【正文】 員和質(zhì)檢（證明人）簽字認可。熟悉庫存各物資名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、性能，懂得其保管知識。配合食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和學(xué)校質(zhì)檢人員做好食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門匯報并做好現(xiàn)場處理。嚴禁未經(jīng)質(zhì)檢就將采購物資直接送入食堂或超市。并須保證按品種、按數(shù)量、保質(zhì)量、按時間采購運回交驗入庫（禁采萌芽土豆）。第六章、班組衛(wèi)生安全要求及崗位職責(zé)（一）、采購（質(zhì)檢）衛(wèi)生安全要求及采購員（質(zhì)檢員）崗位職責(zé)貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，遵守學(xué)校規(guī)章，服從中心管理，愛崗敬業(yè)。 勤洗衣服、被褥 定時間（三）、用具、餐具實行“四過關(guān)” 洗廚師（廚工）不用腐爛變質(zhì)的原料；（一）、獎勵凡符合下列條件的員工，可獲得晉級、提薪和較高月獎外，另一次性給予50元以上特別獎：勞動技能好，服務(wù)質(zhì)量高，對企業(yè)有突出業(yè)績，或所提合理化建議使企業(yè)獲得較好經(jīng)濟效益者；見義勇為，保護國家和公司及他人生命財產(chǎn)安全，做出重大貢獻者；發(fā)現(xiàn)事故隱患及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者；厲行節(jié)約，反對浪費，為公司挽回一定量額經(jīng)濟損失者；發(fā)現(xiàn)并檢舉個別員工私拿偷吃食堂、超市食品，經(jīng)查證屬實者；參加校內(nèi)和行業(yè)技能競賽，為公司爭得榮譽者；勇于創(chuàng)新不斷開發(fā)新菜品，給公司帶來較好經(jīng)濟效益者。 獎勵和處罰凡勞動態(tài)度好，盡職守責(zé)、服務(wù)熱情、無違法違紀的員工都有獲得獎勵的資格。若由公司支付體檢費且當(dāng)年度內(nèi)辭職的，其體檢費按月攤負）。（二）、食宿待遇員工在崗期間由服務(wù)中心統(tǒng)一免費安排住宿（鋪被用具自備）；免費提供工作餐（碗筷自備、統(tǒng)一飯菜、統(tǒng)一分吃）。B、事假：員工因事請假，事假期間不享受全部薪金待遇。請假：①員工因事、因病請假需具書面假條，待批準后方可離崗，不假就走或未準就休者一律按曠工處理。員工在公司工作期間違犯校規(guī)和公司制度造成惡劣影響、或造成工作過失經(jīng)教育不改者、或因員工個人因素不適宜從事膳食行業(yè)者，公司有權(quán)給予辭退。根據(jù) “綜合計算工時工作制企業(yè)”性質(zhì)和 “按勞取酬”原則，公司可以實行“按月計酬”和“按日計酬”兩種方式進行工資發(fā)放。保證學(xué)校行課期間每天早、中、晚三餐供應(yīng)（以不影響學(xué)校師生按時就餐和購物為前提）。經(jīng)培訓(xùn)聘用的人員在聘用期間，必須為本公司工作，若提前單方面解除勞動合同，則應(yīng)賠負培訓(xùn)期內(nèi)為其所支付的培訓(xùn)費用。員工實行“有工則來、無工則去”原則和“自愿報名、公開選聘、雙方協(xié)議、合同管理、優(yōu)用劣出、進出自由”的雙向選擇機制，擇優(yōu)選用“愛國守法、敬業(yè)遵紀、身體健康、品德優(yōu)良、忠誠精干、吃苦耐勞、技能對口”的農(nóng)村剩余勞動力和下崗職工。各部門之間員工調(diào)崗，由辦公室會同各部門領(lǐng)班提出方案報經(jīng)理批準后執(zhí)行。公司下設(shè)辦公室，具體負責(zé)日常內(nèi)務(wù)、督查督辦總經(jīng)理工作思想和運作方略的貫徹實施、檢查各項規(guī)章制度的落實與執(zhí)行（各學(xué)校服務(wù)中心辦公室職責(zé)同上）。第一章　總 章公司實行總經(jīng)理負責(zé)制。各學(xué)校服務(wù)中心設(shè)立工作部門若干，各部門負責(zé)人應(yīng)組織帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識和膳食業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果?？偨?jīng)理有人事調(diào)置權(quán)和最終人事決定權(quán)。（二）員工培訓(xùn)公司員工有接受教育和技能培訓(xùn)的權(quán)利和義務(wù)。凡經(jīng)培訓(xùn)、考核合格的人員，試用期一個月。具體上、下班時間根據(jù)各學(xué)校作息時間恰當(dāng)安排。員工若無故曠工，曠工1天扣日工資2天，同時不享受當(dāng)月各項獎金。辭職、辭退人員離崗時，必須辦理移交清楚工作服、工用具、寢室公物和公私借款等手續(xù)，若有丟失、損壞，須照價賠償。第三章超假未辦理續(xù)假手續(xù)者視作曠工。C、喪假：員工直系親屬（指父母、子女、配偶）死亡，給予喪假3天，喪假期間工資照發(fā)。（三）、文化生活員工業(yè)余文化生活由員工工會組織，開設(shè)電視、錄像視聽、報刊、書籍閱覽和各種形式的棋牌文體娛樂活動。對公司有突出業(yè)績，所提合理化建議使企業(yè)獲得較好經(jīng)濟效益者可獲重獎。