【正文】 方法以不致污染成品、成品接觸面及內(nèi)內(nèi)包裝材料為原則（盡量避免使用殺蟲劑等）。d）排水溝應(yīng)隨時保持通暢，不得有淤泥蓄積，廢棄物應(yīng)做妥善處理。a）鄰近道路及廠內(nèi)道路、庭院、應(yīng)隨時保持清潔。e） 內(nèi)包裝材料選用在正常儲運(yùn)銷售過程中可適當(dāng)保護(hù)成品，不至于有害物質(zhì)移入成品、良好透氣性并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)者。b）成品加工作業(yè)應(yīng)嚴(yán)密控制物理條件以確保不致因機(jī)械故障、時間延滯、溫度變化及其他因素使成品腐敗或遭受污染。c）對教育、訓(xùn)練員工應(yīng)依照作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書執(zhí)行作業(yè)，使能符合生產(chǎn)、衛(wèi)生、及質(zhì)量管理的要求?！哆M(jìn)貨檢驗、實驗》規(guī)定了驗證采購產(chǎn)品的方法和步驟，當(dāng)顧客或組織需要到供方貨源處進(jìn)行驗證時，公司明確的具體安排和放行方法。、驗證及確認(rèn)活動的結(jié)果需要對產(chǎn)品設(shè)計進(jìn)行更改時、由修改提出者寫《設(shè)計更改審批表》，提出書面修改意見，交生產(chǎn)副總理審批后，由技術(shù)部的經(jīng)理安修改后的計劃協(xié)調(diào)、安排相關(guān)工作。，技術(shù)部經(jīng)理主持；評審人員由參加設(shè)計人員及企化部、營運(yùn)部、品控部、生產(chǎn)銷售部采購等相關(guān)人員組成課題組長負(fù)責(zé)《設(shè)計評審記錄表》的填寫。，并準(zhǔn)確反映產(chǎn)品的性能、特色、消費(fèi)群體及顧客要求，輸入要求具體化。技術(shù)部針對不同的成品、檢驗指標(biāo)和相應(yīng)國標(biāo)，進(jìn)行生產(chǎn)配方設(shè)計，制定《設(shè)計管理程序》客戶有要求時送顧客確認(rèn)成品樣品。建立與顧客溝通的渠道，及時交流有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)信息。，生產(chǎn)部門應(yīng)編制特定產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，確保資源和持續(xù)改進(jìn)。，形成文件化的“技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”對產(chǎn)品規(guī)定了質(zhì)量指標(biāo)，以及實現(xiàn)指標(biāo) 所需的資源。c）設(shè)備管道內(nèi)應(yīng)按時清理和消殺，防止衍生蟲子。若有設(shè)置圍墻、其距離地面至少30厘米，以下部分應(yīng)采用密閉性的材料構(gòu)筑。 d）廠區(qū)內(nèi)不得有足以發(fā)聲不良?xì)馕?、有毒有害氣體、煤煙或其他有礙衛(wèi)生的措施。a）生產(chǎn)部不得設(shè)置與易遭受污染的區(qū)域，否則應(yīng)有嚴(yán)格的成品污染防治措施。應(yīng)依原料、材料、半成品及成品等性質(zhì)的不同、區(qū)分儲藏場所。公司下水道應(yīng)采用封閉式、設(shè)防鼠板。微生物檢驗所應(yīng)與其他場所隔離。）用與測量、控制或記錄的測量或記錄儀，能適當(dāng)發(fā)揮其功能且需準(zhǔn)確，并定期應(yīng)依原材料、半成品及產(chǎn)品既定規(guī)格檢驗的需要設(shè)置適當(dāng)檢驗儀器設(shè)備，生產(chǎn)部應(yīng)具有足夠的生產(chǎn)設(shè)備，供例行的檢驗及判定原料、半成品及成品的衛(wèi)生質(zhì)量；必要時，可委托具公信力的研究或機(jī)構(gòu)代為檢驗廠內(nèi)的無法檢測的項目。）對從事成品加工及相關(guān)作業(yè)員工應(yīng)定期舉辦（可在廠內(nèi)）質(zhì)量管理、成品衛(wèi)生及危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP系統(tǒng)的有關(guān)訓(xùn)練。）