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食品微生物試題庫-wenkub

2023-04-22 04:07:07 本頁面
 

【正文】 圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性強的休眠構造。:是無機偏磷酸的聚合物,分子呈線狀,具有貯藏磷元素和能量以及降低細胞滲透壓等作用。 D、芽孢名詞解釋:::是結合在G+細菌細胞壁上的一種酸性多糖,主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。 B、β毒素(mDAP)A、賴氨酸 C、G— B、黏肽 B、鏈絲段 D 抗干旱1在某些藍細菌中,會分化出一種能固氮的特殊細胞,稱作(D)。 抗熱 D、磷元素貯藏物細菌芽孢的抗逆性是多方面的,但是突出的是(A)。 B、氨源貯藏物A、原生質外 B、球狀體 C、原生質體 D、球狀體G-細菌的LPS是內毒素的物質基礎,其毒性位于(A)上。 D、蛋白質用溶菌酶水解G-細菌的細胞壁通常可獲得一種稱為(D)的缺壁細胞。 B、磷壁酸 C、螺旋狀 D、藍細菌在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中,最多見的形態(tài)是(B)。 B、放線菌18.具有感染力的衣原體細胞稱(原體) ,而無感染力的細胞則稱(始體) 。 14.放線菌是一類呈菌絲生長和以孢子繁殖的原核生物,其菌絲(基內菌絲) 、 (氣生菌絲)和(孢子絲)三種類型。10.脂多糖由(類脂A)、 (核心多糖)和(O—特異側鏈)三部分組成。6.在革蘭氏陽性細胞細胞壁的肽聚糖成分中,肽包括(肽橋)和(肽尾)兩種,聚糖則包括(N—乙酰葡糖胺)和(N—乙酰胞壁酸)兩種糖。2.根據(jù)分裂方式及排列情況,球菌分(單球菌)、(雙球菌)、(四聯(lián)球菌)、(八疊球菌)、鏈球菌)和(葡萄球菌)等。A、麻疹 B、脊髓灰質炎二、選擇題微生物是一些個體微小,構造簡單的低等生物的總稱,它們的大小一般小于( C )。2 微生物學發(fā)展的奠基者是法國的巴斯德,而被稱為細菌學奠基者是德國的 科赫。 列文虎克,他的最大貢獻是利用自制的 單式顯微鏡3 微生物的五大共性指:體積小面積大、 吸收快轉化多、生長旺繁殖快、 適應強易變異、 分布廣種類多,其中最主要的共性應是:體積小面積大。A、1cm B、1mm D、1μm當今,一種新的瘟疫正在全球蔓延,它是由病毒引起的(C )。 B、天花 C、艾滋病 。3.螺旋狀的細菌有三類不同形態(tài),若螺旋不滿一周者稱(弧菌) ,小而堅硬,螺旋數(shù)在26環(huán)間者,稱(螺菌) ,而螺旋數(shù)多,體長而柔軟者,則稱(螺旋體) 。7.G+細菌細胞壁特有的成分是(磷壁酸),G-細胞的則是(外膜)。11.人為去盡細胞壁的細菌稱為(原生質體) ,未除盡壁的細菌常稱為(球狀體) ,在實驗室中發(fā)生自發(fā)缺壁突變的細菌被稱為(L型細菌) ,而自然界中存在的穩(wěn)定型無壁原核微生物則是(支原體) 。15.藍細菌細胞有多種特化形式以執(zhí)行不同的生理功能,如執(zhí)行固氮功能的(異形胞) ;如執(zhí)行抵御不良環(huán)境功能的(靜息孢子) ;執(zhí)行繁殖功能的(鏈絲段)和內孢子等。選擇題在下列微生物中,細胞壁不含肽聚糖的是(C)。A、球狀 B、桿狀 B、磷壁酸 D、蛋白質在G-細菌細胞壁中缺乏的化學成分是(B)。A、支原體A、類脂A D、衣原體異染粒在細菌中的生理功能是(D)。A、抗熱 C、抗化學藥品 CA、靜息孢子 B、立克次氏體 D、螺旋體1肽聚糖種類的多樣性主要反映在(A)結構的多樣性上。 B、蘇氨酸 D、δ毒素1固氮菌所特有的休眠體構造稱(A)。 B、外生孢子 C、黏液孢子 (LPS):是位于G—細菌細胞壁所特有的結構,它位于壁的最外層,化學成分為脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。:是棕色固氮菌等一些固氮菌在外界缺乏營養(yǎng)的條件下,由整個營養(yǎng)細胞外壁加厚、細胞失水而形成的一種抗干旱但不抗熱的圓形休眠體。:少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時,會在芽孢旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質晶體,成為伴胞晶體。