【正文】 辦？搬運(yùn)重物 ?工作益處：減少損壞；提高效率和服務(wù)；減少了工人的補(bǔ)充，因?yàn)橛墒軅鸬臅r(shí)間損失減少了。 處理無(wú)權(quán)解決的問(wèn)題的情況：?告訴客人能作什么，不能作什么。?步驟： 聽(tīng)取全部投訴：?點(diǎn)頭表示在聽(tīng) ?不要打斷 ?保持神情專注?保持職業(yè)的誠(chéng)實(shí)姿態(tài)。 給適當(dāng)部門(mén)打電話（消防部門(mén)、警察、醫(yī)院、救護(hù)車、護(hù)理人員、醫(yī)生）?迅速找到電話，并用適當(dāng)?shù)碾娫捥?hào)碼?說(shuō)出酒店名稱和地址?說(shuō)出緊急情況?說(shuō)出緊急情況的具體位置。 不要討論有爭(zhēng)論的題目，如宗教和政治。 講話禮貌:?用適當(dāng)語(yǔ)言?用適當(dāng)?shù)囊粽{(diào)?如適當(dāng)說(shuō)“請(qǐng)”?如適當(dāng)說(shuō)“謝謝”?用客人正式名字?如不清楚，問(wèn)客人如何發(fā)音?說(shuō)“先生”或“夫人”?不要用客人的名。提供或增加小費(fèi)。外住客人：客人訂房但無(wú)法接待，到其它酒店尋房讓客人免費(fèi)住，酒店付款。雙床房：有兩個(gè)雙人床的房。套房：有起居室和居住區(qū)（可用門(mén)關(guān)閉）的大房間。溜走：客人不交房費(fèi)離開(kāi)酒店。售完：在特殊日子，所有房間都預(yù)訂或有客人住。房間狀態(tài)：有客房出售，即已準(zhǔn)備好，清點(diǎn)完等。房間牌：前臺(tái)設(shè)備，是鐵殼的，代表客人房間，顏色和符號(hào)是房間的標(biāo)記。便床：便攜式床，一般為雙人床。登記：客人入住手續(xù)。酒店：酒店樓房、土地和與之相連的一切設(shè)備。起居室：有或沒(méi)有居住設(shè)備的休息室。經(jīng)營(yíng)：酒店的操作，特別是和客人服務(wù)直接打交道的活動(dòng)。夜班審計(jì)：平衡酒店帳目，并把全部客人收費(fèi)附在帳單上的人。月份至日期：這是顯示具體月份作為具體日期的收入和專業(yè)的計(jì)算總額。特大號(hào)床：由廠家供給的最大號(hào)的床；可以是80英寸*80英寸或72英寸*72英寸。房間計(jì)算：計(jì)算當(dāng)夜出售多少房間。在物品上注明“保留至到來(lái)”。 客人帳單：欠帳單。付款是在全部所供房間保證金的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。 團(tuán)體預(yù)訂：銷售部門(mén)處理的規(guī)定的少量預(yù)定房間。 房前：全部公用地方。 前臺(tái)：客人辦理入住手續(xù)、保存鑰匙、分發(fā)信件和分送資料的地方。 信號(hào)旗：放在房間架上標(biāo)明房間狀態(tài)（離店、剛?cè)胱〉龋┑牟噬芰吓啤? 折扣率：一般指給予旅游公司和班機(jī)員工（有些單位可能包括在每天基礎(chǔ)上給政府雇員的折扣）的50%的折扣。 白天定價(jià)：按酒店日的一部分租出房間，一般是上午9點(diǎn)至下午6點(diǎn)，定價(jià)是該房雙倍價(jià)格的50%（？？？）。接待:如答應(yīng)給客人房間,如果酒店無(wú)房,那么在介紹另外的房間. 毗鄰房間:兩間或更多的房間相挨著,房間可以用毗鄰而不用連接. 糾正:改正前一天發(fā)生的錯(cuò)誤. 預(yù)付款:預(yù)付房費(fèi). 每天平均率:一天營(yíng)業(yè)期間對(duì)客房的平均收費(fèi)率.(計(jì)算方法:全部客房收入除以出售房間數(shù).) 