依食品衛(wèi)生法規(guī)定成品生產(chǎn)部，應(yīng)設(shè)置消毒管理人員，進(jìn)行消殺和毒品管理的人員其資格及辦哩事項應(yīng)個、符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6資源管理為實現(xiàn)和改進(jìn)質(zhì)量安全管理體系的過程、以顧客滿意，公司應(yīng)及時確定、提供必要和充分資源。、權(quán)限、和內(nèi)部溝通公司在建立文件化質(zhì)量安全管理過程體系過程中，在各級職能及各級層次之間，就過程及有效性進(jìn)行溝通，在程序中應(yīng)將過程及過程、職能與職能、層次于層次之間的借口關(guān)系描述清楚，在體系實施過程中可通過電話、傳真會議、電子郵件、公告等形式進(jìn)行溝通。 經(jīng)理為確保質(zhì)量安全方針的以實現(xiàn)并便于測量和評審，以建立了量化的質(zhì)量安全目標(biāo)，它包括顧客要求和期望，并要求各職能部門和員工結(jié)合本職工作指定自己的質(zhì)量安全目標(biāo)并實施。，以確定質(zhì)量安全管理體系是否適宜于當(dāng)前的內(nèi)、外環(huán)境及質(zhì)量安全方針、目標(biāo)的達(dá)標(biāo)情況。 生產(chǎn)部的各種記錄應(yīng)以中文為準(zhǔn)則。B)程序文件程序文件是質(zhì)量安全管理體系文件中第二層次的文件，根據(jù)質(zhì)量安全管理體系的要素，結(jié)合本公司的實際編制程序文件（程序文件清單見手冊副業(yè)）明確規(guī)定了有關(guān)質(zhì)量安全活動的目的和范圍、途徑、做什么和誰來做，使用什么文件、如何對活動進(jìn)行控制和記錄，包括質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行及維持的方法、職責(zé)、分配及資源要求，是質(zhì)量HACCP手冊的支持性文件。（2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的管理和協(xié)調(diào)實施；（3）協(xié)助內(nèi)部質(zhì)量審核，組織并落實糾正和預(yù)防措施；c）生產(chǎn)部（1）在生產(chǎn)副總的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)活動，使車間有序運(yùn)作。b) 管理者代表（1）確保質(zhì)量安全管理體系所需的過程得到建立、實施、和分歧。QM01名稱編號使用部門持有人備注質(zhì)量/HACCP管理手冊QM01QM02QM03QM04QM05QM06QM07QM083概況 3..（略），通過培訓(xùn)、宣傳、文件規(guī)范使每個員工充分理解公司質(zhì)量安全方針和對質(zhì)量安全目標(biāo)的貢獻(xiàn)。b)當(dāng)更改達(dá)5次以上或公司質(zhì)量安全體系環(huán)境發(fā)生變化時，對質(zhì)量/HACCP手冊實行換版，版本號以A、B、C。a)管理代表根據(jù)管理評審的結(jié)果及質(zhì)量安全方針和目標(biāo)的變更情況每年組織一次對質(zhì)量/HACCP手冊的評審，修改其中不適合的內(nèi)容。a）質(zhì)量/HACCP手冊的有效版本在封面注明為受控，而且只對控版本才進(jìn)行跟蹤更改，以保證質(zhì)量/HACCP手冊的有效性。手冊的控制（idt19001:2000)要求為主線，增加HACCP的要求而編制的綜合手冊，本質(zhì)量/HACCP手冊闡述了從配方、生產(chǎn)到服務(wù)的所有階段的管理要求，預(yù)防和糾正不合格事項，采取有效的措施。：包裝原料清洗、加工及成品包裝的場所。：包括半成品最終半成品及成品。食品行業(yè)質(zhì)量安全管理體系文件精編第一部分質(zhì)量安全管理手冊案例術(shù)語：指供人飲食或咀嚼的物品及其原料：指原料和包裝材料..1原料：指成品可食部分的 構(gòu)成材料，包括主原料和食品添加劑。：指任何成品加工過程中所的的產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后的加工過程，可制成成品者。：指從事原料清理等處理作業(yè)的場所。確保不合格得到糾正并取得顧客滿意。b）質(zhì)量/HACCP手冊發(fā)放前由管理代表提出發(fā)放清單，報總經(jīng)理審批，然后按發(fā)放清單發(fā)放，領(lǐng)用人或領(lǐng)用單位辦理領(lǐng)用手續(xù)。質(zhì)量/HACCP手冊采用活業(yè)裝訂，修改時以新業(yè)換去舊業(yè)。表示，首次發(fā)行為A版。