【正文】 公司生產(chǎn)設備、工裝的整體管理工作，負責生產(chǎn)過程的控制。并進行組織質(zhì)量職能的協(xié)調(diào)實施并監(jiān)督檢查。負責本企業(yè)質(zhì)量管體系各部分各過程的建立、實施、保持和完善。 5）任命質(zhì)量負責人，確定組織機構(gòu)對主要職能部門負責人進行任免?？偨?jīng)理職責 1）認真學習、結(jié)合實際貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策，有關(guān)的法律法規(guī)。采購部：確保采購產(chǎn)品檢驗合格率≥99%； 供方評價率為100%。二、質(zhì)量目標本公司的質(zhì)量目標為：產(chǎn)品出廠合格率100%；顧客滿意率98%以上；顧客意見及時處置率100%。 本任命自即日起生效。 在整個組織內(nèi)促進食品安全意識的形成。公司全體員工必須遵照執(zhí)行。編號：2011—BJA—002 質(zhì)量安全手冊頒布令版本第一版修訂0頒 布 令本公司依據(jù)《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》、相關(guān)國家、行業(yè)標準及公司的實際要求編制完成了《質(zhì)量手冊》，它是本公司質(zhì)量安全管理體系實施遵循的綱領(lǐng)性和法規(guī)性文件，是本公司質(zhì)量安全管理活動的基本要求，現(xiàn)予以批準頒布實施。手冊管理的所有相關(guān)事宜均由行政部統(tǒng)一負責，未經(jīng)批準，任何人不得將手冊提供給企業(yè)以外人員。湛江三角威力神釀酒集團有限公司Q/WLSBJA2011質(zhì)量安全手冊 版 本：第一版 受控狀態(tài)：受控 分 發(fā) 號：編 制： 審 核： 批 準： 發(fā)布日期：2011年10月08日 期：2011年11月11日目 錄序號標題文件編號頁次01質(zhì)量手冊編制及管理說明02頒布令03任命書04質(zhì)量手冊的管理05質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標06部門質(zhì)量職責及權(quán)限管理制度07各崗位人員任職要求及權(quán)責管理制度08文件管理制度09記錄管理制度10從業(yè)人員培訓及健康檢查管理制度11設備設施管理制度12生產(chǎn)過程質(zhì)量控制管理制度13產(chǎn)品防護管理制度14產(chǎn)品檢驗管理制度15采購管理制度16不合格管理制度17貯存運輸管理制度18糾正和預防措施管理制度19產(chǎn)品召回管理制度20消費者投訴受理管理制度21食品安全事故處置方案22食品安全風險監(jiān)測信息收集制度23產(chǎn)品質(zhì)量風險評估管理制度24車間衛(wèi)生管理制度25銷售管理制度及銷售記錄管理制度編號：2011—BJA—001 質(zhì)量安全手冊質(zhì)量手冊編制及管理說明版本第一版修訂0手冊編制依據(jù)： 本手冊依據(jù)《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》和《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》的要求，結(jié)合本公司的實際情況和特點，遵循質(zhì)量管理的八項基本原則，闡述了公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，并對質(zhì)量管理體系的過程順序和相互作用進行了描述。手冊持有者調(diào)離工作崗位時，應將手冊交還行政部辦理回收登記或移交接任者。本手冊描述了我公司質(zhì)量保證體系的整體結(jié)構(gòu)，確定了公司的質(zhì)量方針、目標和質(zhì)量管理組織機構(gòu)及其職責，規(guī)定了產(chǎn)品質(zhì)量要素的標準要求。本手冊自2011年11月11日起實施。 就食品安全管理體系有關(guān)事宜對內(nèi)對外聯(lián)絡。 總經(jīng)理： 2011 年 10 月 10 日編號：2011—BJA—004 質(zhì)量安全手冊組織機構(gòu)圖版本A修訂0董事會004管理組織機構(gòu)總經(jīng)理管理者代表及質(zhì)量負責人技術(shù)部質(zhì)檢部生產(chǎn)部HACCP小組物控部營銷部人力資源部成品檢驗半成品檢驗原材料檢驗飲料研發(fā)中心酒類研發(fā)中心蒸酒車間搬運組倉庫采購部營銷中心行政部酒類勾兌車間銷售服務部保安部酒灌裝車間產(chǎn)品策劃部運輸部米酒車間飲料車間設備維修部編號：2011—BJA—005 質(zhì)量安全手冊質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標版本A修訂0質(zhì)量方針和目標一、質(zhì)量方針營造全員參與和持續(xù)改進的企業(yè)氛圍，保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，遵守相關(guān)法律法規(guī)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、顧客服務質(zhì)量和生產(chǎn)力，確保我們有持續(xù)滿足甚至超越顧客要求的能力！全員參與、質(zhì)量安全、持續(xù)改進、顧客滿意 質(zhì)量方針體現(xiàn)了我們產(chǎn)品的追求質(zhì)量目的。