款項(xiàng)庫(kù)存:配給出納處理客人業(yè)務(wù)的?？?每班開(kāi)始時(shí)必須平衡. 單元:根據(jù)銷售或滿足招待而留的一組房間. 成套房間:當(dāng)天客人入住前分配的房號(hào). 訂房協(xié)議:團(tuán)體訂房的參考資料. 裝訂夾:前臺(tái)房間號(hào)旁放客人帳單的支架. 預(yù)算核對(duì):客人的吊架和房間架的上下午比較,以便精確地驗(yàn)證帳目. 入住:從早晨6點(diǎn)開(kāi)始酒店的一天。（3） 闡述酒店發(fā)展的三個(gè)階段：小旅館、酒店、發(fā)展壯大。讓員工簽名。介紹不要匆匆了事。把員工介紹給工作同事并給予適當(dāng)?shù)臍g迎是帶來(lái)長(zhǎng)期而有工作效率關(guān)系的第一步。（2） 如果人事/培訓(xùn)經(jīng)理在進(jìn)行定崗，領(lǐng)員工會(huì)見(jiàn)其所在部門(mén)的經(jīng)理。它意味著加入新的員工隊(duì)伍并為酒店為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)而工作。操作評(píng)估表. ?措施:(1) 獲得一份員工崗位工作說(shuō)明,給員工一份并一起徹底審閱.(2) 闡明操作評(píng)價(jià)系統(tǒng)的目的及在你酒店如何進(jìn)行這一過(guò)程,把資料給員工一份徹底審閱.(3) 討論員工工資等級(jí)和90天的試用期. ,又教給員工在酒店指導(dǎo)客人所需要的信息. ?所需材料:酒店地圖,產(chǎn)品知識(shí)工作單. ?措施:(1) 給員工一份在參觀酒店中要遵循的地圖.(2) 指出指定給員工用的地區(qū)、如衣柜室、入口、出口.(3) 把員工介紹給其它人員(同事).(4) 把客人最感興趣的地方告訴員工,并指出娛樂(lè)室營(yíng)業(yè)和招待的時(shí)間.(5) 安排員工在餐廳用餐兩次,如果可能就整夜停留并參觀客廳及用餐,體驗(yàn)一下在酒店當(dāng)客人是什么樣.正式定崗位結(jié)束之后 ?給員工一份產(chǎn)品知識(shí)工作單. ?和員工一起審閱完整的產(chǎn)品知識(shí)小冊(cè)子. 參觀酒店應(yīng)包括下述所有地方:?前臺(tái)?客廳(各種)?記錄電話?餐廳(指出營(yíng)業(yè)時(shí)間)?付款電話?娛樂(lè)室(指出營(yíng)業(yè)和招待時(shí)間)?禮品店?客人洗衣設(shè)備?售貨機(jī)?客房主任辦公室，布草品預(yù)備室?制冰機(jī)?保安?鐘卡機(jī)?雇員休息室?員工衣柜/更衣室 ?員工自助食堂(其它地區(qū))?告示板? ?消火栓? ?宴會(huì)廳? ?公共休息室? ?廚房? ?場(chǎng)地?游泳池?娛樂(lè)設(shè)備?客房部?維修部?貯藏室?火警?火警門(mén)/太平門(mén) ?使用產(chǎn)品知識(shí)工作單 參觀酒店后,應(yīng)給新員工提供產(chǎn)品知識(shí)工作單,幫助他(或她),不準(zhǔn)確的要糾正.加入酒店員工隊(duì)伍之后,總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理和其他管理人員必須會(huì)見(jiàn)新員工。4．解釋保險(xiǎn)賠償費(fèi)計(jì)劃加入酒店全體工作人員中的員工有權(quán)獲得某些保險(xiǎn)賠償費(fèi)，應(yīng)該完整地解釋這些保險(xiǎn)賠費(fèi)，員工應(yīng)該有機(jī)會(huì)參與對(duì)其適當(dāng)?shù)挠?jì)劃。c、 討論酒店的其它方針。