【正文】 好，與水的溶解性很差。 溶水性稍大于 R12， 系統(tǒng)內(nèi)應(yīng)裝設(shè)干燥器。 屬于 HCFC類制冷劑，也要被限制和禁止使用。 對金屬及礦物潤滑油的作用關(guān)系也與 R12大致相似。 化學(xué)穩(wěn)定性很好，溶水性比 R12強得多，對系統(tǒng)干燥和清潔性要求更高，用與 R12不同的干燥劑。 系統(tǒng)里應(yīng)嚴(yán)格限制含水量，一般規(guī)定不得超過 % 常用溫度范圍內(nèi)能與礦物性潤滑油以任意比互溶 不腐蝕一般金屬但能腐蝕鎂及含鎂量超過 2%鋁鎂合金。 ?簡寫符號規(guī)定為 R(m1)(n+1)(x)B(z) 數(shù)值為零時省去寫，同分異構(gòu)體則在其最后加小寫英文字母以示區(qū)別。 (2) 化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好。 ?蒸發(fā)壓力 ≧ 大氣壓力 ?冷凝壓力不要過高 ?冷凝壓力與蒸發(fā)壓力之比不宜過大 (4) 等熵壓縮終了溫度 t2不能太高，以免潤滑條件惡化 或制冷劑自身在高溫下分解。曾在船用冷藏裝置中作制冷劑達 50年之久， 1955年才被氟里昂所取代。皮克特 (Raul Pictel)采用 SO2作制冷劑。 1866年 威德豪森 (Windhausen)提出使用 CO2作制冷劑。據(jù)此將高溫庫進行嚴(yán)格地氣密性處理后，再配臵人工氣調(diào)系統(tǒng)，就能成為目前世界上流行的最先進的果蔬保鮮貯藏技術(shù)裝備 —— 氣調(diào)庫。 第二階段是在果蔬貯藏設(shè)施中引進了機械制冷技術(shù)，可以人工地控制貯藏溫度，使得果蔬保鮮貯藏的期限和質(zhì)量有了躍進式的提高。 空氣制冷機的發(fā)明比蒸氣壓縮式制冷機稍晚。 此外 ， 必須重視常溫貯藏過程中的產(chǎn)品檢查 。 通風(fēng)可由建造過程中設(shè)置的通風(fēng)系統(tǒng)自然進行也可強制進行 。 指在有較為完善隔熱結(jié)構(gòu)和較靈敏通風(fēng)設(shè)施的建 筑中 ， 利用庫房內(nèi) 、 外溫度的差異和晝夜溫度的變 化 ， 以通風(fēng)換氣 的方式來維持庫內(nèi) 較穩(wěn)定和適宜貯藏 溫度的一種貯藏方 法 。? 第一節(jié) 常溫貯藏 ? 第二節(jié) 機械冷藏 ? 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 ? 第四節(jié) 減壓貯藏 ? 第五節(jié) 物理貯藏 ? 第六節(jié) 食品生物保鮮 第四章 農(nóng)產(chǎn)品貯藏方式與管理 第一節(jié) 常溫貯藏 一、 常溫貯藏的方法 溝坑式 (french storage) 窯窖式 (cellar or cave storage) 通風(fēng)庫貯藏 (ventilation storage) 其他貯藏方式 二、 常溫貯藏方式的管理 溝坑式貯藏法是在選擇好符合要求的地點 ，根據(jù)貯藏量的多少挖溝或坑 ， 將產(chǎn)品堆放于溝坑中 ， 然后覆蓋上土 、秸稈或塑料薄膜等 ， 隨季節(jié)改變 (外界溫度的降低 )增加覆蓋物厚度 。 通風(fēng)庫貯藏 (ventilation storage) 4 、 其他貯藏方式 包括 缸藏 (jar storage) 冰藏 (ice storage) 凍藏 (freeze storage) 假植貯藏 (fake plant storage) 掛藏 (hang storage) 常溫貯藏是利用環(huán)境溫度的變化來調(diào)節(jié)貯藏場所溫度的 ， 且相對濕度會隨溫度的改變而變化 ， 選擇具體的簡易貯藏方法時應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)氐牡匦蔚孛?