下圖新產(chǎn)品配方客戶定單現(xiàn)有產(chǎn)品再生產(chǎn)產(chǎn)編制生產(chǎn)計劃采購計劃及采購組織生產(chǎn)售后服務(wù)成品交付客戶合格成品入庫相關(guān)檢驗 ：本公司應(yīng)建立有效的管理制度，具有具體性和協(xié)調(diào)性。（2）向最高管理者報告質(zhì)量安全管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求；（3）確保在整個組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識。保證質(zhì)量的完成任務(wù)，定期對生產(chǎn)能力狀況進(jìn)行匯總、改進(jìn)；（2）組織生產(chǎn)車間，貫徹執(zhí)行工藝作業(yè)指導(dǎo)書，加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制的管理工作；（3）定期組織對生產(chǎn)員工的思想教育及質(zhì)量意識培訓(xùn)；（4）負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)計劃的落實和生產(chǎn)過程的控制，按照技術(shù)文件的要求組織生產(chǎn)，確保 生產(chǎn)在受控狀態(tài)下進(jìn)行；（5）搞好設(shè)備日常保養(yǎng)工作，以確保設(shè)備的良好狀態(tài)和持續(xù)的生產(chǎn)能力。e) 記錄f) 既與質(zhì)量或HACCP有關(guān)的記錄g) 《文件和資料管理程序》，以確保：a) 文件在發(fā)行前對其適用性進(jìn)行評審和批準(zhǔn)b) 任何文件更改必須按規(guī)定進(jìn)行控制c) 對文件進(jìn)行編號、編目、并標(biāo)識現(xiàn)行版本；d) 確保在使用現(xiàn)場均可或得使用文件的有效版本；e) 外來技術(shù)、質(zhì)量文件也應(yīng)納入受控文件范圍；f) 防止使用作廢文件，若因法律需要或積累資料等目的，需保留作廢文件，則應(yīng)予以適當(dāng)表示。所有加工應(yīng)分別品控、生產(chǎn)和技術(shù)部門審核，以確定所有作業(yè)均符合規(guī)定，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象時應(yīng)立刻處理。，經(jīng)理應(yīng)確保必要而充分的資源。為實施ISO9000：2000和HACCP，公司針對產(chǎn)品特點進(jìn)行了全面只癩瓜內(nèi)安全策劃，形成了以本手冊為綱領(lǐng)的質(zhì)量安全管理體系文件，確定了過程及管理過程程序。為了保證質(zhì)量安全體恤持續(xù)的適宜性、充分性、和有效性、公司指定了《管理評審程序》明確了經(jīng)理定期和適時地主持由各部門負(fù)責(zé)人參加的管理評審會議。、公司應(yīng)考慮適當(dāng)?shù)慕逃W(xué)歷、技能、經(jīng)歷和健康狀況等?！度肆Y源管理程序》中，規(guī)定了人力資源部負(fù)責(zé)培訓(xùn)和體驗的組織工作，適時[評價有效性，并保留適當(dāng)?shù)慕逃?、?jīng)歷、培訓(xùn)的和健康狀況的相應(yīng)記錄。）各個部門管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則、并隨時隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實遵照既定的作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。a）因設(shè)施全封閉生產(chǎn)，同時生產(chǎn)車間原離了衛(wèi)生間、餐廳等生活設(shè)施、避免的交叉污染問題。 凡使用性質(zhì)不同的場所（原料倉庫、材料倉庫、原料處理場等）應(yīng)個別設(shè)置或有效區(qū)隔。a）電源必須有接地線與漏電斷電系統(tǒng)b）廠房應(yīng)依消防法規(guī)定安裝火警警報系統(tǒng)c）在適當(dāng)且明顯的地方設(shè)有急救器材和設(shè)備，且必須加以嚴(yán)格管制。b）原材料的倉庫及成品倉庫應(yīng)隔離或分別設(shè)置，同一倉庫貯存性質(zhì)不同物品時，亦應(yīng)適當(dāng)隔離。b）廠區(qū)四周環(huán)境應(yīng)隨時保持清潔，地面不得有嚴(yán)重積水、泥濘、污穢等造成成品污染的虞者，以避免成為污染源。