:是存在于絲狀生長種類中的形大、壁厚、專司固氮功能的細胞,數(shù)目少而不定,位于細胞鏈的中間或末端。四種缺壁細菌的形成原因,制備方法、程度等方面的比較,并舉出實例?放線菌是革蘭氏陽性細菌還是陰性細菌?它的主要繁殖方式是什么?一般分布在哪?簡述藍細菌細胞的幾種特化形式?異形胞第三章 真核微生物一、填空題填空題1.真核生物包括的主要類群有(原生動物)、單細胞藻類和(真菌)。5.釀酒酵母的細胞壁呈三明治狀、外層為(甘露聚糖)、內層為(葡聚糖) 、中間層為(蛋白質) ;細胞壁經(jīng)(蝸牛消化酶)水解后可制成酵母原生質體。9.霉菌所具有的結構復雜,產(chǎn)無性孢子的子實體有(分生孢子器)、(分生孢子座)和(分生孢子盤)三種類型。 B、蛋白質 D、甘露聚糖高等陸生真菌細胞壁的主要成分以 (D)為主。 B、有1個 C、找不到A、PH8 B、PH7 C、PH6 D、PH5只存在于厭氧性原生動物和真菌鞭毛基體附近的一種細胞器是(D)。 A、2倍 B、5倍 C、10倍 A、擲孢子 一、名詞解釋:真酵母:具有有性生殖的酵母菌稱為“真酵母”。真菌絲:如果細胞相連,且其間的橫隔面積與細胞直徑一致,則這種竹節(jié)狀的細胞串就稱為真菌絲。1氫化酶體:1子實體:1子囊果:二、簡答題: 酵母菌的菌落特征。 附著胞第四章 病毒和亞病毒一、填空題1.病毒可分(真病毒)與(亞病毒)兩大類。 4.病毒的對稱體制有:(螺旋)對稱、(二十面體)對稱和(復合)對稱。二、選擇題現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體,它屬于( C )。 B、類病毒 D、骯病毒至今對人類健康威脅最大的傳染病病原體是(A C、真菌 A、10:5:1 B、10:6:4 C、100:50:2 A、潛伏期 C、胞內累積期A、核型多角體病毒 C、顆粒體病毒 D、骨狀病毒粒子 馬鈴薯紡錘形塊莖病的病原體是(B溶源性:溫和噬菌體侵入相應宿主細胞后,由于前者的基因組整合到后者的基因上,并隨后者的復制而進行同步復制,因此,這種溫和噬菌體的侵入并不引起宿主細胞裂解,此即稱溶源性或溶源現(xiàn)象。包括類病毒和擬病毒和朊病毒。四、簡答題:病毒的群體形態(tài)有哪些?什么是一步生長曲線?一步生長曲線可以分幾期?各期有何特點?簡述測定噬菌體效價的雙層平板法。 NAG N乙酰葡糖胺 NAM N乙酰胞壁酸 1GV 顆粒體病毒1BSE 牛海綿狀腦病 瘋牛病 1PrPsc 羊搔癢病第五章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基一、填空題1.從元素水平上看,微生物營養(yǎng)最需要的是碳氫氧氮磷硫 六種元素。4.狹義的生長因子一般僅指 維生素。7.微生物實驗室中配制固體培養(yǎng)基時,最常用的凝固劑為瓊脂 、氫供體 有機物10.化能有機營養(yǎng)型微生物的能能源是 有機物,氫供體是有機物 ,基本碳源是 有機物 。13.選用或設計培養(yǎng)基的四個原則是 目的明確、營養(yǎng)協(xié)調、理化適宜、經(jīng)濟節(jié)約。15.從功能上來分,EMB培養(yǎng)基屬于 鑒別性培養(yǎng)基16.原有大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌和痢疾志賀氏菌的三支斜面菌種因標簽脫落而無法辨認,用EMB鑒別性培養(yǎng)基可解決問題,因在反射光下該培養(yǎng)基平板上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn) 的特征,產(chǎn)氣腸桿菌呈現(xiàn) 的特征,而痢疾志賀桿菌則呈現(xiàn) 的特征。 培養(yǎng)基;(2)從其物理狀態(tài)來看,應屬于 選擇性培養(yǎng)基 半組合培養(yǎng)基 。 、 固體培養(yǎng)基 。 A、葡萄糖 D、化能有機異養(yǎng)固體培養(yǎng)基中瓊脂含量般為( B )。 A、基礎培養(yǎng)基 A、 C、 A、 C、主動運送 A、主動運輸 D、基團移位對多數(shù)微生物來說,最適宜的碳源是( B )。 C、C?H類A、糖類 C、醇類 C、內寄生菌 B、非可進逆固休培養(yǎng)基C、濾膜固體培養(yǎng)基 A、液體培養(yǎng)基什么是選擇性培養(yǎng)基?