、 氣候條件和需貯藏對象的生物學(xué)特性；同時在貯藏前或貯藏中采用防 腐劑 、 被膜劑或植物生長 調(diào)節(jié)物質(zhì)等處理以提高貯 藏效果和減少產(chǎn)品的腐爛 損失 。 在貯藏環(huán)境的溫度達到規(guī)定要求后的維持 、 穩(wěn)定階段 ，根據(jù)外界溫度下降的速度和程度及時增加溝坑的覆蓋物厚度、 縮短通風(fēng)時間或減少通風(fēng)量來維持通風(fēng)庫和窯窖內(nèi)溫度的穩(wěn)定 ， 防止因溫度太低對產(chǎn)品造成傷害 。 第二節(jié) 機械冷藏 貯藏設(shè)施的發(fā)展現(xiàn)狀 機械制冷的基本原理 冷藏庫的建設(shè)和管理 ?通過一定的方式將物體冷卻到環(huán)境溫度以下。 空調(diào)技術(shù)的應(yīng)用起始于 1919年。由此而誕生了各種不同結(jié)構(gòu)形式 (磚溫結(jié)構(gòu)庫體、夾芯絕熱庫板加鋼結(jié)構(gòu)組合式庫體等 )的高溫庫。 二、機械制冷的基本原理 機械冷藏 指的是利用致冷劑的相變特性 ，通過制冷機械循環(huán)運動的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫房中 ， 根據(jù)不同貯藏商品的要求 ， 控制庫房內(nèi)的溫 、濕度條件在合理的水平 ， 并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式 。 1870年 卡爾 SO2和 CO2在歷史上曾經(jīng)是比較重要的制冷劑。 (1) 工作溫度范圍內(nèi)有合適的壓力和壓力比。 (1) 粘度、密度盡量小。 (3) 對大氣環(huán)境無破壞作用。 正丁烷和異丁烷例外，用 R600和 R600a(或 R601)表示 編寫規(guī)則 制冷劑的簡寫符號 ?簡寫符號為 R4( )( ) 括號中的數(shù)字為該工質(zhì)命名的先后順序號，從 00開始若構(gòu)成非共沸混合工質(zhì)的純物質(zhì)種類相同，但成分含量不同，則分別在最后加上大寫英文字母以示區(qū)別 ?簡寫符號為 R5( )( ) 括號中的數(shù)字為該工質(zhì)命名的先后順序號，從 00開始 、鏈烯烴以及它們的鹵代物 ?簡寫符號規(guī)定：環(huán)烷烴及環(huán)烷烴的鹵代物用字母 “ RC”開頭，鏈烯烴及鏈烯烴的鹵代物用字母 “ R1”開頭，其后的數(shù)字排寫規(guī)則與氟里昂及烷烴類符號表示中的數(shù)字排寫規(guī)則相同。 對天然橡膠和塑料有膨潤作用。 (3) R11（ 一氟三氯甲烷 CFCl3） 沸點 ℃ ，凝固點 111℃ 。 與明火接觸時，較 R12更易分解出光氣。 對金屬與非金屬的作用以及泄漏特性都與 R12相似。 (1) R600a（ 異丁烷 iC4H10） (2) R290（ 丙烷 C3H8） 沸點和凝固點比 R600a低，蒸氣壓較高和容積制冷量比 R600a大，其他制冷特性及安全特性均與R600a相似。 (1) 共沸制冷劑 共沸制冷劑特點： ?一定蒸發(fā)壓力下蒸發(fā)時具有幾乎不變的蒸發(fā)溫度，而且蒸發(fā)溫度一般比組成它的單組分的蒸發(fā)溫度低。 機械冷藏庫的制冷系統(tǒng) 機械冷藏庫的制冷系統(tǒng)是指由致冷劑 (refrigerant)和制冷機械 (refrigerated machine)組成的一個密閉循環(huán)制冷系統(tǒng) 。 