)驗(yàn)。熟悉《金源集團(tuán)人事管理規(guī)范》關(guān)于人事管理工作的各項(xiàng)流程。熟悉國(guó)家人事政策法規(guī)和集團(tuán)人事管理制度，熟悉工資社保制定程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉飯店各崗位任職條件。 人事干事有較高的職業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神。能熟練操作電腦及相關(guān)辦公軟件，有清晰的思路和工作分析能力。工作責(zé)任心強(qiáng)，工作效率高，有較強(qiáng)的人事管理能力和數(shù)據(jù)分析能力，工作認(rèn)真細(xì)致。具備一定的飯店管理知識(shí)，能夠了解飯店整體運(yùn)作程序、服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)和飯店制度，并能據(jù)此監(jiān)督、檢查服務(wù)質(zhì)量。大專(zhuān)以上學(xué)歷，2年以上集團(tuán)內(nèi)部工作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。有較強(qiáng)的邏輯思維能力，有良好的外語(yǔ)水平和協(xié)調(diào)處理事務(wù)能