【正文】 應(yīng)制定有設(shè)備定期清潔工作制度。 1生產(chǎn)加工車(chē)間應(yīng)備有完好的消防設(shè)施。 加工生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)除加工設(shè)備和設(shè)備維護(hù)器具外，不得堆放任何雜物。 應(yīng)制定有環(huán)境衛(wèi)生管理制度。 對(duì)采摘器具進(jìn)行清潔、防止交叉感染。 按上級(jí)主管部門(mén)的要求處置不合格產(chǎn)品。 負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作環(huán)境衛(wèi)生的清掃、消毒和保持工作。 （四）加工車(chē)間、包裝車(chē)間工作職責(zé)。 5）負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)不具備檢驗(yàn)條件的項(xiàng)目送外檢測(cè)。 2）負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)采購(gòu)或進(jìn)庫(kù)的茶青進(jìn)行驗(yàn)收并作出合格或不合格的判定，有權(quán)對(duì)不合格的茶青拒收，以保證茶青質(zhì)量。 3）評(píng)茶葉有權(quán)對(duì)所評(píng)的茶葉享有否決權(quán)。 負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)的組織諧調(diào)工作。 對(duì)確定為不合格的產(chǎn)品實(shí)施追溯、提出處置不合格產(chǎn)品的處理意見(jiàn)。 主持管理評(píng)審工作。 企業(yè)茶葉食品安全方針、質(zhì)量第一顧客至上。并且在經(jīng)后的生產(chǎn)加工實(shí)踐中不斷完善。 都勻 市 茗 茶 茶坊 質(zhì) 量 管 理 文 件 總則 食品安全方針及安全目標(biāo) 組織機(jī)構(gòu)及管理職責(zé) 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求 原輔料衛(wèi)生要求 茶葉生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求 包裝、儲(chǔ)存與衛(wèi)生要求 茶葉的運(yùn)輸和銷(xiāo)售的衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工人員和質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求 有害、有毒物品的控制 檢驗(yàn)的要求 制度建立與記錄 采購(gòu)管理制度 原料管理制度 不合格產(chǎn)品的管理制度 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 檢驗(yàn)方法 質(zhì)檢中心操作規(guī)程 糾正措施 追溯制度 文件管理制度 生產(chǎn)車(chē)間工人操作規(guī)程 總經(jīng)理職責(zé) 員工守則 評(píng)茶員工作職責(zé) 產(chǎn) 品質(zhì)檢員職責(zé) 員工生產(chǎn)技能考核辦法 車(chē)間管理員工作規(guī)范 設(shè)備使用操作規(guī)程 物資管理規(guī)定 廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 采購(gòu)合同 產(chǎn)品管理文件 總則 企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣是關(guān)系到企業(yè)生存的重要大事。 根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)形式和生產(chǎn)工藝過(guò)程企業(yè)制定行之有效的質(zhì)量管理體系，這一體系是有效的管理制度的制定和實(shí)施。 二、組織機(jī)構(gòu)及各部門(mén)工作職責(zé) （一）總經(jīng)理工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理工作。 為企業(yè)制定有效的管理工作制度的建立實(shí)施、保持、改進(jìn)提供必須的資源。 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)或過(guò)程發(fā)生偏離時(shí)，制訂有效的糾正措施，并監(jiān)督實(shí)施。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)工作。 4）負(fù)責(zé)審評(píng)的公證性。 3）負(fù)責(zé)對(duì)每批次茶葉進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)，并作出茶葉產(chǎn)品的合格或不合格的判定。 6）負(fù)責(zé)企業(yè)監(jiān)視和檢測(cè)的歸口管理工作。 負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量的控制。 負(fù)責(zé)加工器具的清潔和消毒工作。 企業(yè)規(guī)定的其他事項(xiàng)。 企業(yè)文件規(guī)定的其他事項(xiàng)。 在進(jìn)行生產(chǎn)加工之前應(yīng)對(duì)環(huán)境進(jìn)行全面的清潔工作。 加工車(chē)間應(yīng)設(shè)有更衣室、更衣柜、應(yīng)備有相當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?、鞋、帽等，更衣室?yīng)裝設(shè)有紫外線殺菌設(shè)備。 1所有的電氣電動(dòng)設(shè)備和機(jī)械設(shè)備應(yīng)有相應(yīng)的安全裝置和安全措施。 茶葉加工用的器具應(yīng)使用便于清洗的材料制成，并定期作好清潔工作，茶葉加工使用的器具只能專用于特定的使用范圍，不得用于其他方面。 原輔料的存放應(yīng)按倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生要求進(jìn)行存放，不得與其他物品混放。 六、茶葉生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求 茶葉生產(chǎn)加工前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備及生產(chǎn)加工環(huán)境進(jìn)行全面的清潔工作。 嚴(yán)禁在生產(chǎn)車(chē)間作與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他事情。 生產(chǎn)加工好的成品和半成品在進(jìn)行下一道工序前，應(yīng)按規(guī)定存放在指定的存放位置，不得隨意堆放或者和其他物品混放。 茶葉包裝工作人員應(yīng)按生產(chǎn)加工人員的衛(wèi)生要求進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生工作后方可進(jìn)行包 裝工作。 包裝材料及包裝好的茶葉成品應(yīng)有專門(mén)的倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)、堆放應(yīng)整齊、堆放的下面應(yīng)有墊、離墻 30CM、離地面 10CM、離頂棚 50CM，并有防蟲(chóng)、防鼠措施。并作好登存檔以便以后追源查源。 茶葉的銷(xiāo)售點(diǎn)應(yīng)有專門(mén)的存放室、存放害應(yīng)無(wú)其他異常氣味。 九、生產(chǎn)和質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求 體檢 1）加工工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，新進(jìn)企業(yè)或臨時(shí)參加工作的人員必須體檢合格后方可崗。 疾病控制：凡患有細(xì)菌性疾病及其帶菌者。為達(dá)到保持清潔衛(wèi)生的目的，對(duì)員工的要求是。 C 用洗 手液將洗手液沖洗干凈 。 十、有害有毒物品的控制 嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲(chǔ)存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車(chē)間和化驗(yàn)使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑油和化學(xué)試劑等有有毒有害物品得到有效控制、避免對(duì)食品、食品接觸面和食品包裝物料造成污染。 所有接觸有毒有害物品的人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。 生產(chǎn)過(guò)程中的工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)等直接關(guān)系到生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生質(zhì)量的控制等時(shí)效性較強(qiáng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，感官、容器密封性能等關(guān)系到對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)確評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，必須由企業(yè)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)室自行完成。 檢驗(yàn)室的工作臺(tái)的高度約 80 厘米，工作臺(tái)應(yīng)保持水平，工作臺(tái)面應(yīng)無(wú)滲漏，耐腐蝕，易于清潔、消毒。檢驗(yàn)室的推薦溫度為 20℃，相對(duì)溫度為 40－ 60％ 檢驗(yàn)室應(yīng)建立清潔、使用及溫濕度記錄。每種試劑均須建立臺(tái)帳，臺(tái)帳由專人負(fù)責(zé)，定期核對(duì)，做到帳物相符。 檢驗(yàn)室應(yīng)配備天平、恒溫干燥箱、干燥器等儀器