從蒸發(fā)器進入壓縮機的工質(zhì)為氣態(tài) ， 經(jīng)加壓后壓力增至 Pk， 同時升溫至 Tf， 工質(zhì)仍為氣態(tài) 。 由此四部件即可構(gòu)成一個最簡單的壓縮式制冷裝臵，所以它們有制冷機械四大部件之稱。 間接冷卻 指的是制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器安裝在冷藏庫房外的鹽水槽中 ， 先冷卻鹽水而后再將已降溫的鹽水泵入庫房中吸取熱量以降低庫溫 ， 溫度升高后的鹽水流回鹽水槽被冷卻 ， 繼續(xù)輸至盤管進行下一循環(huán)過程 ， 不斷吸熱降溫 。 制冷系統(tǒng)工作時盤管周圍的空氣溫度首先降低 ， 降溫后的冷空氣隨之下沉 ， 附近的熱空氣補充到盤管周圍 ， 于是形成庫內(nèi)空氣緩慢的自然對流 。 前者有與間接冷卻相似蛇形管盤繞庫內(nèi) ， 致冷劑在蛇形盤管中直接蒸發(fā) 。 鼓風(fēng)冷卻 是現(xiàn)代新鮮園藝產(chǎn)品貯藏庫普遍采用的方式 。 三、冷庫建筑 冷庫建筑的特點及分類 冷庫建筑的特點 工作條件是 內(nèi)冷外熱，庫內(nèi)空氣的狀態(tài)變化是降溫去濕。 3)防凍。特點是整進零出或整進整出，具有一定的再凍能力，可滿足食品作必要的復(fù)凍的需要 （ 2）機械冷藏庫根據(jù)制冷要求不同分為 高溫庫 (0℃ 左右 )和低溫庫 (低于 18℃) 兩類，用于貯藏新鮮園藝產(chǎn)品的冷藏庫為前者。熱阻為導(dǎo)熱系數(shù)的倒數(shù)，數(shù)值越大，保溫性越好。果蔬本身包括果蔬帶有的熱量和呼吸熱。 ? 以番茄為例計算耗冷量 番茄本身帶的熱量：產(chǎn)品熱 +呼吸熱 產(chǎn)品熱 ＝番前貯藏重量（千克）比熱 /溫度差 此式中番茄的比熱可按 /千克 1噸番茄呼吸放出 1毫克二氧化碳放出的熱量（卡）， 24為一天的時間，故結(jié)果為卡 /噸 (2)相對濕度 對于絕大多數(shù)新鮮園藝產(chǎn)品來說 ， 相對濕度應(yīng)控制在 80％ 95％ ， 較高的相對濕度對于控制新鮮園藝產(chǎn)品的水分散失十分重要 。 其中有些對于新鮮園藝產(chǎn)品貯藏是有害的 ， 如水果 、 蔬菜正常生命過程中形成的乙烯 、 無氧呼吸的乙醇 、 蘋果中釋放的 α法尼烯等 ， 此需將這些氣體從貯藏環(huán)境中除去 ， 其中簡單易行的是通風(fēng)換氣 。 用具和庫房在使用前需進行消毒處理 ，常用的方法有用硫磺薰蒸 ， 福爾馬林薰蒸 ， 過氧乙酸薰蒸 ， ％ ％ 有效氯漂白粉或 ％ 高錳酸鉀溶液噴灑等 。在第一次入貯前可對庫房預(yù)先制冷并貯藏一定的冷量，以利于產(chǎn)品人庫后使品溫迅速降低。 (6)冷庫檢查 新鮮園藝產(chǎn)品在貯藏過程中 ， 不僅要注意對貯藏條件 (溫度 、 相對濕度 )的檢查 、 核對和控制 ， 并根據(jù)實際需要記錄 、 繪圖和調(diào)整等 ， 還要組織對貯藏庫房中的商品進行定期的檢查 ， 了解園藝產(chǎn)品的質(zhì)量狀況和變化 。 第 l階段 ， 即 初始階段 ， 人們利用各種天然低溫條件來貯藏果蔬 ， 以延長其保鮮貯存期 。 西安華圣15000噸氣調(diào)冷庫 建筑組成 氣調(diào)庫一般應(yīng)是一個小型建筑群體 ， 主要包 括： 氣調(diào)庫 、 包裝挑選間 、 化驗室 、 冷凍機房 、 氣調(diào)機房 、 泵房 、 循環(huán)水池 、 備用發(fā)電機房及衛(wèi) 生間 、 月臺 、 停車場 等 。 要求具有良好的氣密 、 抗溫變 、 抗壓和防震功能 。 （ 3） 特殊設(shè)施 氣密門、取樣孔、壓力平衡器、緩沖囊等部分。