這有助于員工對(duì)于在方針和措施中設(shè)有明確指出的地方作出適當(dāng)?shù)呐袛?。f. 闡明每個(gè)員工都是酒店服務(wù)的銷售人員。c. 使用機(jī)構(gòu)圖說(shuō)明組織機(jī)構(gòu)。這也給管理人員提供了介紹正式組織機(jī)構(gòu)圖的機(jī)會(huì)，使員工懂得現(xiàn)存的通訊配置線路。?所需材料：定崗位教育幻燈片、世界地圖、本酒店集團(tuán)環(huán)球指南。這便減少了作為“陌生人”的孤獨(dú)感。8．員工和主要培訓(xùn)員會(huì)面有機(jī)會(huì)和高級(jí)培訓(xùn)員結(jié)識(shí)，員工便感到個(gè)人的重要性。闡明了工作性質(zhì)，減少了憂慮。這減少了從同事那里一點(diǎn)點(diǎn)收集信息的必要。虹橋定位計(jì)劃的每個(gè)關(guān)鍵特征都至少有一個(gè)主要益處。▲文件編制定崗位之后，從事培訓(xùn)的人員應(yīng)制定一份員工定崗位核對(duì)表，填寫(xiě)完畢后在表格上簽名，也要得到員工的簽名。在沒(méi)有人事/培訓(xùn)經(jīng)理的酒店，員工的部門(mén)經(jīng)理應(yīng)進(jìn)行這一計(jì)劃。星級(jí)酒店培訓(xùn)指南▲.入職培訓(xùn) 什么是定崗位?定位是使員工熟悉本酒店系統(tǒng)、他（或她）的部門(mén)、本職工作、周圍環(huán)境，最重要的是熟悉酒店的所有人的過(guò)程。 什么時(shí)候定崗位？定崗位應(yīng)在聘用的頭幾天內(nèi)進(jìn)行，估計(jì)適當(dāng)?shù)亩◢徫恍枰?至4小時(shí)。然后將核對(duì)表放入員工的個(gè)人檔案中，作為定崗位的記錄。下面的表格強(qiáng)調(diào)了這些益處。4．解釋保險(xiǎn)賠償費(fèi)計(jì)劃員工立即懂得公司方針的性質(zhì)和范圍。6．闡明員工的新工作員工懂得了對(duì)其工作的期望，并懂得該工作對(duì)整個(gè)工作的貢獻(xiàn)。這表達(dá)了培訓(xùn)員親自關(guān)心員工的感覺(jué)?！◢徫贿^(guò)程1．提供酒店系統(tǒng)的概述。?措施：a. 放定崗位教育幻燈片；b. 用世界地圖指出本酒店在世界的位置；c. 給雇員提供一份該酒店集團(tuán)的環(huán)球指面,解釋預(yù)定系統(tǒng)及其好處；d. 討論本酒店集團(tuán)歷史；e. 闡明酒店以中等范圍的價(jià)格向客人提供高質(zhì)量服務(wù)的目標(biāo)；f. 鼓勵(lì)員工詢問(wèn)酒店過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)的問(wèn)題。?所需材料：酒店組織機(jī)構(gòu)圖、小冊(cè)子、圖表資料。盡可能能簡(jiǎn)明扼要地告訴員工組織機(jī)構(gòu)中的稱呼關(guān)系。3．解釋方針和措施在定崗位期間，指導(dǎo)員工操作的所有方針和措施要討論。?所需材料：操作的完整指導(dǎo)方針 / 圖表資料。d、 給員工提供一份完整的指導(dǎo)方針文件。新 員 工 定 崗 位方 法 指 南 關(guān)于員工方針措施的關(guān)鍵問(wèn)題和答案 ?帶姓名卡或識(shí)別標(biāo)記的方法是什么？ ?員工允許排列在什么地方？?員工應(yīng)該用什么入口或出口？?從酒店搬東西的方法是什么？?說(shuō)明酒店使用的時(shí)間卡（時(shí)間表）?處理病人的方法是什么？?員工個(gè)人物品存放何處？?員工什么時(shí)候可以使用貯藏區(qū)?什么東西不能帶到工作場(chǎng)地？?管理人員可以要求員工打開(kāi)個(gè)人貯藏區(qū)檢查嗎？?