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涼菜間主廚崗位說明-wenkub

2023-04-23 13:43:57 本頁面

　

【正文】動(dòng)，主動(dòng)與廚師長協(xié)調(diào)，分擔(dān)涼菜制作與出品工作。工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)定崗、定位，分別粗加工，精加工，調(diào)味品制作，由涼菜主管親自把關(guān)職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)安排原料申領(lǐng)、加工、烹調(diào)，零點(diǎn)的各類冷菜工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)根據(jù)宴席檔次和規(guī)格與主賓的要求主動(dòng)與廚師長做菜式的安排（味型、菜式分類）職責(zé)三職責(zé)表述：督導(dǎo)員工按規(guī)格加工制作冷菜，保證出品冷菜的

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