佛山市三水區(qū)人力資源和社會(huì)保障局-wenkub
2023-04-28 04:26:16 本頁(yè)面
【正文】 原料變質(zhì)，調(diào)味失當(dāng)，不能食用的，整菜不予判分。不提倡使用鮑魚(yú)、花膠、海參、魚(yú)翅、及燕窩等高檔原料參賽。所用的原材料均由選手自備。五、各項(xiàng)競(jìng)賽報(bào)名及咨詢(xún)電話(huà)中式烹調(diào)：區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局312室（健力寶北路37號(hào)），咨詢(xún)電話(huà)：87755946；叉車(chē)駕駛員：三水區(qū)勞動(dòng)培訓(xùn)中心（西南街道新達(dá)街9號(hào)），咨詢(xún)電話(huà)：87822722，87802287；計(jì)算機(jī)文字錄入處理員：區(qū)總工會(huì)權(quán)益經(jīng)濟(jì)部（健力寶北路力寶二街一座），咨詢(xún)電話(huà)：87733151。（三）各競(jìng)賽地點(diǎn)中式烹調(diào)：三水金太陽(yáng)酒店（西南街道廣海大道東6號(hào)）叉車(chē)駕駛員：三水區(qū)勞動(dòng)培訓(xùn)中心（西南街道新達(dá)街9號(hào)）計(jì)算機(jī)文字錄入處理員：三水區(qū)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)中心（西南街道新風(fēng)路47號(hào)）四、競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)獲得各項(xiàng)目競(jìng)賽前十名的選手均進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，第一至第十名的獎(jiǎng)金分別是： 2000元、1800元、1600元、1400元、1200元、1000元、900元、700元、500元，400元，中式烹調(diào)增設(shè)十名參賽獎(jiǎng)，每名300元。中式烹調(diào)、計(jì)算機(jī)文字錄入處理員每個(gè)單位（學(xué)校）的報(bào)名人數(shù)控制在3人內(nèi)，叉車(chē)駕駛員每個(gè)單位（學(xué)校）的報(bào)名人數(shù)控制在5人內(nèi)。分理論和實(shí)操兩部分：其中理論知識(shí)成績(jī)占30%，實(shí)操成績(jī)占70%。根據(jù)省人民政府辦公廳《關(guān)于開(kāi)展2010年廣東省職業(yè)技能大賽和廣東省第五屆“省長(zhǎng)杯”工業(yè)設(shè)計(jì)大賽的通知》（粵辦函〔2010〕132號(hào)）和區(qū)人民政府辦公室《關(guān)于同意2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)施方案的批復(fù)》（三府辦復(fù)〔2010〕47號(hào)）的精神，我區(qū)決定在六月份開(kāi)展2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)?，F(xiàn)將競(jìng)賽活動(dòng)的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、競(jìng)賽項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和命題（一）競(jìng)賽項(xiàng)目：中式烹調(diào)、叉車(chē)駕駛員和計(jì)算機(jī)文字錄入處理員。競(jìng)賽各項(xiàng)目根據(jù)報(bào)名人數(shù)可增設(shè)初賽。三、競(jìng)賽報(bào)名程序和日程安排（一）報(bào)名時(shí)間截止時(shí)間為6月4日。其中第一名授予該項(xiàng)目三水區(qū)“技術(shù)狀元”稱(chēng)號(hào)，二至九名授予該項(xiàng)目三水區(qū)“技術(shù)能手”稱(chēng)號(hào)。附件：2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽（中式烹調(diào)、叉車(chē)駕駛員和計(jì)算機(jī)文字錄入處理員）技術(shù)文件三水區(qū)人力資源和社會(huì)保障局 三水區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局三水區(qū)總工會(huì)二〇一〇年五月十二日附件1：2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)文件（中式烹調(diào)）一、競(jìng)賽操作要求要求各參賽選手在60分鐘內(nèi)制作出菜肴，菜肴須夠5人量供評(píng)委品評(píng)。二、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)以該職業(yè)的三級(jí)（高級(jí)工）國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。（三）按口味、質(zhì)地、造型、色澤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生五部分進(jìn)行評(píng)分，滿(mǎn)分為100分。質(zhì)地（30分）：選料精細(xì)，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、脆、軟、酥等特點(diǎn)。不符合要求的，提前細(xì)加工動(dòng)刀成形的，裝飾不切主題，過(guò)分渲染的，酌情扣1至8分。不符合要求的，酌情扣1至2分。（二）賽場(chǎng)只提供常用的餐具盛器。五、競(jìng)賽細(xì)則（一）競(jìng)賽規(guī)則選手參加操作技能競(jìng)賽前，須按組委會(huì)指定時(shí)間熟悉競(jìng)賽場(chǎng)地及設(shè)備情況。如果選手提前結(jié)束競(jìng)賽，應(yīng)舉手向監(jiān)考人員示意提前結(jié)束加工。（三）賽場(chǎng)規(guī)則1．賽場(chǎng)內(nèi)除必要的賽務(wù)人員外，其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入賽場(chǎng)。參考書(shū)目1．《中式烹調(diào)師（粵菜）操作技能考核規(guī)范教程》，作者：黃明超，出版社：廣東省出版集團(tuán)廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年出版。理論知識(shí)約占總分約30%，理論知識(shí)競(jìng)賽內(nèi)容包括叉車(chē)基本構(gòu)造、基本工作原理、叉車(chē)安全技術(shù)要求、叉車(chē)日常維護(hù)、叉車(chē)故障判斷及排除、道路交通標(biāo)志與基本要求、叉車(chē)傷害事故類(lèi)型與預(yù)防；操作技能部分約占總分70%，分單項(xiàng)駕駛實(shí)操（主要考察選手對(duì)
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