（二）、處罰批評：一般過錯或失誤，未造成影響和經(jīng)濟損失的（不扣工績分）；警告：有下列情節(jié)之一的，給予警告（并罰扣工績分1－5分）①上班時衣著不整潔，不穿工作服，不戴工作帽，不佩證件進工作區(qū)的；②在上班時打牌、下棋、干私活、看書看報、吃零食、隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑的；③不及時打掃、清除工作場地衛(wèi)生和垃圾的；在工作場地或禁區(qū)內(nèi)吸煙的；④上班時間私下會客，或擅自回家（回宿舍）；或串崗閑逛、閑談的；⑤將非廚房、小賣部人員帶入工作區(qū)的（或不阻止非廚房、超市員工進入工作區(qū)的）。　 刷 清 消毒（四）、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”責(zé)任定責(zé)任人 定衛(wèi)生標準（五）、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手、剪指甲采購貨物必須堅持“四定采購原則”（定廠家、定基地、定合同、定質(zhì)量），執(zhí)行“四定采購保險法”（定動檢企業(yè)或個體屠戶采購肉類食品；定蔬菜基地采購時鮮菜蔬；定信用商家采購干雜調(diào)味副食品；定品牌廠家采購米、面、油主食品）。采購時應(yīng)索取購貨發(fā)票、產(chǎn)品質(zhì)量QS標識或檢驗（檢疫）合格證明、供貨單位衛(wèi)生許可證等資料，并做好采購記錄。質(zhì)檢人員對采購人員購進的各類商品和各種菜類、肉類和食品輔料類應(yīng)逐一進行質(zhì)量檢查和檢驗，凡腐爛變質(zhì)的、超過保質(zhì)期限的等不合格商品、菜品一律拒收入庫，對倉貯的各類商品和菜品定期做好檢驗，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)征兆的須及時報告，并及時按規(guī)定程序進行處理，并做好出庫記錄。采購人員必須每天與財務(wù)結(jié)清往來帳務(wù)，做到帳清、錢清、日清。庫存物資每樣都要有明顯標識。出庫物資（材料）須照經(jīng)批簽的領(lǐng)料單發(fā)貨，并逐項填寫出庫單。同時做好防火、防盜工作。加工前認真檢查待加工食品（蔬菜）質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。 肉類與蔬菜類和生熟食品的加工刀具、桌臺及容器應(yīng)分開使用，分類放存，并有明顯標識。根據(jù)每餐“菜譜”指導(dǎo)廚工進行菜蔬切配并主廚烹飪，科學(xué)配菜，營養(yǎng)搭配，合理使用佐輔料，保證各種菜品色、香、味、形俱佳。再加熱食品中心溫度不得低于70℃。洗清消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得重復(fù)使用一次性餐炊具，加工后的成品應(yīng)與半成品和原料分開放置。無條件制售涼菜且未經(jīng)批準的食堂，嚴禁制售涼菜。（五）、飯菜售賣衛(wèi)生安全要求及員工崗位職責(zé)全體員工（含廚師、廚工和管理人員）在每餐開飯時都應(yīng)參加飯菜售賣。待空氣滅菌消毒后及時將飯菜按“菜牌”端放到對應(yīng)窗口，以保證學(xué)生按時開飯。堅持每餐試嘗留樣制度，由班組安全員專人負責(zé)進行飯菜樣品抽取，每樣菜抽取樣品不得少于100克，并專柜保存48小時，以備查驗。開始售飯前，要認真檢查和核對消費機顯示的飯菜價格是否正確。在本校讀書的員工子女就餐時，其員工應(yīng)盡量回避直接給子女打取飯菜。二、采購方式：可采取采購人員親臨采購、電話采購、合同采購、訂單采購和送貨、托運等方式進行各類物資的采購。嚴禁吃回扣或故意少付供貨商貨款和賣菜人的菜金。若供貨商違反上列規(guī)定，按發(fā)生金額（或發(fā)生事的估算金額）加倍處罰（在貨款中扣減），并視情節(jié)和態(tài)度決定是否取銷其供貨資格。采購人員在采購時必須索具賣菜人的領(lǐng)款原始憑條（領(lǐng)款憑條原則上應(yīng)由賣菜人親筆書寫、并加蓋印章或手?。Ｊ眨òl(fā)）貨單一式二聯(lián)（紅、白）。質(zhì)檢員（庫管員）憑“發(fā)貨單”驗質(zhì)、收貨、入庫，并按實際收貨數(shù)開具收（發(fā)）貨單。五、帳務(wù)結(jié)算票據(jù)要求：每一筆結(jié)帳都必須做到票據(jù)齊全（原始單據(jù)1聯(lián)或2聯(lián)、收貨單2聯(lián)）；簽字齊全（每組票據(jù)上必須有采購員、庫管員（質(zhì)檢員）、審批人三人以上的簽字）；數(shù)據(jù)準確（報帳據(jù)必須與原始據(jù)相符）；審批無誤（批準報銷的金額大、小寫必須相符）。供貨商的結(jié)帳：原則上每半月結(jié)一次帳；約定時間通知相關(guān)的供貨商到場，由辦公室人員共同參與，實行透明結(jié)帳法；結(jié)帳時，供貨商憑紅色聯(lián)與白色存根對帳，并附原始“發(fā)貨單”交經(jīng)理審批。 1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。 5）將所需切好的肉少量逐漸地送入絞切肉機。 3）用水沖洗時要注意水不要淋濕電機，以免電機燒壞。 B、和面機操作規(guī)范操作程序： 1）檢查電源線路和開關(guān)是否正常。 5）完成后，切斷電源，待機完全靜止時再撈起