【正文】 教育主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。 中央廣播電視大學(xué)開放教育試點(diǎn)2007級旅游大類科旅游管理類旅游專業(yè)(酒店管理方向)(?？?教學(xué)計劃一、教學(xué)計劃編制的指導(dǎo)思想1. 專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)必須面向社會、面向市場，培養(yǎng)社會酒店業(yè)管理、服務(wù)、建設(shè)一線急需的職業(yè)型、應(yīng)用型、操作型人才。三、修業(yè)年限與畢業(yè)　　 　　實行學(xué)分制，學(xué)生注冊后8年內(nèi)取得的學(xué)分均為有效。學(xué)生應(yīng)能掌握計算機(jī)和專業(yè)英語；有良好的服裝儀表、文明的談吐、健康的審美情趣；在身體素質(zhì)方面，要求學(xué)生身體健康，能精力充沛地工作。旅游大類旅游管理類旅游專業(yè)(酒店管理方向)(?？?專業(yè)概況 一、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格　　酒店管理專業(yè)?？崎_放教育主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。 　　本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位在能勝任飯店各職能崗位的初中級管理人員。 　　中央電大按三年業(yè)余學(xué)習(xí)安排教學(xué)計劃。2. 以人為本，面向?qū)W生，充分考慮學(xué)生繼續(xù)深造與終身學(xué)習(xí)的需要以及職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展的需要，著重培養(yǎng)學(xué)生的一般能力（適應(yīng)社會工作、生活及學(xué)習(xí)的基本能力）、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及管理能力?！　”緦I(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，在政治思想道德方面，熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；熱愛酒店事業(yè)，具有敬業(yè)愛崗、艱苦求實、熱愛勞動、遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)；具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。學(xué)生的就業(yè)崗位主要包括：酒店業(yè)務(wù)部門的初中級管理人員；酒店職能部門的初中級管理人員；酒店企業(yè)的市場營銷人員；其他與本專業(yè)相關(guān)的崗位。而酒店管理專業(yè)所需的專業(yè)能力包括飯店有關(guān)業(yè)務(wù)部門的服務(wù)技能與管理能力、職能部門中涉及的管理能力，飯店營銷的基本能力，以及一定的公關(guān)社交能力等。在專業(yè)知識中還涉及到一些實訓(xùn)實操課程的設(shè)置，以提高學(xué)生的實際動手能力，為其將來就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。（二）選修課供試點(diǎn)電大制定實施性教學(xué)計劃時選用。（四）為了加強(qiáng)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)，每門課程都規(guī)定有教學(xué)實踐的具體內(nèi)容，即實習(xí)、社會調(diào)查和作業(yè)。無實踐環(huán)節(jié)成績或成績不及格者不能參加期末考試并取得學(xué)分。本專業(yè)最低畢業(yè)學(xué)分為76學(xué)分。本課程的主要內(nèi)容：管理與管理學(xué)：管理的職能與作用、管理學(xué)的研究對象與研究方法、管理理論的形成與發(fā)展；計劃：計劃的種類、計劃工作的程序和方法；目標(biāo)管理：目標(biāo)管理的產(chǎn)生和發(fā)展、目標(biāo)管理的實施過程；經(jīng)濟(jì)預(yù)測：預(yù)測的含義及其類型、預(yù)測的步驟與方法；決策：決策的作用與原則、決策程序、決策方法；組織的含義及作用、組織的類型及組織工作原則、組織結(jié)構(gòu)；人員配備、管理人員的選聘、管理人員的考評、管理人員的培訓(xùn)；領(lǐng)導(dǎo)者、領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)及領(lǐng)導(dǎo)班子構(gòu)成、領(lǐng)導(dǎo)理論及領(lǐng)導(dǎo)方式、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)；激勵：激勵理論、激勵模式、激勵方法；控制的基礎(chǔ)理論、控制的基本內(nèi)容、控制的基本過程；控制方法：質(zhì)量控制方法、預(yù)算控制方法、成本控制方法；協(xié)調(diào)：信息溝通、協(xié)調(diào)的作用和原則、協(xié)調(diào)的內(nèi)容與方式。課程的核心內(nèi)容，就是在買方市場條件下，賣方如何從顧客的需要出發(fā)，制訂企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，組織企業(yè)市場營銷活動，從而在滿足顧客需求的前提下，使企業(yè)在激烈競爭的市場環(huán)境中獲得生存和發(fā)展。