佛山市三水區(qū)人力資源和社會(huì)保障局(完整版)
【正文】 衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、場地衛(wèi)生和器皿衛(wèi)生。由于原料變質(zhì)，調(diào)味失當(dāng)，不能食用的，整菜不予判分。所用的原材料均由選手自備。（三）各競賽地點(diǎn)中式烹調(diào)：三水金太陽酒店（西南街道廣海大道東6號(hào)）叉車駕駛員：三水區(qū)勞動(dòng)培訓(xùn)中心（西南街道新達(dá)街9號(hào)）計(jì)算機(jī)文字錄入處理員：三水區(qū)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)中心（西南街道新風(fēng)路47號(hào)）四、競賽獎(jiǎng)勵(lì)對獲得各項(xiàng)目競賽前十名的選手均進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，第一至第十名的獎(jiǎng)金分別是： 2000元、1800元、1600元、1400元、1200元、1000元、900元、700元、500元，400元，中式烹調(diào)增設(shè)十名參賽獎(jiǎng)，每名300元。分理論和實(shí)操兩部分：其中理論知識(shí)成績占30%，實(shí)操成績占70%。現(xiàn)將競賽活動(dòng)的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、競賽項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和命題（一）競賽項(xiàng)目：中式烹調(diào)、叉車駕駛員和計(jì)算機(jī)文字錄入處理員。三、競賽報(bào)名程序和日程安排（一）報(bào)名時(shí)間截止時(shí)間為6月4日。附件：2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽（中式烹調(diào)、叉車駕駛員和計(jì)算機(jī)文字錄入處理員）技術(shù)文件三水區(qū)人力資源和社會(huì)保障局 三水區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局三水區(qū)總工會(huì)二〇一〇年五月十二日附件1：2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽技術(shù)文件（中式烹調(diào)）一、競賽操作要求要求各參賽選手在60分鐘內(nèi)制作出菜肴，菜肴須夠5人量供評委品評。（三）按口味、質(zhì)地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生五部分進(jìn)行評分，滿分為100分。不符合要求的，提前細(xì)加工動(dòng)刀成形的，裝飾不切主題，過分渲染的，酌情扣1至8分。（二）賽場只提供常用的餐具盛器。如果選手提前結(jié)束競賽，應(yīng)舉手向監(jiān)考人員示意提前結(jié)束加工。參考書目1．《中式烹調(diào)師（粵菜）操作技能考核規(guī)范教程》，作者：黃明超，出版社：廣東省出版集團(tuán)廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年出版。（二）參賽選手在同一賽場、同一套試題進(jìn)行比賽。附件3：2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽技術(shù)文件（計(jì)算機(jī)文字錄入處理員）一、競賽內(nèi)容和方式競賽內(nèi)容包括理論知識(shí)和操作技能兩部分。 多媒體的概念和計(jì)算機(jī)多媒體的組成。Word2003文字處理 文字處理的基本知識(shí) 文檔的編輯 Word表格 菜單和工具欄的作用，標(biāo)尺的作用。 工作表數(shù)據(jù)的錄入、格式化和對齊方式，數(shù)據(jù)的填充，數(shù)據(jù)的移動(dòng)和復(fù)制。 其它重要、實(shí)用的知識(shí)。 字體格式化、段落格式化及頁面格式化及邊框和底紋的設(shè)置。五筆字型、拼音輸入法。（一）競賽設(shè)備統(tǒng)一使用WindowsXP中文操作系統(tǒng)和配備標(biāo)準(zhǔn)PC鍵盤的臺(tái)式電腦。2. 廣東省技工學(xué)校計(jì)算機(jī)操作員的基礎(chǔ)課程與技能鑒定統(tǒng)考（初、中、高級(jí)）考試大綱。五、競賽細(xì)則，其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入賽場。輸入法軟件的安裝和設(shè)置。 對象的插入與編輯，公式編輯器的使用。 IP的定義、分類及功用。數(shù)據(jù)透視表、數(shù)據(jù)有效性及數(shù)據(jù)保護(hù)的功能。 字體格式化、段落格式化和頁面格式化的設(shè)置。Windows XP操作系統(tǒng) Windows XP的基本概念 Windows XP基本操作 常用軟件的添加/刪除 Windows XP網(wǎng)絡(luò)的使用 Windows XP的概念及功能。二、競賽標(biāo)準(zhǔn)競賽標(biāo)準(zhǔn)以該職業(yè)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)資格三級(jí)為依據(jù)，適當(dāng)增加新知識(shí)、新技術(shù)、新設(shè)備、新技能等相關(guān)內(nèi)容。四、競賽設(shè)備（一）理論知識(shí)競賽在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。3．《粵菜烹飪教程》，作者： 黃明超，出版社：廣東省出版集團(tuán)廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2007年出版。（二）比賽現(xiàn)場操作違例扣分辦法參賽者必
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