【正文】 品中“瘦肉精”以及磺胺類藥物等獸藥殘留監(jiān)測結(jié)果，近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率總體呈上升態(tài)勢2022年 1月、 4月兩次畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染和磺胺類藥物殘留監(jiān)測平均合格率分別為 %和%。 ? 這些因素都嚴(yán)重影響著畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。 畜產(chǎn)品安全事件 ? 自英國 1985 年 4 月 25 日出現(xiàn)第一例瘋牛病 ,目前全球累計(jì)有 153 人因感染瘋牛病而死亡 . 1999 年 ,比利時(shí)發(fā)生雞肉和雞蛋中二惡英污染的嚴(yán)重事件 . 2022年 11 月 7 日廣東省河源市發(fā)生一起國內(nèi)罕見的“ 瘦肉精” 中毒事件中毒患者達(dá) 484人 ? 2022年禽流感，口蹄疫； ? 2022年，我國發(fā)生豬鏈球菌事件，感染 152人，死亡 31人 ? 2022年 08月上海連續(xù)發(fā)生 “瘦肉精”食物中毒 事故，波及全市 9個(gè)區(qū)、 300多人。 ? 飼料不安全 ： 有害微生物和化合物污染 、 不規(guī)范使用飼料添加劑、飼料生產(chǎn)和動(dòng)物飼養(yǎng)過程中違規(guī)使用違禁藥品，飼喂霉變飼料等。腦血腫、腦血管擴(kuò)張、神經(jīng)節(jié)變性導(dǎo)致明顯的神經(jīng)癥狀；干擾體內(nèi)卟啉代謝，體內(nèi)血紅蛋白合成和鐵利用障礙，導(dǎo)致缺鐵性貧血癥狀；腎小球上皮細(xì)胞腫脹，近曲小管上皮細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)包涵體，導(dǎo)致糖尿、氨基酸尿。有機(jī)氯農(nóng)藥經(jīng)飼料進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中。 ? 飼料霉變主要由曲霉屬、青霉屬、交鏈孢霉屬、鐮刀霉屬等引起。大多數(shù)來自自然產(chǎn)物和人工合成，部分具有毒副作用，在添加量過大時(shí)，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用。添加后，一方面是引起豬只機(jī)體代謝異常，影響豬只的正常生長，嚴(yán)重的出現(xiàn)死亡；另一方面是在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，人食用后，會(huì)造成二次中毒，危害人體健康。但食用含有瘦肉精的豬肉對(duì)人體有害。 瘦肉精分布 ? “瘦肉精”在動(dòng)物肝肺腎脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高，主要分布于動(dòng)物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。 畜禽疫病控制不嚴(yán)、藥物殘留、重金屬和其他有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)的殘留，最終危害人體健康。 2022年以來，在中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總額比上年增長的情況下，畜產(chǎn)品貿(mào)易卻出現(xiàn)了滑坡。可見，畜產(chǎn)品質(zhì)量問題已完全抵消了價(jià)格優(yōu)勢，成為制約畜產(chǎn)品出口的首要因素。 ? （ 3）畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)畜禽養(yǎng)殖的上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響。長期以來，我國十分重視畜產(chǎn)品安全，頒布了一系列法律法規(guī)和管理辦法，如《 畜牧法 》 、 《 食品安全法 》 、 《 動(dòng)物防疫法 》 、 《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例 》等。 《 飼料藥物添加劑使用規(guī)范 》 (農(nóng)業(yè)部公告第 168號(hào) )， 《 飼料添加劑品種目錄 》 (農(nóng)業(yè)部公告第 318號(hào) )， 《 食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單 》 (農(nóng)業(yè)部公告第 193號(hào) ) 中華人民共和國畜牧法 ? 中華人民共和國第十屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十九次會(huì)議于2022年 12月 29日通過，自 2022年7月 1日起施行。 ? 基礎(chǔ) ：畜禽標(biāo)識(shí)（耳標(biāo)）及養(yǎng)殖檔案 加大了違法的處罰力度 ? 畜禽遺傳資源 ? 種畜禽 ? 畜禽養(yǎng)殖 畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件 ? 第三十九條 畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件： （一）有與其飼養(yǎng)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場所和配套的生產(chǎn)設(shè)施； （二）有為其服務(wù)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員； （三）具備法律、行政法規(guī)和國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門規(guī)定的防疫條件； （四）有對(duì)畜禽糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化處理設(shè)施； （五）具備法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。 