佛山市三水區(qū)人力資源和社會保障局-免費閱讀
【正文】 4. 競賽現(xiàn)場禁止吸煙，大聲喧嘩，不得影響競賽其他選手比賽。（二）參賽選手在同一賽場、同一套試題進行比賽。 表格屬性設置、表格計算。 IE瀏覽器的搜索及保存。 演示文稿的字體、段落格式化。Excel2003電子表格處理 電子表格處理的基本概念工作表的操作 單元格、單元格區(qū)域、相對單元格及絕對單元格的概念。 軟件的安裝、添加/刪除方法。 軟件系統(tǒng)、應用軟件、計算機語言和數(shù)據(jù)存儲基本單元（字節(jié)、KB、MB、GB）概念。（或操作證）參賽，操作技能的出場順序由抽簽決定。競賽總時間為90分鐘，滿分為100分。2．新聞媒體等進入賽場必須經(jīng)競賽組委會允許，并聽從現(xiàn)場工作人員安排和管理，不能影響競賽進行。選手需攜帶有效身份證件參賽。因衛(wèi)生問題不能食用的，整菜不予判分。不符合要求的，酌情扣1至12分。職業(yè) 功能工作 內(nèi)容技能要求相關知識一、原料初加工（一）鮮活原料的初加工、爬行類、軟體類原料進行宰殺、清洗整理、清洗整理、藻類進行清洗整理、爬行類、軟體類原料的加工方法及技術要求、藻類原料的加工方法及技術要求（二）加工性原料的初加工、墨魚進行堿水漲發(fā)二、原料分檔與切割（一）原料部位分割能對整雞、整鴨、整魚等原料進行整料脫骨處理整料脫骨的方法及要求（二）茸泥原料加工能運用動植物性原料制作各種茸泥各種茸泥的制作要領三、原料調(diào)配與預制加工（一）菜肴組配、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法組配花色菜肴、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法的技術要求（二）調(diào)味、調(diào)色、調(diào)質(zhì)處理、果香味、醋椒味、魚香味等味型、方法及技術要求、果香味、醋椒味、魚香味等味型的調(diào)配方法及技術要求（三）制湯、制凍、制蓉膠、奶湯、濃湯、魚膠、皮凍類菜肴、蝦、雞類蓉膠菜品、種類及技術要求四、菜肴制作（一）熱菜烹制能運用10種烹調(diào)方法（拔絲、蜜汁、扒、煨、燉、貼、塌、熏、糟、火局）烹制特色菜肴1．宴會熱菜的構(gòu)成及組配原則2．拔絲、蜜汁、扒、煨、燉、貼、塌、熏、糟、火局等烹調(diào)方法及技術要求（二）冷菜烹制能運用掛霜、琉璃、熏、糟等方法制作特色冷菜掛霜、琉璃、熏、糟等烹調(diào)方法的技術要求三、成績評定方法（一）參賽選手的成績評定由競賽組委會的裁判組負責。對獲得前10名的菜式及其制作者分別授予“佛山市三水區(qū)十大名菜”和“佛山市三水區(qū)十大名廚”的榮譽稱號。二、參賽對象及條件 （一）凡在我區(qū)機關、企事業(yè)單位中從事烹調(diào)、叉車駕駛（需具備叉車操作證或職業(yè)資格證）和計算機文字錄入處理職業(yè)，并在我區(qū)有購買社保的從業(yè)人員。佛山市三水區(qū)人力資源和社會保障局文件佛山市三水區(qū)經(jīng)濟貿(mào)易局佛山市三水區(qū)總工會三人社發(fā)〔2010〕9號簽發(fā)人：陳浩明關于開展2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽活動的通知各鎮(zhèn)政府(街道辦事處)、各有關單位：為貫徹落實胡錦濤總書記視察廣東重要講話和省委十屆六次全會精神，把職業(yè)技能競賽與職業(yè)培訓、職業(yè)技能鑒定、職業(yè)資格證書有效結(jié)合起來，通過職業(yè)技能競賽促進各類高技能人才脫穎而出，推進我區(qū)職業(yè)技能培訓工作，促進我區(qū)勞動者整體素質(zhì)的提升，進一步發(fā)展壯大我區(qū)技能人才隊伍，為我區(qū)推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式、建設現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提供強有力的技能人才保障。（二）三水區(qū)籍各類高職、技校在校學生以及在三水各技校就讀的外地籍學生。參加中式烹調(diào)和計算機文字錄入處理員競賽的選手，未取得《
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