佛山市三水區(qū)人力資源和社會(huì)保障局-預(yù)覽頁
【正文】 、魚膠、皮凍類菜肴、蝦、雞類蓉膠菜品、種類及技術(shù)要求四、菜肴制作（一）熱菜烹制能運(yùn)用10種烹調(diào)方法（拔絲、蜜汁、扒、煨、燉、貼、塌、熏、糟、火局）烹制特色菜肴1．宴會(huì)熱菜的構(gòu)成及組配原則2．拔絲、蜜汁、扒、煨、燉、貼、塌、熏、糟、火局等烹調(diào)方法及技術(shù)要求（二）冷菜烹制能運(yùn)用掛霜、琉璃、熏、糟等方法制作特色冷菜掛霜、琉璃、熏、糟等烹調(diào)方法的技術(shù)要求三、成績?cè)u(píng)定方法（一）參賽選手的成績?cè)u(píng)定由競賽組委會(huì)的裁判組負(fù)責(zé)?？谖叮?0分）：調(diào)味適當(dāng)，口味純正，主味突出，無煳味，腥膻味等惡味。不符合要求的，酌情扣1至12分。色澤（15分）：色調(diào)明快自然，美觀大方，主、副料和調(diào)料、汁芡等相互配色協(xié)調(diào)悅目。因衛(wèi)生問題不能食用的，整菜不予判分。主盤盛器和特殊餐具一律自帶。選手需攜帶有效身份證件參賽。競賽終止時(shí)間由計(jì)分員記錄在案，選手提前結(jié)束比賽后不得再進(jìn)行任何加工。2．新聞媒體等進(jìn)入賽場必須經(jīng)競賽組委會(huì)允許，并聽從現(xiàn)場工作人員安排和管理，不能影響競賽進(jìn)行。2．《中式烹調(diào)師理論考試指南（初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)）》，作者：黃明超，出版社：廣東省出版集團(tuán)廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年出版。競賽總時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。最終名次以總分排序。（或操作證）參賽，操作技能的出場順序由抽簽決定。理論知識(shí)約占總分約30%，內(nèi)容包括計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、文件管理知識(shí)、電子文檔、電子表格、演示文稿處理知識(shí)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)等；操作技能部分約占總分70%，競賽總時(shí)間為120分鐘，滿分為100分。 軟件系統(tǒng)、應(yīng)用軟件、計(jì)算機(jī)語言和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)基本單元（字節(jié)、KB、MB、GB）概念。 其它重要、實(shí)用的知識(shí)。 軟件的安裝、添加/刪除方法。 查找和替換、移動(dòng)和復(fù)制的功用，選定的方式。Excel2003電子表格處理 電子表格處理的基本概念工作表的操作 單元格、單元格區(qū)域、相對(duì)單元格及絕對(duì)單元格的概念。 工作表常用函數(shù)的使用。 演示文稿的字體、段落格式化。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ) 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本知識(shí) 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的連接方式 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)操作 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的概念、分類及功能。 IE瀏覽器的搜索及保存。 頁眉和頁腳、頁碼、分頁符、分欄、文本超鏈接、首字下沉等操作。 表格屬性設(shè)置、表格計(jì)算。各種字符的輸入。（二）參賽選手在同一賽場、同一套試題進(jìn)行比賽。（二）競賽統(tǒng)一使用五筆字型或拼音輸入法（微軟（王碼）五筆輸入法、微軟全拼輸入法、智能陳橋五筆輸入法、智能ABC輸入法、搜狗拼音輸入法、萬能五筆輸入法），看稿打字錄入測評(píng)軟件。4. 競賽現(xiàn)場禁止吸煙，大聲喧嘩，不得影響競賽其他選手比賽。2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽報(bào)名表（計(jì)算機(jī)文字錄入處理員）單位或?qū)W校（蓋章）： 單位或?qū)W校地址： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 手機(jī)： 參 賽 選 手 資 料序號(hào)姓名性別年齡職業(yè)資格證書等級(jí)手 機(jī)身份證號(hào)12345678910備注
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