員工用餐地方在何處？?員工什么時(shí)間用餐和宵夜？用餐和宵夜用多少時(shí)間？?員工對(duì)酒店提供的膳食怎樣付款？?當(dāng)值班時(shí)關(guān)于抽煙和吃快餐的規(guī)定是什么？?酒店抽煙和吃快餐的地方在何處？?酒店打電話和接電話的規(guī)定是什么？?員工允許用娛樂(lè)設(shè)備嗎？什么時(shí)候？?員工可以用客廳嗎？什么時(shí)間？?關(guān)于員工的朋友到酒店的規(guī)定是什么？?員工的酒店允許支付工資單和個(gè)人支票嗎？?取消約會(huì)的方法是什么？?關(guān)于出席員工會(huì)議的規(guī)定是什么？?員工休假前應(yīng)定幾次報(bào)告？?員工可以要求改變休假時(shí)間嗎？?員工在工作時(shí)間之外不允許到部門(mén)嗎？?當(dāng)宣傳部門(mén)代表要信息時(shí)應(yīng)和酒店的什么人員聯(lián)系？?對(duì)于可能給記者的信息種類員工受限制嗎？?什么是對(duì)外人討論公司業(yè)務(wù)的方法？?討論萬(wàn)一發(fā)生自然災(zāi)害（地震、洪水、暴風(fēng)雨等）要采取的緊急措施。主要管理階層對(duì)新員工致以熱烈歡迎。如果高級(jí)管理人員了參于了員工的定崗，這說(shuō)明員工的第一天對(duì)酒店也是重要的，這有助于降低員工的流動(dòng)率。（3） 把員工介紹給其頂頭上司。在這一過(guò)程期間，應(yīng)保持友好熱烈的氣氛，使新員工不受拘束。（2） 參觀之后，把遺漏的，在工作崗位或當(dāng)時(shí)忙于接待客人的員工找出來(lái)、再作第2次介紹。（3） 把完成的核對(duì)表放入員工個(gè)人檔案。（4） 鼓勵(lì)雇員詢問(wèn)有關(guān)酒店的過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)的問(wèn)題。但在規(guī)定的離店時(shí)間之后(一般下午1點(diǎn))來(lái)客才能占據(jù)房間. 離店:離開(kāi)酒店房間(帶行李),交鑰匙,付款。 定金：為保證定房，客人在到達(dá)之前付給酒店的款。 雙人房：兩人住的房間。 平價(jià)：酒店和團(tuán)體預(yù)先同意的對(duì)團(tuán)體的特殊房?jī)r(jià)。 前臺(tái)辦公室：保存客人資料的地方；也是副經(jīng)理辦公室。 全部免費(fèi)：對(duì)房間、酒店用餐、電話、服務(wù)人員全不收費(fèi)。 保證金：錢(qián)由計(jì)劃人員交給酒店，至少要在活動(dòng)前24小時(shí)定。 保證預(yù)定：公司、旅游公司或個(gè)人答應(yīng)，如果客人不到酒店也付房費(fèi)，或在合理時(shí)間內(nèi)不取消訂房。 扣留行李：代替付房費(fèi)扣留的客人物品。招待房：用來(lái)招待（雞尾酒會(huì)等），一般是集會(huì)或會(huì)客室。資料架：按字母順序保存的全部客人資料的旋轉(zhuǎn)架。由兩個(gè)雙人墊子交插放在兩個(gè)彈簧組件上構(gòu)成。收拾房間：當(dāng)客人登記房間時(shí)，換床上被單，打掃房間和浴室。未住店：客人確實(shí)訂房但沒(méi)有認(rèn)領(lǐng)房間。故障房間：由于實(shí)際原因如油漆或管道損壞，客人不能住的房間。性能指標(biāo)：整個(gè)酒店的操作。大號(hào)房：有大號(hào)床的房間。重新安排：因酒店不能承諾訂房而在另外酒店招待客人。搬入：把便床放入客人房間。分配房間：送客人到指定的房間。房?jī)r(jià)計(jì)算：一般按最低和最高價(jià)的平均價(jià)對(duì)團(tuán)體或公司服務(wù)收費(fèi)的協(xié)商價(jià)格。