各相關(guān)部門根據(jù)本質(zhì)量目標，在質(zhì)量方針框架內(nèi)分解制訂各自的質(zhì)量分目標。 倉庫：物帳卡一致；發(fā)貨數(shù)量準確率為100%。 2）確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量承但全責。 6）確保質(zhì)量管理體系得到持續(xù)改進。 2）具體領(lǐng)導各部門工作。 5）組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核。 3)負責和處理生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)問題，增強顧客滿意。 4）負責制訂本廠的原輔料質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。營銷部（下有營銷中心/銷售服務科/產(chǎn)品策劃科）職責 1）負責編制產(chǎn)品銷售計劃和回款計劃。 5）及時反饋客戶提供的信息。技術(shù)部職責 1）協(xié)助生產(chǎn)部門解決在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)、衛(wèi)生問題，并為本公司的質(zhì)量、食品安全改進工作提供技術(shù)支持 2）負責新產(chǎn)品的開發(fā)。職業(yè)道德要求：遵紀守法，依法經(jīng)營，知人善任，堅持原則，一絲不茍，科學管理，努力學習，不斷創(chuàng)新，精打細算，精益求精。年齡：2060歲。其他要求：身體健康，精力充沛，具有很強的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達能力，具有較強的顧客意識、質(zhì)量意識、市場競爭意識、持續(xù)改進意識、優(yōu)質(zhì)服務意識等，銳意進取，勇于開拓。年齡：2060歲。其他要求：身體健康，精力充沛，具有很強的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達能力，具有較強的顧客意識、質(zhì)量意識、市場競爭意識、持續(xù)改進意識、優(yōu)質(zhì)服務意識等，銳意進取，勇于開拓。年齡：2060歲。其他要求：身體健康、精力充沛，具有較強的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達能力，具有較強的安全意識、質(zhì)量意識、顧客意識、市場競爭意識、持續(xù)改進意識。經(jīng)歷：熟悉即食海參、干海參、干貝、蝦米及其加工特點和質(zhì)量要求或經(jīng)過相關(guān)崗位專業(yè)培訓取得合格證書。權(quán)責：負責原料物料、輔料成品的監(jiān)視和測量；負責質(zhì)量記錄的填寫；負責填報生產(chǎn)過程所需的監(jiān)視和測量文件；參與與質(zhì)量管理體系有關(guān)的管理文件的編制。職業(yè)道德要求：敬業(yè)愛崗、遵紀守法、堅守崗位、堅持原則。年齡：1850歲。權(quán)責：嚴格按照公司質(zhì)量手冊規(guī)定操作；確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。職業(yè)道德要求：敬業(yè)愛崗、遵紀守法、堅守崗位、嚴守秘密、堅持原則、細致嚴謹。年齡：2050歲。權(quán)責：保障公司設備正常運轉(zhuǎn)；定期對公司設備進行保養(yǎng)、維護及清洗；負責公司采購設備的檢驗。職業(yè)道德要求：敬崗愛業(yè)、遵紀守法、堅守崗位、堅持原則、一絲不茍。2．范圍適用于與質(zhì)量管理體系有關(guān)的所有文件（包括外來文件）。 Q/WYJIIXX2002文件編寫年代號文件流水號 文件層次 企業(yè)名稱代號 企業(yè)標準代號 文件的編寫a)質(zhì)量手冊、程序文件由質(zhì)量負責人組織質(zhì)量技術(shù)部進行編制。b)技術(shù)文件包括外來文件由技術(shù)科長審核，管理者代表批準。c)當文件使用人的文件破損，嚴重影響使用時，必須向技術(shù)科提出申請，并填寫“文件銷毀申請表”，經(jīng)發(fā)放部門負責人批準，由專人發(fā)放新的文件，并收回舊文件進行銷毀， 文件的評審文件在實施中可能由于各種情況變化發(fā)生改變，原文件編制部門應組織相關(guān)部門對文件的有效性進行評審，以確定是否需要更改。c)文件更改批準后，由專人按原文件發(fā)放名單進行更改。f)舊文件作廢，由專人填寫“文件銷毀申請單”經(jīng)部門負責人批準，由監(jiān)銷人在場進行銷毀。c)外來文件加蓋“受控文件”章進行標識、登記，才能歸檔。 質(zhì)量科、技術(shù)科、各車間是記錄的歸口部門。，由各車間負責人抽查及審核。 記錄的要求： a)填寫記錄，必須字跡清楚，內(nèi)容完整，不允許涂改，如需修改可采用劃改方式，使被劃改出清晰可見。 必須按《文件管理制度》由歸口部門填寫“文件信息反饋單”經(jīng)審批批準后，才能更改。編號：2011—BJA—010 質(zhì)量安全手冊從業(yè)人員培訓及健康檢查管理制度版本A修訂0從業(yè)人員培訓及健康檢查管理制度1. 目的 保證從業(yè)人員滿足相關(guān)崗位的要求，使其適應本公司當前工作和未來發(fā)展的需要。 質(zhì)量負責人負責審核《年度培訓計劃》，總經(jīng)理批準《年度培訓計劃》。