學校食堂從業(yè)人員管理制度-wenkub
2023-04-22 23:06:36 本頁面
【正文】 食物中毒。五、學校應(yīng)收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。七、每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。食堂從業(yè)人員健康管理制度學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴禁在工作間內(nèi)洗衣服。，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。 學生食堂安全管理制度 一、建立食堂安全管理責任制，組成后勤處——食堂管理員——炊事員三級安全管理網(wǎng)絡(luò)，并張貼上墻。如發(fā)生問題，要追究采購、出售人員責任。維護好消防器材和設(shè)施，定期檢查器材、設(shè)施完好狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告后勤處。著 裝無戴工作帽有無穿工作服有無違反規(guī)定穿拖鞋隔離措施生、熟食有無分開碗、盤、筷、匙有無消毒并加蓋紗布消毒措施1有無認真進行消毒留 樣1食品有無留樣（菜名）：食品原料采購索證制度一、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關(guān)。含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。五、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。三、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。2. 臺椅、工作證、臺布等擺放要整齊無污漬，室內(nèi)基本無蠅、無鼠、無蟑螂。6. 當發(fā)現(xiàn)或者被學生告知所提供的食品確有感官性狀異常 或可疑變質(zhì)時，工作人員應(yīng)當立即撤銷該食品。2. 學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。嚴禁
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