【正文】 競賽組委會的裁判組負(fù)責(zé)。賽場食品和飲水由賽場統(tǒng)一準(zhǔn)備。造型（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主、副料配比合理，刀工細(xì)膩，刀面光潔，規(guī)格整齊，汁芡適度，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。五、各項競賽報名及咨詢電話中式烹調(diào)：區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局312室（健力寶北路37號），咨詢電話：87755946；叉車駕駛員：三水區(qū)勞動培訓(xùn)中心（西南街道新達(dá)街9號），咨詢電話：87822722，87802287；計算機文字錄入處理員：區(qū)總工會權(quán)益經(jīng)濟(jì)部（健力寶北路力寶二街一座），咨詢電話：87733151。根據(jù)省人民政府辦公廳《關(guān)于開展2010年廣東省職業(yè)技能大賽和廣東省第五屆“省長杯”工業(yè)設(shè)計大賽的通知》（粵辦函〔2010〕132號）和區(qū)人民政府辦公室《關(guān)于同意2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽實施方案的批復(fù)》（三府辦復(fù)〔2010〕47號）的精神，我區(qū)決定在六月份開展2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽活動。其中第一名授予該項目三水區(qū)“技術(shù)狀元”稱號，二至九名授予該項目三水區(qū)“技術(shù)能手”稱號。質(zhì)地（30分）：選料精細(xì)，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、脆、軟、酥等特點。五、競賽細(xì)則（一）競賽規(guī)則選手參加操作技能競賽前，須按組委會指定時間熟悉競賽場地及設(shè)備情況。理論知識約占總分約30%，理論知識競賽內(nèi)容包括叉車基本構(gòu)造、基本工作原理、叉車安全技術(shù)要求、叉車日常維護(hù)、叉車故障判斷及排除、道路交通標(biāo)志與基本要求、叉車傷害事故類型與預(yù)防；操作技能部分約占總分70%，分單項駕駛實操（主要考察選手對叉車的控制和按規(guī)定路線行駛的能力）和綜合駕駛實操（主要考察選手叉運貨物的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性、速度和綜合判斷能力）。 硬件系統(tǒng)的各個組成部分及功能。 其它重要、實用的知識。 文件的上傳與下載、EMail的使用。三、成績評定方法（一）參賽選手的成績評定由競賽組委會的裁判組負(fù)責(zé)。5. 賽場內(nèi)參賽選手和監(jiān)考員的比例為10:1。 其它重要技能。 演示文稿的設(shè)計、版式設(shè)置 母版的設(shè)置及使用。 Windows XP網(wǎng)絡(luò)功能及使用方式。3. 新聞媒體等如需要進(jìn)入賽場必須經(jīng)過競賽組委會允許，并且聽從現(xiàn)場工作人員的安排和管理，不能影響競賽進(jìn)行。3．各參賽者單位領(lǐng)隊和隨從人員一律不得進(jìn)入賽場。四、競賽場地與設(shè)備參賽所用的一切原料，包括主料、輔料、特殊味料等均由選手自備攜帶入場參賽。（二）以作品實效為依據(jù)，大力提倡地方特色菜肴和企業(yè)品牌食品，講究營養(yǎng)健康；鼓勵實用和合理創(chuàng)新。（二）三水區(qū)籍各類高職、技校在校學(xué)生以及在三水各技校就讀的外地籍學(xué)生。二、參賽對象及條件 （一）凡在我區(qū)機關(guān)、企事業(yè)單位中從事烹調(diào)、叉車駕駛（需具備叉車操作證或職業(yè)資格證）和計算機文字錄入處理職業(yè)，并在我區(qū)有購買社保的從業(yè)人員。職業(yè) 功能工作 內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、原料初加工（一）鮮活原料的初加工、爬行類、軟體類原料進(jìn)行宰殺、清洗整理、清洗整理、藻類進(jìn)行清洗整理、爬行類、軟體類原料的加工方法及技術(shù)要求、藻類原料的加工方法及技術(shù)要求（二）加工性原料的初加工、墨魚進(jìn)行堿水漲發(fā)二、原料分檔與切割（一）原料部位分割能對整雞、整鴨、整魚等原料進(jìn)行整料脫骨處理整料脫骨的方法及要求（二）茸泥原料加工能運用動植物性原料制作各種茸泥各種茸泥的制作要領(lǐng)三、原料調(diào)配與預(yù)制加工（一）菜肴組配、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法組配花色菜肴、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法的技術(shù)要求（二）調(diào)味、調(diào)色、調(diào)質(zhì)處理、果香味、