學校食堂衛(wèi)生安全管理制度-wenkub
2022-09-04 18:43:07 本頁面
【正文】 普古鄉(xiāng)希望小學食品索證、采購制度一、采購員要經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。三、工作人員（取貨員）取出食品 要進行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。四、學校食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。嚴禁存放有毒物品和雜物。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店。每餐食品要留樣100克、冷藏48小時。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶加蓋并及時清運。二、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。三、從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標記。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。普古鄉(xiāng)希望小學從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 一、學校食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查，取得健康證明后才能上崗工作。五、學校食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識學習和培訓(xùn)，增強衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。四、保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。二、采購員必須掌握一定的鑒別假冒偽劣食品及原材料知識。六、采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定。二、驗收食品和原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。六、驗收記錄要妥善保存以備查驗。三、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食品名稱。七、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持庫室內(nèi)整潔。對于不能充分加熱烹調(diào)的菜肴挑選要精心，操作過程要嚴格防止污染；半成品二次烹調(diào)時要做到燒熟燒透。 四、食堂的用具、容器要生熟分開、專用，用前
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