e）廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽畜或其他寵物。h）廠區(qū)如有員工宿舍及附設(shè)的餐廳，應(yīng)與加工、貯存成品或成品添加物的場所完全隔離。艱苦 a）公司應(yīng)保證個工作場所的衛(wèi)生清潔、照明、溫濕等方面能夠滿足個工作崗位的需要。，確定了過程、過程順序、接口、控制方法和控制要求?！懂a(chǎn)品要求評審程序》在簽定加工合同前，要充分識別、理解顧客明確和隱含的要求，包括食品安全法規(guī)要求，并確認(rèn)這些要求《包括口頭要求》 ，銷售部組織評審，確保能滿足顧客的要求并保留評審和后續(xù)措施記錄。，品控負(fù)責(zé)人（必要時，應(yīng)協(xié)調(diào)有關(guān)其他部門）應(yīng)即追查原因，妥予改善，同時由公司派人向提出抱怨的顧客說明原因（或道歉）與致意，以迅速回收出廠產(chǎn)品。相關(guān)的工作程序如下：《產(chǎn)品設(shè)計任務(wù)計劃書》并經(jīng)生產(chǎn)副總批準(zhǔn)后實施。技術(shù)部組織企化部、營運(yùn)部、銷售部、品控部等有關(guān)部門對設(shè)計輸入的內(nèi)容進(jìn)行評審、確保輸入是正確、適宜的，且完整、清楚并形成《設(shè)計評審記錄表》評審記錄報設(shè)計部經(jīng)理審批。，技術(shù)部經(jīng)理組織生產(chǎn)副總、品控年個經(jīng)理、銷售部經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、及其他有關(guān)人員按設(shè)計輸入要求實施驗證。產(chǎn)品設(shè)計資料的審批、發(fā)放按《文件和資料管理程序》執(zhí)行；設(shè)計資料、設(shè)計過程評審記錄由技術(shù)部保存，按《技術(shù) 管理程序》保存。`。a）不可使用在正常過程中未能將其有害物雜質(zhì)去除至可接受水準(zhǔn)的主原料或配料。c）用于輸送、裝載或貯存成品的設(shè)備、容器及用具，其操作、使用與維護(hù)，應(yīng)使加工貯存中的成品不至污染。f）成品添加物的稱量與投料應(yīng)建立重復(fù)檢核制度，確定執(zhí)行并做記錄。廠區(qū)內(nèi)地面保持良好維修、巫破損、不積水、不起塵。e）應(yīng)避免有害（毒）氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生以至形成公害問題。c）原料處理、加工、包裝、貯存等場所內(nèi)若有大量廢棄物產(chǎn)生時，應(yīng)以輸送設(shè)施隨時迅速送至廠房外集存處理，并盡速搬離廠外，以防止有害物的孳生及水源、地面等遭受污染。a）用于加工、包裝、儲運(yùn)的設(shè)備及器具，應(yīng)定期清潔。a）與成品接觸的人員手部應(yīng)保持清潔，工作前應(yīng)用清洗劑洗凈。與成品接觸的新來人員應(yīng)接受依一次身體檢查，其檢驗項目應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。清洗及消毒用品的管理a） 用于清洗與消毒的藥具，應(yīng)保證在使用狀態(tài)下安全而適用。b）零售成品應(yīng)以中文（銷售國語言）及通用符號顯著標(biāo)示下列事項并宜加框集中標(biāo)示（包括標(biāo)示順序）：1）品名：應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)所定的名稱，無國家標(biāo)準(zhǔn)名稱者，得自定其名稱。6)登記證書字號7）加工生產(chǎn)商的名稱、地址、及消費(fèi)者服務(wù)專線或加工生產(chǎn)部電話號碼。10）食用說明及調(diào)理方法視需要標(biāo)示。公司暫沒有客戶提供的其他有形財產(chǎn)。3）倉庫中的物品應(yīng)定期查看，如有異狀應(yīng)及早處理。6）進(jìn)貨用的容器、車輛應(yīng)檢查，以避免原料或廠區(qū)的污染。3） 成品1） 公司廠應(yīng)以書面制定成品入庫至出庫間的倉儲作業(yè)程序并遵循的，其重點包括：i）成品應(yīng)依產(chǎn)品別、日期予以區(qū)隔排列，并能簡單快速查核。3） 對成品倉庫按時電交并定期盤點，對超過保質(zhì)期產(chǎn)品應(yīng)予處理。防止對質(zhì)量可能可能發(fā)生不良的運(yùn)輸方式。為保證測量能力與測量要求一致，公司指定《監(jiān)視和檢測管理程序》對監(jiān)視和測量裝置的