畜禽養(yǎng)殖糞污處理責(zé)任 ? 第四十六條 畜禽養(yǎng)殖場 ,養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)保證畜禽糞便 ,廢水及其他固體廢棄物綜合利用或者無害化處理設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn) ,保證污染物達(dá)標(biāo)排放 ,防止污染環(huán)境 .畜禽養(yǎng)殖場 ,養(yǎng)殖小區(qū)違法排放畜禽糞便 ,廢水及其他固體廢棄物 ,造成環(huán)境污染危害的 ,應(yīng)當(dāng)排除危害 ,依法賠償損失 . 國家支持畜禽養(yǎng)殖場 ,養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)畜禽糞便 ,廢水及其他固體廢棄物的綜合利用設(shè)施 . 法律責(zé)任 ? 第六十二條 違反本法有關(guān)規(guī)定 ,無種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證 或者違反種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營種畜禽的 ,轉(zhuǎn)讓 ,租借種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的 ,由縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令停止違法行為 ,沒收違法所得 。沒有違法所得或者違法所得不足五千元的 ,并處一千元以上五千元以下罰款 . 法律責(zé)任 ? 第六十六條 違反本法 第四十一條 規(guī)定，畜禽養(yǎng)殖場未建立養(yǎng)殖檔案的，或者未按照規(guī)定保存養(yǎng)殖檔案的，由縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令限期改正，可以處一萬元以下罰款。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)遵守規(guī)定 ? 生產(chǎn)過程是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動(dòng)物疫病和植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況。 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售必須依照有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)業(yè)部的規(guī)定使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑（含飼料添加劑）、保鮮劑、防腐劑等，禁止使用農(nóng)業(yè)部已公布禁用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑（含飼料添加劑）、保鮮劑、防腐劑等物質(zhì)，以及對(duì)人體具有直接或潛在危害的其他物質(zhì)。 部 長 杜青林 二○○六年六月二十六日 ? 第一條 為了 規(guī)范 畜牧業(yè) 生產(chǎn)經(jīng)營行為 ，加強(qiáng) 畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理 ，建立畜禽及畜禽產(chǎn)品可追溯制度，有效防控重大動(dòng)物疫病，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù) 《 中華人民共和國畜牧法 》 、 《 中華人民共和國動(dòng)物防疫法 》 和 《 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 》 ，制定本辦法。 ? 第十三條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)地檢疫時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)。 （二）畜禽散養(yǎng)戶：戶主姓名、地址、畜禽種類、數(shù)量、免疫日期、疫苗名稱、畜禽標(biāo)識(shí)順序號(hào)、免疫人員以及用藥記錄等。 監(jiān)督管理 ? 第二十九條 畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案記載的信息應(yīng)當(dāng) 連續(xù)、完整、真實(shí) 。四、 加強(qiáng)監(jiān)督 管理。禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的其他禁用藥品?，F(xiàn)予公布，自 2022年 8月 23日起施行。 獸藥停藥期的規(guī)定 ? 農(nóng)業(yè)部公告第 278號(hào) ? 獸藥停藥期規(guī)定 202種 ? 不需要制訂停藥期的獸藥品種 92種 停藥期規(guī)定 ? 土霉素片牛、羊、 豬 7日 ，禽 5日，棄蛋期 2日，棄奶期 3日 ? 土霉素注射液牛、羊、 豬 28日 ，棄奶期 7日 ? 伊維菌素注射液牛、羊 35日， 豬 28日 ，泌乳期禁用 ? 吉他霉素預(yù)混劑 豬 、雞 7日 ，產(chǎn)蛋期禁用 ? 安乃近注射液 牛、羊、 豬 28日 ，棄奶期 7日 ? 氟苯尼考粉 豬 20日 ，雞 5日，魚