本課程將系統(tǒng)介紹旅游經(jīng)濟(jì)研究的范疇和方法，明確旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)科建設(shè)的體系框架，以市場經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用理論和運(yùn)作原理為主題思想展開旅游經(jīng)濟(jì)研究和教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步熟悉旅游業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，了解旅游業(yè)的運(yùn)作機(jī)制，掌握旅游業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展及其相互關(guān)系的規(guī)律性。本課程將系統(tǒng)介紹國際酒店管理最新研究成果和實踐經(jīng)驗，以酒店主要業(yè)務(wù)管理——房務(wù)經(jīng)營管理、餐飲經(jīng)營管理和會展經(jīng)營管理為核心，闡述酒店管理原理和方法、酒店人力資源與組織管理、酒店產(chǎn)品質(zhì)量管理、酒店營銷管理、酒店戰(zhàn)略管理、酒店文化管理等，使學(xué)生熟悉和了解酒店管理的一般方法、職能特點(diǎn)和系統(tǒng)原理，樹立科學(xué)的管理理念，為學(xué)習(xí)酒店其他職能管理奠定基礎(chǔ)。使學(xué)生熟悉旅游活動領(lǐng)域中各種社會關(guān)系的法律規(guī)范，了解國內(nèi)外旅游立法的基本概況，掌握從事旅游工作所需的旅游法規(guī)知識，開闊學(xué)生視野和提高學(xué)生運(yùn)用相關(guān)法律制度的能力。在學(xué)習(xí)酒店總體管理的基礎(chǔ)上，熟悉和了解酒店客房管理系統(tǒng)和組織機(jī)構(gòu)，掌握酒店客房計劃管理、價格管理、客房設(shè)備用品管理、勞動管理以及客房服務(wù)程序和方法等基本內(nèi)容，使學(xué)生熟悉如何正確使用相關(guān)的設(shè)備用品保持客房及相關(guān)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，如何對客房中涉及到的棉織品及易耗用品進(jìn)行管理，如何保障住店客人的人身和財產(chǎn)安全?！　∫?、關(guān)于試點(diǎn)電大開展旅游專業(yè)（酒店管理方向）（專科）的條件與職責(zé)　　?！　?. 配備健全的專兼職教師隊伍?！　??！　　２徽惺辗菄窠逃盗械漠厴I(yè)生?！　”緦I(yè)提倡運(yùn)用案例教學(xué)法并要求認(rèn)真組織實踐教學(xué)。　　●文字教材采用“分立式”。應(yīng)主要用于解決學(xué)生自學(xué)較為困難，需要教師加以必要?dú)w納、概括、提示或者解釋的問題?！　。?）CAI課件（含網(wǎng)絡(luò)版）　　●CAI課件即計算機(jī)輔助教學(xué)軟件，是對文字教材內(nèi)容的分解與細(xì)化，起幫助學(xué)生自學(xué)、加強(qiáng)學(xué)生自我練習(xí)與檢測的作用。 　?。ㄈW(xué)習(xí)支持服務(wù)　　1．面授輔導(dǎo)　　●面授輔導(dǎo)工作原則上由各試點(diǎn)單位組織實施，中央電大予以相應(yīng)的指導(dǎo)?！　　衩媸谳o導(dǎo)的教師應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)資格和能力（詳見后文〕?！　　窈谳o導(dǎo)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)，課程重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)闡釋、練習(xí)與自測、學(xué)科發(fā)展動態(tài)介紹以及期末復(fù)習(xí)指導(dǎo)、問題解答等。　　4．電視直播教學(xué)　　● 中央電大每學(xué)期組織電視直播教學(xué)，適時安排。　　5．網(wǎng)絡(luò)教學(xué)（包括網(wǎng)上討論、電子信箱等） 　　為配合電大開放教育的教學(xué)改革，我們擬定了以中央電大為中心，以試點(diǎn)單位為依托，在已有硬件的基礎(chǔ)上，借助電大網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，建立一個分布式網(wǎng)上虛擬校園，利用各校的校園網(wǎng)和多媒體教室，通過教學(xué)網(wǎng)頁、網(wǎng)上討論板、E－mail信箱等網(wǎng)絡(luò)信息傳輸手段，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式中單向傳播和師生交互不足的局限，為學(xué)生、教師提供一個在線自主學(xué)習(xí)與個別化教育的環(huán)境，形成一個以學(xué)生為中心，師生可以交互反饋的，具有豐富教學(xué)資源與較為完善的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)支持服務(wù)體系的網(wǎng)上教學(xué)模式?！　【W(wǎng)絡(luò)課件：充分利用現(xiàn)有資源，改造已有音像教材，逐步開發(fā)配備網(wǎng)絡(luò)版CAI課件，對文字教材的內(nèi)容進(jìn)行必要的補(bǔ)充，加強(qiáng)自檢自測，強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識?！　mail信箱：設(shè)立專門教學(xué)信箱，用于收集問題，適時