，根據(jù)現(xiàn)階段員工教育狀況及身體狀況, 按不同崗位、職務及質(zhì)量方面所承擔的任務要求，擬定本公司員工《年度培訓計劃》、《年度健康檢查計劃》，報質(zhì)量負責人審核，總經(jīng)理批準。質(zhì)量技術(shù)部根據(jù)情況做好后勤保障，以便使培訓工作順利進行,必要時編制培訓實施方案,內(nèi)容一般包括:培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間、培訓地點、培訓方式、授課教師、考核方式、合格判定標準等。 公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標；216。 針對特殊崗位人員的培訓應按勞動部門有關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。 國家法律法規(guī)與廠規(guī)廠紀。 安全文明生產(chǎn)教育?！杜嘤栍涗洷怼罚涗浥嘤柕娜藛T、時間、地點、教師、培訓內(nèi)容及考核情況等，并在培訓結(jié)束后將本次培訓的所有資料和記錄（考勤表、考核記錄等）歸檔保存。 健康檢查的組織及實施，不得超期使用健康證明。，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。2. 適用范圍 適用于公司在用生產(chǎn)設備、設施（以下簡稱生產(chǎn)設備）的控制。 生產(chǎn)設備的驗收 新購置的生產(chǎn)設備到貨后，生產(chǎn)部負責對其包裝、外觀及隨機資料、技術(shù)參數(shù)等進行驗證，合格后由生產(chǎn)部負責人在設備購置發(fā)票上簽字后方可正常報銷；驗收不合格由物資供應部負責做退換貨的處理。設備啟動前應進行必要的檢查，確認無誤后方可啟動設備。，應立即停止生產(chǎn)，排除故障，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。 b、新購置的監(jiān)視和測量設備屬于強制檢定的，由計量室送檢。 f、監(jiān)視和測量設備在搬運、維護和貯存中要遵照說明書，輕搬輕放，防止其破壞或失效。編號：2011—BJA—012 質(zhì)量安全手冊生產(chǎn)過程質(zhì)量控制管理制度版本A修訂0生產(chǎn)過程質(zhì)量控制管理制度1．目的對直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的每道工序進行有效控制，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量達到要求。 c)各道工序的操作工人在正式生產(chǎn)前，必須檢查設備是否完好，工藝要求是否明確，并獲得表述產(chǎn)品特性的信息，如產(chǎn)品樣件、包裝要求、工藝規(guī)程等。設備科每年對生產(chǎn)設備進行一次保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理。e)車間配置質(zhì)檢人員負責工序的檢驗，應作好記錄。有首檢要求，需經(jīng)檢驗合格，經(jīng)負責人認可后，方可批量生產(chǎn)。由保管員負責在庫防護。b）發(fā)酵工序，控制入池理化指標，控制發(fā)酵周期，監(jiān)控出池理化指標。編號：2011—BJA—013 質(zhì)量安全手冊產(chǎn)品防護管理管理制度版本A修訂0產(chǎn)品防護控制程序1．目地 對產(chǎn)品的搬運、貯存、包裝、防護和支付進行有效控制，確保原輔材料、包材、半成品、成品原有的質(zhì)量。b)貯存：由原料庫、五金庫、包材庫、酒庫、成品庫負責產(chǎn)品的貯存。4．工作程序：分以下兩種：固體搬運與液體搬運，搬運過程控制數(shù)量，防止損失。 對于生產(chǎn)的產(chǎn)品、入庫的產(chǎn)品，倉庫保管員應按時清點，作好帳、卡、物相符，嚴格執(zhí)行《倉庫管理制度》。c)成品庫有防火、防爆、防盜標志，有危險品標志，有防火防爆措施、設施，庫內(nèi)通風，防潮、防鼠、防蚊蠅等措施。：a)包裝由生產(chǎn)車間操作人員進行。b)瓶裝酒的包材，瓶及瓶塞、蓋應符合食品包裝通用標準，標簽應符合GB 10344飲料酒標簽標準。不同規(guī)格產(chǎn)品分開放置，并標識。路上小心行駛，到用戶處，負責輕拿輕放，保證交付成品完好無損，并辦理交接手續(xù)。，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告方可出廠。、GB/T20821200GB/T10345的標準要求和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對出廠前的成品進行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。對于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗報告中對以上項目進行檢驗的，可相應減少項目的檢驗次數(shù)。經(jīng)檢驗合格的原輔材料、包裝材料，由質(zhì)檢科長簽發(fā)“入庫通知單”，并通知進貨人員辦理入庫手續(xù)。5）糧食、大曲等原輔料以及包裝物和標簽，由質(zhì)檢科依據(jù)企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量標準進行檢驗，一旦發(fā)現(xiàn)不合格，立即退回更換。不允許例外放行。只有進貨檢驗、半成品檢驗和最終檢驗合格才