試舉一例分析其中選擇功能的原理。 延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期3.指數(shù)期有三個重要參數(shù),即 繁殖代數(shù)(n) 、 生長速率常數(shù)(R) 和 代時(G) 。 的培養(yǎng)物;為獲得大量菌體,多取用指數(shù)期 的培養(yǎng)物;為取得高產(chǎn)量的次生代謝產(chǎn)物,多取用 衰亡期 的培養(yǎng)物。 ,屬 內9.現(xiàn)代微生物學實驗室培養(yǎng)厭氧菌的“三大件”技術是指亨蓋特滾管技術 和 厭氧手套箱 。在加壓蒸汽下的有:15.評價化學殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關系時,最重要的三個指標是最低抑制濃度 ,酵母菌的最適pH范圍為 — ,霉菌的最適pH范圍是 — 。 C、20%25% A、澆注平板法 D、彈土平板法在典型生長曲線中,細胞形態(tài)最大的生長期是( A )。 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期在曲型生長曲線中,細胞產(chǎn)量最高的時期是( C )。 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期作接種用的“種子”,最好取自典型生長曲線上( B )的培養(yǎng)液。 B、微好氧菌 C、耐氧菌 D、厭氧菌凡是厭氧菌,其細胞中都缺乏( A )。 A、對氨基苯甲酸 B、二氫蝶酸 A、抑制細胞壁合成 B、抑制蛋白質合成 A、121℃ D、100℃2巴斯德消毒法可用于( D )的消毒。 D、以上所有2( B )能通過抑制葉酸合成而抑制細菌生長。 將高溫滅菌的各種方法列表比較五、論述題畫圖并簡述好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厭氧菌生長時對氧的需要,并論述好氧、耐氧及厭氧的生化機理。 個,每1L自來水中的大腸桿菌群數(shù)不超過 3 等多種。 。 鏈霉菌 屬。 赤潮 和二、選擇題在較深的湖泊和水庫等溪水生境中,厭氧光合細菌集中生長的區(qū)域是( C )。 B、10個 A、1個 C、5個 B、寄生 D、抗生在人體腸道的正常菌群中,數(shù)量最多的是( B )。 B、擬桿菌屬 D、乳桿菌屬污水處理中的生化曝氣法是一種( B )。 B、活性污泥法 D、沼氣發(fā)酵1下列有機物中最難被生物降解的是( B )。 D、淀粉1和豆科植物共生固氮的微生物是( B )。 B、根瘤菌 C、藍細菌 D、自生固氮菌三、名詞解釋BOD5:BOD生物需氧量。是表示水體中有機物含量的一個簡便的間接指標,指1L污水中所含的有機物在用強氧化劑將它氧化后,所消耗氧的毫克數(shù)。 (線粒體和葉綠體中的核糖體為70S) 蛋白質,核酸,類脂和碳水化合物。生殖菌絲 豆科植物共生固氮。錯誤的打,并說明理由,不說明理由,該題無分。 休眠器官。 。 ,應用較多的昆蟲病原真菌為 白僵菌。 ①蛋白質 ②淀粉 ③纖維素 ④果膠 ○ ①動物病毒 ②植物病毒 ③昆蟲病毒 ④微生物病毒 ○ ① C ② H ③ O ④ N ○ ①普通培養(yǎng)基 ②選擇培養(yǎng)基 ③加富培養(yǎng)基 ④鑒別培養(yǎng)基 ○ ① mm ② μm ③ cm ④ nm ○ ①氨基酸 ②維生素 ③嘌呤堿基 ④三者都是 ,%乳酸,其目的是○ ①調節(jié)pH ②提供碳源 ③二者都是 ④二者都不是 ,瓊脂使用濃度為○ ① 0 ② ~% ③~% ④5% ○ ①光能自養(yǎng)型 ②化能自養(yǎng)型 ③光能異養(yǎng)型 ④化能異養(yǎng)型 ○ ①營養(yǎng)體>孢子>芽孢 ②芽孢>孢子>營養(yǎng)體 ③孢子>營養(yǎng)體>芽孢 ④芽孢>營養(yǎng)體>孢子 ○ ① < ② ~ ③ ~ ④ > ○ ①菌膜 ②沉淀 ③混濁 ④三者都有 ○ ①競爭關系 ②共生關系 ③互生關系 ④寄生關系 、牛奶常用的滅菌方法為○ ①巴氏消毒 ②干熱滅菌 ③間歇滅菌 ④高壓蒸汽滅菌 ○ ①
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