多售：為增加住房率在營(yíng)業(yè)時(shí)期接受訂房多天直到售完日期。閑置房間：實(shí)際上無(wú)人住的房（可能漏掉），后臺(tái)白天沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，由此，由于認(rèn)為有人住就沒(méi)出租。收拾：客人走后打掃房間，以便早服務(wù)。VIP：由于各種原因被經(jīng)理指定接受特殊招待的客人。臨時(shí)住客：沒(méi)有訂房要求而住的客人。工具、設(shè)備和材料：無(wú)。 認(rèn)真聽(tīng)客人講：?保持神情專注?保持“職業(yè)”的誠(chéng)實(shí)姿態(tài)?要顯出感興趣?不要打斷客人講話?禮貌地點(diǎn)頭表示理解客人。討論問(wèn)題： 如果客人要求你叫他或她的名怎么辦？ 在餐廳你叫客人的名字嗎？ 你能指導(dǎo)客人到別人那里嗎？ 如果客人要談“個(gè)人話題”，怎么辦？ 如果客人催你講你的詳細(xì)情況怎么辦？ 如果客人讓你對(duì)有爭(zhēng)論的問(wèn)題發(fā)表意見(jiàn)怎么辦？處理緊急情況 工作益處：提供安全，給客人以快速適當(dāng)行動(dòng)的好印像；限制不利條件；在緊急情況中給予盡可能好的結(jié)果。 叫前臺(tái) ?通知前臺(tái)采取行動(dòng) ?讓前臺(tái)通知總經(jīng)理/緊急情況值班經(jīng)理 援助最急需的地方?不要打擾處理緊急情況人員的工作。 肯定客人的心情：?接受客人的談話 ?不為自己或酒客辯護(hù) ?作表示同情的說(shuō)明 ?不要作辯解。?把問(wèn)題交給能處理的人。?工具、設(shè)備和材料：搬運(yùn)重物的手推車。 抓緊重物：?當(dāng)搬運(yùn)時(shí)把重物靠近身體 / 牢固地抓信重物的底邊或角。 搬運(yùn)重物：?如可能就用手推車 /如果需要轉(zhuǎn)身就以腳為中心旋轉(zhuǎn)。4． 穿舒適的鞋，這可提供良好的支撐和保護(hù)。?步驟： 使用禮貌語(yǔ)言：和客人講話稱呼名稱（參考關(guān)于“和酒店客人談話的指導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃）。 如果客人需要進(jìn)一步幫助就提供服務(wù)。 填物品部分：列出全部報(bào)告丟失或損壞的物品 /提供詳細(xì)情況。 填寫(xiě)被通知的公共機(jī)構(gòu)：登記回答電話的雇員或公司名稱 /登記公司名稱 /登記電話號(hào)碼 /登記報(bào)告號(hào)碼。?步驟： 獲得維修申請(qǐng)表。 盡可能清楚地記錄問(wèn)題說(shuō)明。?步驟：１、 保持鎮(zhèn)靜并控制音調(diào)。５、 在經(jīng)理值班日記上寫(xiě)完報(bào)告：?只登記事實(shí)，不填意見(jiàn)。?步驟：回答電話?15秒內(nèi)回答所有電話 ?識(shí)別虹橋 ?說(shuō)出姓名 ?詢問(wèn)要什么 ?給打電話的人愉快的職業(yè)性的第一印象。?步驟：１、 歡迎客人并找出需搬運(yùn)的行李 ?向客人微笑 ?用客人名字稱呼 ?問(wèn)客人有多少行李 ?迅速流暢地答復(fù)客人的需要。5．讓客人滿意?希望客人居留愉快 ?使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，給客人提供進(jìn)一步的服務(wù)并把適當(dāng)?shù)姆謾C(jī)電話號(hào)碼告訴客人，以便打電話 ?客氣地接受小費(fèi)并感謝客人 ?如果客人不給小費(fèi)或小費(fèi)很少，不要表示出失望的跡象。?步驟：１、