火鍋店迎賓員崗位職責(zé)與服務(wù)流程-wenkub
2023-04-24 03:14:42 本頁(yè)面
【正文】 崗4）在頂崗人員到位后 方可禮貌退出5）迅速返回崗位 并做好到客記錄6）如因客人或我店信息問(wèn)題 造成餐臺(tái)（包間）重臺(tái)現(xiàn)象 應(yīng)及時(shí)與客人協(xié)商調(diào)整或通知管理層到場(chǎng)處理B:零散客人：根據(jù)問(wèn)詢了解的信息 安排并引領(lǐng)客人到用餐區(qū)域 1）餐位安排原則：先大廳后包間 先臨窗后內(nèi)廳 先外后里 先集中后分散 2）切不可四面花開隨意安排或任由客人隨意選擇 3）遵循餐位安排原則 有意識(shí)的引導(dǎo)客人落座 同時(shí)也不可引起客人的不滿情緒C:重要賓客：1）接到此類信息應(yīng)及時(shí)通知管理層到場(chǎng) 2）通知相應(yīng)區(qū)域服務(wù)員做好充分餐前接待準(zhǔn)備（事先準(zhǔn)備茶水 小食 果盤 毛巾等）并立崗等候 3）客到應(yīng)禮貌熱情主動(dòng)接待 語(yǔ)言微笑引導(dǎo)至相應(yīng)服務(wù)區(qū) 4）配合服務(wù)員做好到客的相關(guān)服務(wù)（拉椅 掛衣 上茶 上毛巾等） 5）禮貌退出 迅速返回崗位 并做好到客記錄6. 客滿情況做好等候區(qū)客人等候牌的發(fā)放 等候信息記錄（包括稱呼 人數(shù) 電話 等候號(hào)等） 前廳餐區(qū)走客情況 預(yù)先點(diǎn)菜的引導(dǎo)及等候區(qū)服務(wù)員的協(xié)助服務(wù)工作等 等候牌的發(fā)放流程： 硬件配置：等候白板磁性表格式版面設(shè)計(jì) 按桌型人數(shù)進(jìn)行分列帶有編號(hào)的磁鐵（顏色上予區(qū)分）表示不同人數(shù)或桌型的等候序號(hào) 如圖：2—5人臺(tái)①68人臺(tái)①10人大于1桌① A:迎賓員登記客人信息
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